レシピ調理メレンゲ、および多様化する方法

調理ビスケットのメレンゲが自宅で非常に困難であると考えられています。 これは誤解です、 メレンゲのレシピは簡単ですが、細部に細心の注意を払う必要があります。 我々はそれらを詳細に説明し、以下の。

メレンゲのためのレシピ。

成分：

• 4個の新鮮な鶏の卵。 クッキーのメレンゲを焼くために、我々は唯一のタンパク質を必要としていました。
• 砂糖の200〜300グラム。

準備：

タンパク質は慎重に便利なボウルに入れ、卵黄から削除されます。 ミキサーはいわゆるに厚い泡にそれらを泡立て器「ピーク状態。」 ピーク - 着実にミキサーブレードを泡立ての質量の引き出しの「痕跡」が立っています。

私たちは、砂糖を加え始めます。 私たちは、ミキサーの電源を切らずに、慎重にそれを行います。 砂糖は、2つのまたは3つのステップで追加されます。

砂糖タンパク質とホイップより弾力的になる必要があります。 彼らの準備をボウルを回すことによってチェックされ、「正しい」重量は発生しません。

ベーキング紙カーペットをベーキング。 そうでない場合は、プレーンな白の事務用紙を使用することができます。

ホイップ泡は、料理の注射器を使用して紙の上に広げます。 一部は（もちろん、スライドで）ティースプーンに入れた泡の量に見合ったサイズが小さいべきです。 ファームが注射器でない場合ちなみに、タンパク質が同じティースプーンを使用することによって広げることができます。 この場合、完成クッキーは装飾スリップされません。

ベーキングは100に予熱したオーブンに入れて - 130度、メレンゲを乾燥させるために去ります。 その全長にわたって100 -110°C - プロセスには約1時間半を要する（プラスマイナス）温度ます。

完成したメレンゲをオーブンに冷却するままに。 冷却した後、慎重に用紙を取り除きます。

微妙なメレンゲを調理します。

彼らは二つのグループに分けることができます。

第一は、「クール」フォームで泡立てた高品質のタンパク質の質量を得ることに関連しています。 それは何をお勧めします。

1. 卵を冷蔵する必要があります。

2. 彼らは任意の卵黄ドロップを持っていないことを確保するために必要なタンパク質を分離する場合。

3. ホイップ用ボウルは、清潔で乾燥しなければなりません。 いいえ脂肪ない、または水。

4. すでに述べたように、ピークを与え、最初に耐性泡を受信した後、できるだけ砂糖を追加します。 合計時間ホイップ - せいぜい10分。

5. いくつかはメレンゲの粉砂糖をより有効に活用するために、それを信じています。 たぶん、それは最終的な結果には影響しません。

第二群は、乾燥プロセスに関連しています。

1. 焼成温度が高くてはなりません。

2. オーブンの温度にメレンゲを調理中に劇的に変化しないはずです。 したがって、それは必要がクッキーの準備状況を確認する瞬間まで、である、乾燥のほぼ最後までオーブンを開けないでください。

3. メレンゲを燃やし避けることが重要です。 これは、より高い温度で、またはもしクッキー「行き過ぎ」の時間を発生することがあります。

4. オーブンで涼しいメレンゲは（オーブン）でなければなりません。

それがすべてです。 あなたが見ることができるように、レシピは簡単なメレンゲです。

そして、珍しい形式でメレンゲを焼く方法を簡単に見。

メレンゲのレシピを変更するには、いくつかの簡単な方法。

ビスケットの味はバニラ糖タンパク質の少量を添加することによって、わずかに修正することができます。 その結果、光バニラフレーバーとメレンゲです。

第二の方法-に追加する 肝臓ナット。 ベーキングシートの上にこれを行うには、ナットの小片をレイアウト、およびタンパク質が大量にそれらのそれぞれに広がります。 乾燥後、各クッキーの内部には、ナットをつなぎます。

ナットは考えこうして精製アーモンドメレンゲの任意の組み合わせであってもよいです。

第三の道 - 大理石のメレンゲを作ります。 これを行うには、溶融し、ダークチョコレートのクールなstogrammovuyuタイル。 その後、応力がチョコレートを冷却し、慎重にタンパク質フォームに注ぎ、穏やかに攪拌されます。 均質性によって追求されていません。 得られた塊は悪い攪拌は、黒と白のストライプが含まれているはずです。 また、見て、完全な大理石（名前）メレンゲクッキーます。