甘党のためのシュー皮のレシピ。

異なる何ですか シュー生地菓子 他の種からは？ その中のベーキングパウダーの役割は、製品中の水蒸気によって演じているという事実。 調理中、小麦粉、水、油と塩を沸騰して継続的に混練します。 この時点で、デンプンを糊化し、試験チーズに既に圧縮におけるグルテン。 生地は、高密度、弾性ので、水蒸気が逃げることができない取得され、それ自体は 、生地を緩め 空隙を形成します。

したがって、我々は、シュー生地生地を焼くことはグルテンを多く（40％）と小麦粉を使用する必要があることを覚えておく必要があります。

それが冷却された後、彼らは折り畳まれ、よく上昇しないように卵は、生地の中に導入されています。

シュー皮は非常に弾力性があります。 伝統的にvvideリング、チューブや小さなボールから商品を焼きました。

生地焼く180〜200度で30〜35分をvtechenie必要です。 あなたは焼く前に終了した場合、製品が落ち着くし、内部の水分が濡れて作ります。

水、小麦粉、バター、塩、卵：レシピシュー生地の生地は、必ず以下の製品が含まれています。

シュー生地のペストリーのための基本的なレシピ - 二段階で調理します。

第一段階 - 小麦粉の醸造。 バターのスライス、塩のピンチの250グラムを浸し、水の1.3カップを注ぎ、tostostennuyu kastyulyuしてください。 質量を沸騰するまで持参。 今では、小麦粉の変わり目です。 熱い液体は、塊なしに、均質なコンシステンシーになるまで連続的に撹拌し、質量を小麦粉0.5kgのを注ぎます。 醸造生地に1-2分を続行。 その後、生地は、約60〜70度の温度まで冷却されます。

第二段階 - 混練します。 継続的に質量を泡立てる、生地16卵に入力します。

今、生地を絞り袋の油を塗ったベーキング上にレイアウトすることができます。

どのように欠陥なしでシュー生地菓子を作るには？

生地がクールであれば不適切なリフティング製品が起こります。

製品は、生地の液体場合ぼやけされます。 これは、不十分な溶接粉の多数または、別の場合には、に起因し得ます。

ベーキングシートに製品pripekutsya、彼らは油を塗っされていない限り。

製品についての豊富な脂肪グリースパンの底をリッピング。

製品のオーブンまたは早期タッチを開くには早すぎる場合製品は、オーブンで落ち着きます。

オーブンは非常に加熱された場合の製品は、大きなクラックされています。

レシピ カスタード生地エクレア。

バターと塩の百グラムと水の一方のガラスをゆでます。 沸騰させた後、質量を迅速に小麦粉の一杯を注ぎ、素早く弱火で撹拌しました。 生地はそれが乾燥させるために火に少しホールドです。 1つのRUB 4個の卵の冷蔵生地で。 完成した生地の焼成に生成する 絞り袋 小さな管（ - 5センチメートル厚みに1センチメートル長さ）の形で。 エクレアは熱いオーブンで炉を起動します。 そして時にケーキが上昇し、ブラウン、中火dopekatます。 完成品はクールでなければなりません。 そして、出発クリームの切断面を作ります。 必要に応じて、トップはチョコレート釉薬を充填することができます。

クリームは、電子レンジで調製することができます。 砂糖のガラスと卵2個、小麦粉大さじ2杯とジャガイモ澱粉大さじ2杯を破りました。 牛乳の半分リットルを注ぎ、よくかき混ぜ。 2.5分、コントロールミックスのために電子レンジに入れます。 クリームの準備ができるまで、2〜3回繰り返します。 バターやコンデンスミルクとチルドクリームをホイップ。

クッキー「ピンクの葉」のためのカスタード生地のレシピ

水（220グラム）入れ、マーガリン塩（125グラム）を溶融しました。 沸騰させます。 さて、絶えず攪拌し、分小麦粉や醸造の250グラムに振りかけます。 70度の温度ハンマー7個の卵にクールなシュー生地生地。

リーフレットの形でクッキーを焼くための平滑管のotsaditと菓子の袋から。 180度で焼くには、クッキーは内部青々と中空だったことがわかります。 その以来、クールクッキー バラの花びらのジャムは、 ピンクの口紅をカバーしています。