塩漬けマッシュルーム

このような製品のシーズンは、キノコのように、すぐに渡し、それは常に冬の森の素晴らしい贈り物を準備する方法の質問を押しています。 保存の古い実績のある方法 - 酸洗。 この目的のため、効果的かつ手頃な価格の防腐のために。 すべての知られている食品の調理や塩は、製品の保全に貢献し、それが有害な細菌やカビの発生を予防します。 それは、それらを破壊する生物に有害な製品毒の活動を防止し、食べ物が食べられない作ります。

キノコは広く、特に森林地域では、私たちの国で配布されています。 彼らは、特定の味と香りを持っているので、料理があり、毎年秋にはキノコ塩漬け始まる - ミルクキノコ、キノコ、volnushek、油または他のsyroezhekを。 この処理方法は、製品の非常に良い品質を生成し、経験豊富ではないので、経験豊富なピッカーは「静かな狩り」に従事し始めているときにそれらは、次のシーズンまで維持することができます。

レシピ1

風邪方法が適していきのこの缶詰乳白色の樹液を含み、沸騰、例えば、volnushek、シャフトやミルクキノコを必要としません。 この塩漬けは、苦味を排除することができます冷たい塩水に浸し長期的（12〜48時間）のために用意されています。 それは、少なくとも1日に2回から3回に変更する必要があります。

必要な製品：
調製された（洗浄、洗浄及び浸軟）真菌の1キロ。
½大さじ1塩。
ブラックカラントの葉7。
1 スプーン ワサビ（洗浄、洗浄及びみじん切りされなければなりません）。
1ベイリーフ。
5-6エンドウオールスパイス。
乾燥した芽の3つのクローブ。

volnushki、シャフトを浸漬又は流水で洗浄ザル、キノコをシフト、その完全な排水のために、除去されます。 その後、キノコの塩漬け。 塩の薄い層を用いて調製セラミック又はエナメル陶器の底部（ポリエチレン又は金属を使用しない！）でその上に注ぎ、真菌の拡散行（トップハットを下側）されます。 各行は、塩およびスパイスを注ぎます。 滅菌ガーゼで覆われ、トップロードに置きます。 キノコは凝縮し、ジュースを強調すべきです。 寒い場所では、準備されたジャーに緻密層（ガラス）を充填した二、三日の重量の下でスタンド。 彼らは完全にジュースで覆われていたように、キノコを押します。 銀行は冷蔵庫に入れ、ポリエチレンを頂きました。 食品では月に消費しました。

レシピ2

通常、冬のキツネ、蜂蜜、Mokhovikov、オイル、白カビを保存するため、ホット適用塩析菌類。 必要な製品：

• スポンジ（Y Mokhovikov、油および白脚の片に分離され、切断された）で精製種及び真菌によって分解1キロ。
• 塩ブラインの1カップ（沸騰水1リットルを1杯の塩を溶解させました）。
• 5-6エンドウオールスパイス。
• 1ベイリーフ。
• 1本のシナモンスティック（約5cm）。
• 図3は、クローブの芽を乾燥させ
• クォートジャー準備菌類に酢（7から9パーセント）のワンティースプーン。

菌類の塩漬け、この方法は、その沸騰熱い生理食塩水で始まります。 煮沸後、キツネおよびキノコ25分、オイル脚とMokhovikovの沸騰 CEP 定期8パンの底部に焼け与えることなく、攪拌- 20分間煮沸し、そしてそれらのキャップ。 泡が溝付きスプーンで取り除きます。 料理の終わりには、スパイスを追加します（キノコが底に沈殿して開始する必要があります）。 ホットに充填し 、滅菌瓶 酢とキャップ付きポリエチレンを追加します。 冷却後、冷蔵庫に入れました。 20日後にそれを使用してください。

レシピ3

それキノコ場合はキノコを塩漬けすることは、特別なアプローチが必要です。 彼らは洗って、沸騰していない、浸すことはありません。 缶詰の場合はそうでない場合は、その味と香りを台無しに、任意のスパイスを使用していません。 製品の比率：

• 調製1kgのキノコ（全ての付着した汚れを掻き取り、きれいなスポンジを拭い）。
• 塩50グラム（キノコのためには、5~6％の塩の最適量菌の重量と考えられます）。

ネットほうろうのフルーツスプレッド層の下部にあります。 彼らのキャップは、それぞれの層散在塩を断っておく必要があります。 すべてのキノコがレイアウトされている場合、彼らはジュースのために十分な荷重を、下に押します。 日後には、滅菌瓶に二つのロッド（マスト当接缶の壁にクロスを形成する）ダウンプレスをシフトします。 ポリエチレンキャップをして冷蔵庫で保存。