ケーパーは何ですか。 異なる視点から見て。

古くから知られているグルメ調味料としてケーパーを使用します。 彼らは、暖かい場所でかなり一般的な芽特殊な製法で漬けや塩漬けケイパーブッシュ植物。 これは、調理に使用される最も興味深いのスパイスの一つです。

特別な機能は、実質的に他の言葉で、彼らは是正スパイスとして配置されている、食品の味を変えるケーパーする機能です。 ケーパー料理がもっと獲得すると考えられている「高貴な音を。」

ケーパー何ですか ビューの植物の点では、

ケイパー・ブッシュ（Capparis） - いくつかのソースは、キャベツ科（アブラナ科）にそれを属性が、それは、ケイパー（Capparidaceae）のファミリーに属する共通の熱を愛する植物です。

RHODEのケイパーは、我々は多年草、低木、茂みやつるを見つけることができ、その中百3種以上を、持っています。 野生では、地中海、インド、全体で発見された 中央アジア、 クリミア、コーカサス。 フランス、イタリア、スペイン、アルジェリアでそれを育成。

ケイパーブッシュ驚くほど美しく、そして景観の印象を決めることができる緑豊かな開花の時。 蘭に似たその花は、白、淡いピンクや塗装に 赤い色。 有名なイランの砂漠（「ケイパーサンド」を意味する）カヴィール砂漠ケイパーブッシュ赤い色で塗らを開花中。

コーカサスとクリミア共通伊勢ケイパーブッシュ（Capparisスピノサ）では、すべての夏に珍しい白い花をカバーしました。

つぼみのアセンブリの季節は、秋の初めに春の終わりから続きます。 芽は、夏の間、手で数回収穫しています。 10-15日 - 低木が新しい芽で覆われている期間。

ケイパーブッシュ（年齢に応じて）とのシーズンに向けて0.5〜3キロ芽から収集しました。

国内繁殖の面でどのようなものですケーパー

彼らは非常に気取らないあるがケイパーブッシュはほとんど、家庭で栽培されていない、と寒冷地での国で、彼らはバスケット植物として希釈することができます。

これは十分に強力ケイパーブッシュ低木は、例えば、大人の標本のルートは15メートルに達することができるという事実によるところが大きいです。 しかし、それは非常にゆっくりと成長しており、長期間小径（15センチ）のポットに満足することができます。 得強度のペットは挿し木によって得られた彼の子孫を解決するために地面と家の中に移植することができます。

料理の面でケーパーは何ですか

芽のケイパーブッシュはサイズによってソート、収穫され、シェードvyalyatで、その後数日（ケッパーの量は、その価値に影響を与えます）。 このようにして調製芽は、酢酸塩又は油食塩水に置く、塩漬けまたは漬け。 地中海では、「ドライ」塩漬けケッパーは、塩を注ぎます。

芽後3ヶ月の準備に達します。 彼らは、サイズが減少し、言葉収まる記述するために、準備ケーパーはジューシーな味わいを取得濃い緑色になる：甘いと塩味、辛味、渋みを。

ケーパーが広くに使用されている 地中海料理 皿の最終的な味を決定スパイスとして。 通常、彼らは粉砕し、塩または他の調味料と混合されています。 それらを使用すると、スープ、ソース、魚、牛肉と鶏肉の風味を向上させることができます。 ケーパーと野菜サラダは、洗練を取得します。 特に成功は、ブラックオリーブ、トマトとケーパーの組み合わせであると考えられます。

熱エッセンシャルオイルが蒸発し、スパイスは、その風味を失うので、ケーパー料理は、長時間の熱処理を行っておく必要があります。

医学の面でケーパーは何ですか

ケッパー役立ちます。 彼らは、補強剤としてケーパーを推薦することができ、ビタミンCとビタミンP（ルチン）、大量のを含みます。

芽の化学組成は、まだ完全に理解し、考慮既存の種の多様性を取って、正確に人体にケーパーの効果を特徴付けるていない正しくありません。