ウルシ - 東調味料

ウルシ - 広く東に使用されている調味料、が、いくつか知っていると間違ってここを使用しています。 多くの場合メギとジラではなく、無駄に混乱。 ウルシ - 成功したグリル、様々なドレッシングやソースの肉マリネ、野菜に追加することができますスパイス。 これは、サワーチェリー色と独特の風味を与えます。

東からのゲスト

RHODEウルシは、地中海地域では一般的です。 ワイルドウルシはクリミアとコーカサス山脈の乾燥岩の斜面に見ることができます。 sumachの多くは非常に装飾的な、彼らは南の国における路地や公園を飾ります。 しかし、いくつかの非常に毒性が強いとは火傷、アレルギーや食中毒を引き起こすことができます。 だから、ウルシ（調味料はマイナー処理後に市場を打つ）を慎重に収集しなければならない、好ましくは実績のある人。 ランダムな場所でそれを購入しないでください。 最良の選択 - スパイスショップ。

プロパティウルシ

この調味料は、タンニン（タンニンと消毒剤の特性を持つ植物性化合物）と、特定の酸が非常に豊富です。 彼らのおかげで、ウルシベリーは渋味を持っています。 乾燥果実及びその原因これらのプロパティは、調味料として使用します。 彼らの主なタスク - 料理に酸味を与えるが、それは、ウルシの調味料はコショウだけでなく、レモン汁や酢として使用されていないが、それはメギとしばしば混同されます。 彼は、ウルシ（調味料は、その性質に似ている）のように、例えば、ピラフの食品を酸性化するために使用されます。

収穫ウルシなど

アラブ東は非常に古代の道を行っています。 ベリーは厚いとワイプまで茹で、水でいっぱいに。 処理の方法のように ザクロジュースの。 ウルシベリーシロップは、肉や魚をマリネされ、得られた肉と野菜のシチューに追加されます。 イランとトルコは、それは既製の皿に鮮やかな色を与える粉末、としています。

食器の使用

ウルシ（挽きたての形で使用される調味料）は、テーブルの上にそれらを供給する前に高温または低温食品を散布するために取ら。 これは、快適な酸味を与えるだけでなく、お皿を飾るだけではなく - それは明るいルビーチップのように、スパイスのように見えます。 彼は少し収縮味をシェーディング、などフムスなど、完璧です。 ウルシのタマネギを混合、人気のスナックです。 彼はまた、既製ミックススパイスの品種に入ります。 スモークポークまたはラムに - 例えば、唐辛子およびキャラウェー種子と一緒には豆と焙煎肉から、及びジラと組み合わせてスープに適しています。 ウルシジュースは新鮮なピタパンを浸すことができます。 ヨーグルトとスパイスをミックス、この混合サラダを再充填することができます。 同じ組成は肉をマリネすることができます。 スモークベーコンツタとライ麦パンに-非常にオリジナルの組み合わせ。

ロシアのウルシでは通常、トルコから輸出しました。 ご購入の際はスパイスの色に注意を払う必要がある - 粉末のより強い赤色ので、それは良いです。 このスパイスの風味が無い事実上持っていますが、あなたが開いた容器に保管した場合、それが簡単に変色しています。 メギと区別それは簡単です - 後者は酸っぱいフルーティーな小声を持っています。