自宅でBasturma豚肉：最高のレシピ、秘密とヒント

高価格としばしば不十分な味：店舗で販売デリ肉は、2つの主要な欠点を有しています。 第二の恐怖：ラウンド合計を入れてご購入に失望したままにする恥を。 どちらの欠陥が欠けbasturmaは、調理された豚肉を所有：自宅で彼女は、しかし、と長い時間のために、簡単に準備し、嗜好性は、あなたの好みに調整することができます。 同じ珍味を購入よりも2-3倍安いです費用がかかります。

自宅でBasturma豚肉：どのように調理しますか？

彼の前の塩漬けからの乾燥肉のさまざまな方法がたくさんあります。 そして、それぞれの後に大きなbasturma豚肉を取得します。 次のように最も頻繁に使用されるステップレシピバイステップでは、それは次のようになります。

1. 肉の良い部分は、洗浄し、乾燥し、幅の狭いストリップによって切断されます。 大雑把に - 高さと幅3-4の二本の指。 ただ、ここで長さは関係ありません。
2. 次のステップでは塩のみを使用（食事を必要とし、ヨウ素添加ではない！）することができます。 しかし、その香りのために通常スパイスと混合される..ローレル、コショウ、ジラなどこの組成物は、すべての側面に肉に徹底的にこすりつけています。
3. 容器は、カバーフィルムによって閉じられまたは遅延、冷蔵庫の下で2日間置かれます。 1日2回は肉を回すと水が目立つ排出するために必要とされます。
4. 豚肉は、水ですすぎ拭き、心からスパイスで崩壊し、その後二週間skvoznyachkeために吊り下げられています。

それは夏に発生した場合、ガーゼで包み、自宅で豚肉をbasturma。 これは、ハエから製品を保護することです。 場所は暗闇の中で、少なくとも日陰で離れ暖房器具と望ましいからぶら下げ、そうでない場合のために選択されました。

basturmaのためのチャマン

家庭での料理豚肉は必要ありませんbasturma厳密に特定のハーブやスパイス。 すべては、摩擦のためにその会員を調理します。 あなたが一度アルメニア語バージョンによって征服された場合でも、この国のレシピに従ってください。

クックは、混合物は、その適用前に1日でなければなりません。 水の半分リットルを3つの月桂樹の葉といくつかのエンドウ豆のオールスパイスで煮ています。 ブロスをわずかに冷却したとき、そこからスパイスが除去され、それは全体的に、半小さじ地上コロハを振りかけ容器に注ぎ - 砂糖、黒コショウ（グランド）、3 - パプリカ、小さじにクミン塩及び粉砕しました。 ここでは、二つの圧力や細かく刻んだニンニクを追加する必要があります。 24時間チャマンは、彼らが豊富に自宅で将来basturma豚肉を塗りつけた後、冷たいに入れています。 レシピは、方法によって、ニンニクに関しては切り捨てられ、多くは：誰もが準備ができているアパートに数週間のその強い香りを負担します。 この場合は、準備ができチャマンまで数日を剥がし、ニンニクいるので、新鮮で置き換えます。

塩水でBasturma

このような方法は、せっかちに適している：それははるかに少ない時間がかかります。 ミートローフを洗浄し、上記のようにストリップに分割されます。 4本のスプーンの水溶性塩の各リットルにするためのブラインを調製します。 それらでいっぱい豚肉は、ポップアップ表示しないように、押し、および数日間冷蔵庫に行きます。 次いで食塩水ブレンドは、肉ストリップは押しのけ少なくとも日に冷却するためにヨークの下に配置されています。 スライスが十分か豚肉たくさんの厚さであるならば、それは必要なこと、そして3日間あります。 圧子の先端が水配分の停止された信号。 次いで将来basturmaポークホーム厚い層は、選択されたスパイス（例えば、コショウ、コリアンダー、クルクマ、辛味チリ）または塗抹チャマンに崩壊し、ガーゼで包みドラフトに再度懸濁しました。 彼らは数日中に食べることができるソフト製品の恋人。 成熟度のサポーターは4-5を待つ必要があります。

オーブンでBasturma

迅速なメソッドを呼び出すことができ珍味を調製する別の方法。 豚肉のキロは大きなスライスと少し長くバウンスにカット。 それぞれの作品は、リンゴ酢をスプレーし、塩、コリアンダーと混合し、砂糖、コショウでこすっています。 それは肉に圧力をかけると、冷蔵庫の下でそれを隠す場所それが日立つべきです。 次に弱いストリップ酢液（一部酢5 - 水）ですすぎ、十分に押圧されてスパイスを振りかけ。 このレシピより良いチャマンのために行う、とすべての調味料の乾燥を使用しています。 豚肉は、格子prostelennoyの羊皮紙に分解し、予熱したオーブンに入れています。 温度が最小限に抑えられ、ドアは、そうでなければ肉がなくvyalitsyaより、焼成され、半開き左。 8時間を過ごす自宅で豚肉がありbasturma：時間は乾燥の所望の程度に依存します。

ブランデーbasturma

その準備のために、より深刻な投資をする必要があります - 必要な飲み物は安くはありません。 しかし、その結果は、投資価値がある：自宅でこのbasturma豚肉は一貫して柔らかくし、非常においしい判明します。 まず肉は塩でこすっ寛大と義務排水漏れたジュースと反転して2日間寒さに置かれます。 その後、ガーゼでスライスを回し、同期間の負荷下に放置。 その後、チャマン、唯一の水の代わりには、スパイスはコニャックに離婚します。 代わりに強化ワインを取るが、あまりにも甘くすることはできません。 チャンクはvyalyatsya混合物との週から、既に記載された条件での2に塗りつぶし。

専門家のアドバイス

zavyalit basturma行く、肉の選択肢を見て。 理想的には、テンダーロインの作品も、だけでなく、すべての脂肪領域の片からpovyrezat場合カーカスの他の部分から、偉大な繊細さを取得します。 それ以外の場合は、脂肪zakosteneet、およびこれらの場所に厳しいものになりますbasturma。