簡単なレシピ：干物

乾燥した魚は、摂氏20度の温度で、屋外で乾燥し、塩蔵魚です。 この目的のために、例えば、ゴキブリ、サバ、ボラ、干し魚や他の製品の脂肪または中脂肪含量を選択することをお勧めしますと言わなければなりません。

本製品の主な特徴は、それがどんなさらに、調理せずに消費に適しているということです。 太陽と熱にさらされたときにこのように、魚が脱水され、それが特定の味を取得し、肉になり、物理的および化学的プロセスが起こるを開始します。 保存された干物 十分な長さ。

例えば、ボラのジャーキー、乾燥した魚を、RAMや方法を考えてみましょう。

だから、干物の前に処理され、ピクルスします。 それはカットアップではない、と大ならば、それは縦切開を通じて全焼し、卵や白子が残っている塩漬け前に、小さい場合。

次いで、10小または4つの大型魚類バック片側に向け同時に眼を通してひも大きな針に張られ、結び目に両端を結びます。 さらに靱帯を洗浄し、カーカスは、（それはまた、鰓に充填し、切開部を介して注入される）塩でこすっ。

その後、浴槽またはバレルを取り、それを水および塩類溶液の底部に注入される（4：1）と魚が腹を上になるように靭帯を置きました。 そして、ヨークを置くその上に、木製の丸容量で覆われて。 酸洗時間は、バンドルを冷水で洗浄した後、一週間に二日、の範囲です。

それは干物が判明どのように見てみましょう。 だから、束は換気の良い場所で（日陰）晴れ側に屋外でハング。 これは最高の天気が暑くて乾燥していないときに、晩春か初夏に行われます。

ここで重要な点は、昆虫から魚を保護することです。 この目的のために、それはオイルで潤滑され、ガーゼでカバーしています。 それが乾燥すると、寒冷紗を削除します。

どのくらいの干物を発生する必要がありますか？ 私はそのvyalitsyaの魚は、そのサイズにだけでなく、気象条件に応じて、最大で5週間になりますと言う必要があります。 製品の即応性は、その色と弾性によって識別することができます。 このように、魚は黄色がかったピンク色の固体の色を持っている必要があります。

干物は、涼しい場所に保存されています。 これを行うには、それは紙や新聞で事前に包まれました。 それとも、燃えるろうそくを置き、そして密閉されているガラス容器に入れています。 ろうそくは、酸素の端を出て行きます。 したがって、製品は数ヶ月のために保存することができます。 また、冷凍庫または密閉された錫に保存することができます。

繊細なチョウザメ、鮭、ナマズや他の油性の魚の硬化バリク考えました。 彼らは背中から切り取り、内臓を削除しています。 腹には、塩を注ぎ、数日間ボウルに魚を入れました。 そして、それを洗浄し、3日間空気にたむろしています。

最後に、私は自分自身での乾燥に時間がかかるであることを言いたい、常にそれについて考え、魚もの夢を見ることができることは驚くべきことではありません。 そして、何の夢干物、我々は知っている - 簡単で楽しい作品に。 だから、少しの忍耐を必要とし、あなたがおいしいと品質の製品を得ることができます。