壮大な前菜 - キャビアとエクレア

ほとんどの人にとって、単語「エクレア」は、ケーキに排他的に関連付けられています。 そしてデザートが、おいしいと便利なスナックを取得できません - しかし、論理的に考えて、我々はテストのシェルは、あなたが詰め物の任意の並べ替えを置くことができると結論付けることができます。 そして、あなたは、特に赤、あるいは繊細で、キャビアとエクレアを構築している場合。 充填のための準備ができて、「ポケット」の前に店で買うことができないので、同様のぬいぐるみエクレアは、彼らのために生地を作る必要があります。 それは気まぐれなので、最初の試行で成功することはできません。すぐに警告しました。 ない絶望の操作を行います。経験を少し、そして準備エクレアはサンドイッチと同じくらい簡単です。

シュー生地のペストリー

それはの必須部分で構成され たバター。 いくつかの料理はマーガリンと交換してください。 あなたはその品質のしっかりと確信している場合、それは完全に許容可能な代替です。 しかし、それはこの製品の少しを取る、貪欲なるとバターでエクレア、それをするために生地を調理しない方がよいです。 取られていない非常に大きな鍋は、その中に100グラムbrusochek油（それは切断することができるプロセスを加速するために）と塩を敷設された水の半分ガラスを注ぎました。 内容が沸騰し、バターが溶融すると、コンテナは、熱から削除され、そこに小麦粉の半分のカップを注ぐ（絶えず方法で！）。 容器は、生地が厚くなるまで静か熱及びホット（攪拌を停止しない）に戻ります。 それが今度は60度に冷却した後、5個の卵を分割し、それぞれの重みは十分にこすりする必要があります後。 私たちの生地エクレアが速く、甘くはない、それは粉チーズと赤唐辛子と少しナツメグの半カップを追加することが可能であるので - でもおいしくなります。 出力は厚いが、緩い生地です。

ベーキングの秘密

あなたのエクレアを詰め込むするつもりだものは何でも、シェルが個別に焼成されます。 生地スプーンダイヤル及び互いから十分な距離にグリース又は羊皮紙裏打ちベーキングシートにより分解は：温度が大型化してしまいます。 シートは220度の温度で、底部に置かれます。 10分後、彼女は200に減少した、とエクレアペットは別の四半期の時間のためにオーブンに保管されています。 その後、オーブンのスイッチを切ると、ドアは閉じたまま。 五分後にはリニューアルオープンしますが、リストを削除することはできません。 クールビットを収穫可能な場合としてパンを取り、そうでない場合、彼らは落ち着くだろう。 まだ熱いオーブンに戻すことができます堆積保存します。 ベーキングは、ドアを開くことが不可能な場合は、シートを移動したり、振る - ペストリーを台無しに。

ニシンの充填

珍味ではありません「キャビア」、とエクレア - まず、予算のオプションについて説明します。 およそ6 slaboprosolennyhニシンの切り身を取り、すべての骨を除去して、肉は肉挽き器を通過させ、（オプションとして - 粉チーズのガラス）3つのプロセスチーズと一緒に、バター（200グラム、少なくとも15分間冷凍庫に事前入れ）と新鮮なハーブ - 羽とパセリと玉ねぎ。 充填は、ミキサー又はブレンダーを華麗するホイップに転送される 菓子シリンジ と既に冷却シェル上に分布します。 彼らは、小さな切開部側を行う必要があります。 時間は軽食を提供するために来るまでは、「キャビア」とエクレアを築くれる料理は、冷蔵庫に入れるべきです。

高価でおいしい：赤キャビアを充填

既に説明した方法で焼成スキン前菜。 おそらく、ない限り、それより簡単なものにするためにそれらを少し大きくします。 オプションとして - 生地をレイアウトしない円、エキストラロングソーセージを行います。 エクレア（写真）をダンプするには、カットが長くする必要があります - スタッフィングスプーンを入れられます。 右の次のカットの上に赤キャビア、 - - ディルまたはパセリの小さな小枝まず、シェルはその周りバターの一部を埋め込みました。 さまざまためには、カットレモンの薄切りや桜のスライスを置くことができます。 ところで、多くの主婦は、キャビアとオーブンエクレアをお勧めします鮭をライ麦粉から-それはフィリングの上に生地と調和していると考えています。 製品の比率と創造の原理は小麦粉が使用されているレシピと違いはありません。

プラス魚卵

キャビアとエクレアにコンパニオンとしてサケ、マスやサケのようなもののために右です。 ほとんどの調和少し塩辛を買う - 新鮮または自分自身をpickle化、一日あたりに、前の世話をする必要があります。 これを行うには、鮭はほぼ透明板を切断して、自由に塩を振りかけるています。 やり過ぎを心配されていない：魚は必要な限りかかります。 閉じられたボートで、冷蔵庫の塩漬け単独は迅速に行われます。 しかし、いくつかの料理人が使うと、この目的のために選択し、魚の燻製はあまりにも脂っこいではありません。 キャビア - まず油、魚、及び第三の層を築いたようなプレート、エクレアと（写真）として - 購入フィレットは、薄いスライス、油に切断されます。 ディルの小枝は、美しさのために - あなたはスナックシャンパンを持つことができます。 新しい年の下では、最高の食事の誕生日や結婚記念日の日は1を思い付くありません！