肉を焙煎の度合いは何ですか？ それを定義するには？

あなたがレストランに行くとステーキを注文した場合は、ウェイターが肉を焙煎のお好みの度合いを確認してください。 私はあなたのためにケアの態度が適切に調理するかどうかをチェックするだけでなく、必要があります知っています。 あなたはそれは、自分が時々あなた自身の台所で肉を炒めていないのですか？ それでは、どのようなあなたの好きなステーキを焙煎度合いの名前を定義しましょう。 それらのすべて5 - 肉は火に費やす時間の量に依存。

肉やその特性を焙煎の度合い

だから、焙煎肉の最初の学位が呼び出された«レア»（文字通り - 生）。 ステーキ実に愛する人のための理想的な選択肢「の血を。」 美食家は、あまりにも多く存在していないが、それらの内側の厚さの明確な赤のストライプと肉の部分は何のために交換していません。

次の行に - «ミディアムレア»と呼ばれるステーキ用の肉を中途半端。 その中にはまだですが、それほど厚くない赤のストライプ、とさえ肉ではなく、明確なジュースよりも、主にピンクが目立ちます。 この選択は、あなたがほとんどのレストランでやるお勧めします。

ミディアムレア肉は«中»と呼ばれています。 このステーキは、赤と淡いピンクとほぼ透明で分泌されるジュースの内側ではありません。 まだ生肉を食べて準備ができていないが、それはすでにこの方向に移動している人のために。

次«ウェル中»肉焙煎の度合いである - 。«ほとんど準備ができて」 肉は味に非常に快適ですが、サミ・クック、顧客などのステーキにはお勧めしませ。 また、それはすべての生とneprozharennoeなど火災の恐れている人のために理想的です。

最後に、最後のステージは«よくやった»と呼ばれています。 それは完全に唯一のソフトエッジに、専門家として、肉の部分を終え揚げています。 ここでは、当然の血液を、そして香りがしない - 何を私が言うことができます。 しかし、それは確かに、このような順序を遂行しなければならなかった料理人の心を浴びて！

ところで、極端に投げると«ブルー珍しい»と呼ばれる焙煎の第六度を考えます。 これはステーキ、ある 香り地殻を形成し、わずか数分グリルの上に置きました。 内部では、肉は絶対に生です。 アマチュアの選択。

ステーキ権を揚げるする方法？

今、専門家が肉を焙煎の度合いを定義するための興味深い方法を検討してください。 これを行うには、あなたの手をリラックスして、ベースと親指の間でクッションの上にもう一方の手を押してください。 私は気持ちを覚えていますか？ それはとても荒く、生肉です。 今一緒に親指と人差し指をもたらしました。 少し意志株の手のひらに筋肉が - 、それは何の料理のタッチ程度を決定することが可能になります«ミディアムレア»

次の行で、私たちは持っている - «ミディアム»を。 中央の親指の先端を押し、肉の所望の密度を決定します。 あなたは«ミディアムうまく»によって定義された、想像のとおり 薬指、 小指の参加を得て-と«よくやっ»を。 遠く離れて親指から、より緊張して筋肉。 高密度で強固な肉。 このような実験を実施しようとすると、あなたのステーキを焼くの程度を決定する際に間違って行くことはありません - それは非常に簡単です！

そして最後に、別の有用な先端。 あなたはステーキのために、最高の肉知っているように - 霜降り牛肉、柔らかく繊細です。 いかなる場合には、それは完全な焙煎を準備することは不可能です。 このステーキから、その風味とジューシーさを失うことになります。