卵 - 大天使は、ジンジャーブレッドを描きました。 歴史、伝統的なレシピ、絵画

あなたはそれが卵であると聞いたことがありますか？ それは長い美しい歴史を持つこの伝統的なアルハンゲリスクケーキ、ことが判明します。 それらの製造方法は、儀式に変換しました。 そして、このような面白い名前彼らはケーキのほとんどはヤギの図の形で行われているという事実から得ました。

アルハンゲリスク卵：出所

ROEは、アルハンゲリスクに家です。 彼らは特別な古いレシピを持っています。 古代の海岸の住人は、これらのジンジャーブレッドは、儀式と考えます。 私たちは、年に一度だけ、それらを焼く - クリスマス休暇中。 このイベントのために、私たちは家族のすべてのメンバーに行っている、と生地混練の男性が助けました。 女性は、クッキーをカットして焼く、成形、そして子供たちが飾るのに役立ちます。

北方民族のみによる畜産や漁業に住んでいたので、卵アルハンゲリスクは、動物の図の形で通常焼きました。 ジンジャーブレッドの調製は、新しい年に成功狩りやゴミを約束しました。 これは、一般的にこの数字は、すべての悪霊に対する家を守ると信じられていました。 彼らが正しい食べないと長い時間のためにキャストし、保存されていないため。

異なる地域では、独自の伝統的なレシピを持っていました。 彼らは不安とそれに専念していないものに保管しました。

卵を塗ったよう？

アルハンゲリスク卵ジンジャーブレッド色は甘い釉薬を塗ります。 二つの色は白とピンクで主に使用されました。 ノーザンライツ - ホワイト、雪とピンクを象徴しています。 非常に同じケーキは茶色だった - それは木や土の色です。

古代の伝統

古代では、それは卵が魔法の力を持っていると信じられていました。 これらの製品を彫刻の特定の伝統があります。 例えば、動物の数字は左側のみに見て、人々なければなりません - フロントから。 多くの場合、製品は、ストリップの一番下になされたもので、それは地球を象徴しました。

生地のケーキの儀式画像は試作品でした。 一般的に、今日のスタッコ塗装ジンジャーブレッドは - まだロシアの北の地に保存されている非常に大規模な民族学的希少性、です。 これらの数字は、特殊な方法で焼いた：生地を作り、その後、成形卵二十四時間のための涼しい場所に置き、その後、キツネ色になるまで焼きます。 完成したケーキを数回沸騰したお湯に浸した - おそらくこれによって、彼らはより滑らかで、強い光行われました。 この特別なレシピのおかげで、古い卵の現存コピーです。 彼らはそれぞれが幸福と繁栄の家にあったホストに彼の名前を与えた、アイコンの前に古代に入れました。 また、彼らは誇りの源となっている、彼らはとても特別な勤勉さと愛を用意し、ゲストの前に自慢してきました。 販売のため、後に卵鋼のオーブン。 これは、家族のように行きました。 男性は女性には、生地をこねるの数字をカットし、それらを焼き、さらには子どもたちと、すべて一緒に飾る、フォームカッターを作りました。 各ファミリは、ただ自分の親戚に極秘に保管し、世代から世代へと受け継がれ、独自のレシピを持っていました。

大天使卵は - 民俗芸術作品としてではなく、何もありません。 彼らは、美術史家、芸術家、アマチュアや民俗芸術の愛好家に大きな関心の長い歴史を持っています。

アルハンゲリスク卵：レシピ

我々は先に述べたように、各藩は秘密にされた独自のレシピ卵を、持っていました。 時間が経つにつれて、彼らは、補足、変更、改良されました。 しかし、私たちの時間まで来ている、と昔のレシピがたくさん。 そのうちの一つ、最も普遍的には、私たちはあなたをお伝えしたいと思います。

テストのために、私たちは以下の製品を購入する必要があります。

1. シュガー - 0.8キロ。
2. ちょうど250グラムのガラスの上に - 水を沸騰させました。
3. 鶏の卵 - 3個。
4. 卵黄 - 5個。
5. バター - 2パック（好ましくは0.45 kg）を。
6. 小麦粉 - 2キロまで。
7. 塩 - 小さじ1。
8. ベーキングソーダ - 小さじ2。
9. 地上のスパイス - シナモン、ジンジャー、クローブ、カルダモン、ナツメグ。 1：1：1：それらのすべてが2の割合で添加されている1。

生地の3.5キロが得られます。 それからは、百個の小さなケーキや大50まで彫刻することができます。

ステップ調理の指示によってステップ

アルハンゲリスク卵のための生地は、（カラメル砂糖いわゆる）zhzhenkiをベースにしています。 あなたは砂糖の0.4キロを取り、高いエッジを持つ厚肉冷たい皿に置く必要があります。 私たちは、加熱、高い熱の上に置きます。 砂糖は以下から溶融し始めると、火を小さくします。 徐々に、完全に時折活発な攪拌、溶解するまで内容を持参する必要があります。 キャラメルと火に無理をしないように注意する必要があります。 彼女は素敵な茶色がかった色合いを購入し、どのような場合には焦げた匂いではないはずです。

キャラメルを少量ずつ直ちに行われると、強く攪拌し、これに水を注ぎます。 パンの上に傾くことがないように注意してください。 キャラメルと水は多くのヒスとgurgleになります。 溶解が完了するまで、すべての水を注ぐ、弱火で甘い塊をかき混ぜます。 その結果、あなたはシロップを得ます。 これでは、十分な睡眠に砂糖の2つのカップを取得し、均一な褐色透明のシロップの状態に、あまりにも、それを溶解するために攪拌します。

そして、フライパンに、刻んだバターを入れてゆっくりと火の上にそれを溶かします。 最初は、それは液体の表面に浮くます。 暑さからパンを取り出して、数分に干渉する。 クール。

次に、小さな鍋sobem 5つの黄身と3個の卵インチ 私たちのシロップの多くをこぼすと混ぜます。 ベーキングソーダ、塩とスパイスを追加します。 一部のみ - 私たちは2つのシナモンの作品、そして休息を取ることを思い出させます。 もちろん、全ての割合は、お好みに合わせて変更することができます。 伝統的な卵では、一般的にスパイスの多くを置きます。 それはすべてあなたの好みや欲望に依存します。

ふるいにかけた小麦粉を収穫しました。 徐々にパドルを攪拌し、私たちのミックスに追加します。 生地は柔らかく、弾性を持つべきです。 小麦粉の多くを入れないようにすることが重要です。 そうでなければ、ベースは非常にタイトになります。 蓋またはラップでパンを閉じます。 私たちは、涼しい場所（例えば冷蔵庫、）で夜にそれを置きます。 一度オーブンすべてのジンジャーブレッドを計画していない場合でも、冷蔵庫に入れ、袋にそれらを広げ、粉々に生地を分割することができます。

あなたは卵アルハンゲリスク焼き同じ日にしたい場合は、生地を冷却することが可能であり、その後、半分の時間は冷凍庫にそれを置くために。

生地が成熟していると、それは、緻密で非常に柔軟になり、あなたの手（モデリング粘土の一貫性）に固執しません。

切り抜き

塗装ジンジャーブレッドを準備するには、任意の型を使用することができます。 そして、元の動物のフィギュア、天使、雪だるまの製造のために、サンタ句は、段ボールや厚紙のうち、パターンステンシルのためにあなた自身を準備する必要があります。 このクッキーは、あなたが店で見つけることができません。 それは本当の卵アルハンゲリスクになります。

あなたが薄くてクリスピージンジャーブレッドをしたい場合は、生地が2または3ミリメートルのような薄いロールアウトされます。 そして、あなたは最大1センチメートル、緑豊かな優しいを好む場合。 あなたがそれらを持っている場合次に、フィギュアの金型を切り出します。 そして、動物は常に左に見ていることを忘れないでください。

自分自身のパターンを作る人たちは、ロール生地の上に置くと、慎重にナイフで輪郭に沿って切断します。

そして、それを焼く、ベーキング羊皮紙をカバーし、数字を分解する。 200度でこれ以上15分以内となりますそれらを焼きます。 彼らはすぐに乾燥するので、それらをやりすぎないように注意してください。 完成品はタオルでそのラップ、そして時にクール - ボックスに折ります。 だから我々は、アルハンゲリスク卵を用意しました。 そのレシピは非常に簡単ではありません、と過ごすために多くの時間を必要としますが、どのような結果！

それは私たちのケーキを飾るためにのみ残ります。

ペイントする釉薬を調製する方法は？

どのように釉薬を準備するだろうか？ アルハンゲリスクローが塗られなければなりません。 レシピの信じられないほどの量があります。 私たちは、一の実施形態の例を与えます。

これは、このような製品を予約する必要があります。

1. 卵白 - 1枚。
2. 粉砂糖 - 0.2キロ。
3. レモンジュース（フレッシュ） - 3-4滴。
4. 食用色素 （好ましくは有機）。

食品の一定量が15個のケーキをペイントするのに十分です。

どのように卵をペイントするには？

どのようにアルハンゲリスク卵を飾ることができますか？ 絵画 - これはおそらく、それらの製造プロセスの最も難しい部分です。 あなたは料理の注射器を使用することができますが、あなただけの穴とコーンの形でkulechekロールバックすることができます。 ラインが薄く、きちんとしなければならないことを覚えておいてください。 パターンは、いずれかを行うことができます。 制限はありません。 Pofantaziruetとは、塗装を開始します。 あなたは民族的動機を使用するか、または自分自身の何かを思い付くことができます。

より美しく、最初は完全に液体釉薬を充填され、それらのケーキを得て、その後、凍結されたベース上の画像に適用されます。 このオプションは、より正確なだけでなく、より複雑です。 そして、時間が多くを費やす必要があります。

卵に追加するには、明るい釉薬や自然食品染料ました。

天然染料

アルハンゲリスク卵といえば、それは天然染料をもとに釉薬を着色することができ、そこから、に注意を払って、（料理にマスタークラス、私たちは塗装しました）。 私たちは、天然物のような代替代替を提供します：

1. ホワイト - 砂糖、牛乳、サワークリーム。
2. 黄 - レモンの皮。
3. グリーン - ほうれん草ジュース、ライムの皮。
4. 赤とピンク - ラズベリー、イチゴ、スグリ、クランベリー、ザクロ、ゆでビートのジュース。
5. オレンジ - オレンジ、タンジェリンジュース。
6. ブラウン - ココアパウダー。

代わりに、エピローグの

あなたは、北部のジンジャーブレッドの美しさと歴史に打たされている場合は、自分自身と自分の子供を扱う、休日のために奇跡を焼くために試してみてください。 ペストリー卵があなたの家族の中での快適な伝統となってみよう。 家のしきい値にいい匂いするときそれはとても素晴らしいことです！