菓子製品の食品着色料とは何ですか

すべての菓子は、すべての料理は驚き、そして快適な装飾のような味すべきであることを知っています。 また、菓子製品の食品着色料を使用することは安全です。 彼らは無害ですが、料理は彼の輝きと独創の甘党を喜ばせます。 物質とするとき、最良それらを使用するの種類が何であるかを知ることが重要です。

天然由来の染料

その使用ベリージュース、果物、ハーブの基礎として。 自然 食品の色を 家庭で準備することは容易菓子製品のため。 彼らは、合成添加物を必要としない、そしてすべての成分を見つけるのは簡単です。 あなたがそれらを購入したい場合しかし、彼らは合成よりも高価少しの費用がかかります。

菓子製品のための自然食品の色は、色に応じてカテゴリに分類されます。

• 赤は破砕ベリー適切な日陰やビートから作られています。 これを得るためには、ドレイン次いで、酸性水に選択される材料を沸騰させる必要があります。
• ブルーは簡単です - 澱粉とインディゴミックス。
• 必要サフランイエロー染料またはレモンの皮（アルコール、または普通の水との溶液を調製します）。
• 同様にオレンジピールオレンジ染料から調製。
• 緑はほうれん草と茶色で作られている-から 焦げた砂糖 や本物のコーヒー。

もちろん、上述した色を混合することにより、自然食品の色や菓子を得ることが可能です。 残念ながら、天然成分の助けを借りて、明るい色が判明し、これだけ自宅でそれらを使用しません。

合成食品の色

そのような染料は有機物質から実験室で調製しました。 彼らは何の食品が含まれていません。 菓子製品のような食用色素は、次のような利点があります。

• 彼らは保管が容易です。
• 簡単に処理されます。
• 色は明るく飽和されています。

また、それは菓子製品のためにこれらの食品着色料である、の価格は、任意の菓子職人を楽しませてくれます。 彼らは種類や量に応じて30〜400ルーブルからコスト。 染料は水溶性と脂溶性です。 最初は、液体、乾燥又はゲルの形態で購入することができます。 第二に - 液体または粒状インチ 彼らは、菓子の様々なアイテムをペイント。

染料の種類

1. 液体。 染色ペーストまたはクリームに、水溶性染料は、液体として使用されます。 彼らは通常、小さな貯蔵寿命を有します。 ドライよりも高い彼らの消費。
2. 粉末染料。 まず、水またはアルコールの溶液を作成する必要があります。 通常、彼らは食品の小片を描いています。 染料の代わりに乾燥粉末を顆粒に販売することができます。
3. マダムKandurin。 このいわゆる真珠光沢顔料。 彼らはケーキを飾るために拡散し、ゲル中で輝きを調理するために使用されています。 1キロ中性ゲルで1-2 gの色素を混合するために、夫人Kandurinを作ります。 マス徹底的に。
4. 貼り付けます。 それは非常に密な染料です。 それらの濃度は、マダムKandurinまたは他のゲルのそれよりもはるかに高いです。 カラーアイスクリーム、ペースト、生地とクリームに使用したペースト状の染料。
5. ゲル。 使用済み ゲル染料 同じ場所で、貼り付け。 これらの物質は匂いと味中立することはできません。 染料クリームやマスチックの1キロに、ゲルの夫婦のみのグラムを必要としています。
6. 脂溶性食用色素は、脂肪クリームとホワイトチョコレートのデコレーションに最適です。 彼らはちょうど彼らと混ぜないであろう - しかし、彼らはタンパク質クリームを着色するために使用することはできません。
7. 散粉用染料。 時には表面遺跡の上にスプレーする製品にソフトな色を作成する必要があります。 あなたはこのような食品の色を見つけることができ菓子を：モスクワはエアブラシを販売するお店をたくさん持っています。 この装置は、染料が液滴の形成なしに噴霧することができるような細い針を有しています。

使用のためのほとんどの染料

、あなたは最初に優れているそれらの事項を調理するために使用する前に学ばなければなりません。 菓子は、自分の好きな料理主に乾燥染料を着色することをお勧めします。 主なもの - 良い生産者からの品質の製品を選択します。 最良のオプションは、インドの染料でしょう。 彼らは、広い範囲から選択することができます：天然および合成があります。

マスチックをペイントする方法

これは、乾燥顔料を使用して行うことができます。 これは、2つの方法で塗装することができます。

1. 前者は実装するのがより簡単です。 これを行うには、粉末、わずかに加熱された水を注ぐ必要があります。 得られた溶液を慎重に飽和し、得られた塊に一滴ずつマスチックに加えました。 この場合、マスチックは、その構造を保持します。 構造のない質量がリリースされて軟化 - ゲルを使用したとき、それは動作しません。
2. 第二の方法は、時間がかかります。 スプーンを有する粉末のティースプーンと混合するマスチック約100g。 この時間の後に5染料未満のフィルムに得られる質量をラップし、最大8時間冷蔵庫に入れて、ではなく、ペーストに吸収されることになります。 その後、それは慎重に練ります。 得られたペーストは、それが塗装されていないセメントと混合することができ、明るく飽和されています。

着色のために使用される粉末脂溶性染料は、脂肪クリームや釉薬をお勧めします。 その結果菓子は、その味のためだけでなく、外観だけでなく、楽しませてくれます。