グルジア珍味チュルチヘラ - それは何ですか？

はじめてのある方は特に、私たちの国の南部を訪問し 、黒海沿岸 バザーやビーチ小さな色付きのソーセージで販売に大きな当惑顔で。 チュルチヘラ - これらは特に珍しい名前それらに驚きました。 それは何で、どのようにそれが準備され、私たちは今把握しようとします。

これは東洋料理の全国珍味です。 それは同様にギリシャのように、アルメニアとグルジアとアゼルバイジャンに広がっているという事実にもかかわらず、グルジア人は、彼の「発明」チュルチヘラネイティブを検討し、さらにそれに特許を発行しました。 今ハチャプリ、チャチャとsuluguniグルジアそれがブランドとチュルチヘラと。

それは何ですか？ 低このナット、干上がっ煮フルーツジュースで覆われました。 伝説によると、この繊細さは、古代にあった、兵士たちは、旅行に行く、彼らは彼らとおいしいと栄養価の高いソーセージを取ったとき、準備して偉大な復元力する手間を必要としません。 戦争以来しばしばあったが、それが悪化することを恐れず、チュルチヘラ未来を収穫。 年、それは正確に保持しますが、次の収穫からチュルチヘラと呼ばれるナットでいくつかの新しいおいしいソーセージを作ることができます。 それは何である - あなたはすでにアイデアを持っています。 今、それが準備される方法を教えてください。

ホームチュルチヘラで調理する方法

この製品の製造のために、あなたは、ナッツ、グレープジュース、砂糖、小麦粉や針で過酷な木綿糸に買いだめする必要があります。 伝統的にクルミとヘーゼルナッツを使用ものの、ナッツあなたは、いずれかを取ることができます。 ヘーゼルは完全にスレッド上で張られ、クルミのカーネルは、二つの半分に分割されています。 ナットの最適な長さは低く、約30cmである。これは、濃厚ジュースのスープを作るだけでは十分で、その緻密層をカバーすることができたたらと呼ばれます。 そしてそれは、シロップを調理するためにしたパンの深さに応じて糸長をピックアップするのが最善です。 ここでは、そのような依存性 - 低は完全に曲がり、ねじれのないタタルスタンに浸漬する必要があります。

ナッツのすべてがしっかりと張られた後、あなたはタタール人を準備することができます。 新鮮なブドウジュース3リットルが、これに砂糖のカップを追加（エナメルを使用しないことが望ましい）皿に注ぎ、これのすべては、小さな火の上に置かれます。 あなたはそのボリュームが半減するまでに一定に攪拌しながら必要なジュース煮。 削除すべき調理泡の間に形成されたことを忘れないでください。 最後に何が起こったのか、グルジアはbadagasを呼び出します。

広いボウルにメガネbadagasのカップルの周りに成形し、内容のためのクールです。 慎重に形成された塊を壊し、小麦粉の2つのカップに冷却したシロップを希釈します。 質量の均一性を確実にするためにふるいRUBの終わりにすることができます。 我々は2つの部分汁を接続し、再び火を送ります。 プレートから離れて移動しないでください。 あなたはそれ以外の場合は燃焼する、常に質量を攪拌する必要があります。 パン濃くの内容の後、火をオフにして、タタール調理プロセスが完了数えることができる光沢を獲得。

それがわずかに冷却するために手渡す、熱い塊に低ナットと全体のディップそれを取ります。 約20秒間待機した後、スレッドはドレインに最後の滴下を与え削除、および乾燥に送ります。 2時間後、我々は全体のシーケンスを繰り返します。 理想的にはタタール層は半センチメートルに到達しなければなりません。

だから、どのようにこの方法は長いだろうチュルチヘラん、少しナットでレールに縛ら総調理時間を扱い、わずか数のスレッドを減らすと同時に、タタルスタンでそれらを浸しすることが可能です。 あなたは満足している層の厚さを見つけたら、太陽の下で数週間は乾燥する半完成churchkhelasを提出します。 準備がfeelによって判断することができます - それは手に付着しない場合には、乾燥が終わったと考えることができます。 今、あなたは布でソーセージをラップし、成熟したままにする必要があります。 月は「チュルチヘラ」と呼ば近い繊細さを眺め扱うことができます。

何それは今あなたが知っている、ある、そして真のシェフのようなナッツやフルーツジュースの種類を変え、実験を取ることができます。 そして、あなただけのナッツからタタール人を混合終え、スレッドなしで行うことができます。 それは、当然のことながら、古典的な意味でチュルチヘラ、ないあまりおいしいお菓子はありません。