ピラフサマルカンド - 写真とレシピ

ピラフは - 米の特別な製法で作られているウズベキスタンの国民食です。 彼の調理技術は任意のホステスできるマスター。 ピラフ後 - それはまた、あなたがヨーロッパ、アメリカ、トルコ、イラン、ペルシャ、インドでは、中央アジアの国々で楽しまことができます人気の一品です。 レシピは豊富で、それを調理します。 しかし、ほとんどのオリジナルはピラフサマルカンドです。

どのようにこのピラフをしました

彼のキャンペーンでアレックサンダー・マケドンスキーテストされ、その成分が飼料と混合されていない古典的なリゾットを、評価された伝説があります。 この食品は、大規模な大皿で出されました。 上に 脆い米 柔らかい肉の部分を積層し、玉ねぎと組み合わせローストニンジン。 しかし、専門家によると、サマルカンドピラフは長い歴史を持っています。 初めて、この料理は、ペルシャの年代記に記載されています。

結婚式の伝統

Plov - 団結一品。 ケトル、ゲストの多くの後。 サマルカンドピラフは、結婚式の食事です。 伝統的に、それはお祝い前日準備を始めました。 このプロセスは、いくつかの段階で構成されていました。 ゲストの数の定義を開始し、どのくらいあなたはピラフを調理する必要があります。 一人のために、通常、米の100グラムは、乾燥した形で撮影されました。 ウズベク結婚式 - すべての親戚を結集豪華なお祝い、。 したがって、する 準備ピラフは、 米の70キロを必要としていました。 この目的のために、我々は印象的な寸法のいくつかの静止画を使用していました。

そのような量ピラフに必要なタマネギとニンジンの多数。 したがって、結婚式の前にspazbi-tugrarの名前を産ん特別なイベントを、開催されました。 これを行うには、お祝いは場所を取ることだった家の中で、ゲストを招待しました。 別の部屋にいる間に精製男性とグランドニンジン、と女性は、ご飯の上に行きます。 動作では、宿泊客は様々な料理に処理しました。 それはそうでマンティ、SAMSA、ケーキとしました。 ドリンクからのみ緑茶があったとして。

伝統的にサマルカンドピラフは早朝に準備しなければなりませんでした。 したがって、それは午前4時から調理を開始しました。

皿の場合に便利です

ピラフは便利な一品です。 結局のところ、その主要なコンポーネントの1 - 米。 この製品の組成は、カルシウムとケイ素とを含みます。 この給付ピラフ端に。 ニンジンを持つ人は、脂溶性ビタミンを取得します。 肉はタンパク質と体を飽和させることが可能です。 サマルカンドピラフがあるため、リボフラビンの存在の最も有用であると考えられています。 そのプロパティは、人間の体は簡単に何の問題もなく、アミノ酸を吸収することができます。

原因の食事の脂肪分を製造するユニークな方法にそれぞれ自分の好みに調整することができることは注目に値します。 後はすべての製品が混在されていません。 誰かがリーンの部分、および誰か風味ご飯にとニンジンと組み合わせる入札芳香肉の大部分を作ることができます。

栄養士が言うように、サマルカンドピラフの利点は、それがほぼ完全に吸収されることです。 正確には、この数字は98％です。 そして、それは料理が胃のために重い食べ物ではないと言います。

特長料理

するには ピラフ料理 サマルカンドを、子羊を使用することをお勧めします。 この製品は利用できない場合、それは、適切なウサギ、豚肉や牛肉です。 家禽を追加する必要はありません。 この料理の主な特徴 - それは、製品とその栄養特性の異常な組み合わせです。

柔らかくて甘い、米 - - ややもろいとドライ調理肉の結果より柔らかく、柔らかくてジューシーなニンジンとなります。

どのような料理に必要とされています

何がピラフサマルカンドを準備していますか？ あなたは、ほぼすべての店で成分を購入することができます。 特に注意がスパイスに支払われるべきです。 彼らは既製の食事に特別な香りと味を与えます。 ピラフを用意する必要があります。

1. 肉1キロ。
2. 米1キロ。
3. ニンジンの1キロ。
4. 玉ねぎの5頭。
5. 羊の脂肪の200グラム。 このコンポーネントは、綿を含む、植物油に置き換えることができます。
6. 1カップヒヨコマメ。 製品は、一日のために普通の水に浸すことをお勧めします。
7. ニンニクの4頭。
8. 2ポッド唐辛子。
9. 塩とスパイス。 ピラフを準備するには調味料クミン、黒胡椒とメギを使用していません。

成分のこのような数で作られた料理を準備するために、そのボリューム8リットルである釜を、必要。 必要であれば、比率を低減することができます。

食品の準備

おいしいピラフサマルカンドを取得するには、事前にその構成要素のいくつかを準備する必要があります。 特に、これは、ひよこ豆に適用されます。 この製品は、純粋な冷たい水で一日浸漬する必要があります。 液体は、定期的に排出され、新しいものに変更する必要があります。 ナットは、調理前のピラフに水の中に残っている必要があります。

ニンジンは、きれいに洗ってみじん切りにする必要があります。 その厚さが3ミリメートル未満のストリップにそれをカットすることをお勧めします。 タマネギはまた、殻や洗浄から洗浄しなければなりません。 これは、リングまたはハーフリングにカットする必要があります。

肉は洗って、その後、それが出て乾燥するようにペーパータオルの上に置くことをお勧めします。 その後、彼は見栄えの断片に切断しました。 肉は長く、他の製品よりも揚げされますが、その味は保持されます。

熱処理

だから、どのようピラフサマルカンドを調理するには？ 大釜の中にロードする前に製品のほとんどは、熱が扱われなければなりません。 調理のピラフはkurdjuchnyj脂肪を使用した場合、あなたが加熱された大釜でそれを必要とします。 製品は、植物油に置き換えられている場合は、青みがかったヘイズまでの容器、加熱にそれを注ぐ必要があります。 さて、大釜で肉の部分をレイアウトするために準備する必要があります。 製品は、それが均一な金色の色相を取得するまでになるまで炒めなければなりません。 その後、塩とコショウで肉。 このケースでは、製品があまり煮ていないことを確認する必要があります。 そうでなければ肉は厳しいと風味豊かではないになります。

製品には、いくつかのみじん切りにんじんと玉ねぎを追加するカザン必要に所望の状態に達したとき。 野菜が燃焼し始めているように、火は、減少させるべきです。 フライ製品は玉ねぎがきつね色になるまでに必要とします。

私たちは、製品を置きます

玉ねぎとにんじんを茶色にするときは、次のステップに進むことができます。 この段階では、迅速に行動する必要があります。 残りのニンジンは大釜に入れ、その後、平らにする必要があります。 あなたは、コンテナ内のすべての成分を混合することはできません。 このことピラフの機能です。 ニンジンの上にコンテナの中央にはニンニクと唐辛子を配置する必要があります。 ヒヨコマメで排水すること。 ピーズは、唐辛子とニンニクの上に置く必要があります。 必要に応じて、一つはひよこ豆を滑らかにすることができます。

今、すべての調味料を追加します。 それはクミン、コリアンダーの種子やメギを追加した場合サマルカンドピラフは、非常においしいが判明しました。 大釜の下部にある、スパイスがニンジンに高速である必要があります追加グリル起動しませんでした。 全ての成分が添加された後、容器にお湯を注ぐ必要があります。

サマルカンドピラフは、上記提示された写真は、それは小さな火に準備する必要があります。 大釜の内容は、ひよこ豆が柔らかくなるまでまでカバーしなければならないゆでます。

ご飯の準備

自宅でピラフサマルカンドを調理するには？ これは、各所有者の力です。 主なものは、ルールとの整合性に従うことです。 大釜で食べ物を準備している間、ご飯を用意する必要があります。 それは価値が事前沸騰の水であるため。 イネのような多数の液体の1.5または2リットルを必要とします。 煮沸した水は、塩、必ずしも必要があります。 しかし、ではない非常に。 これは、塩は肉の製造におけるケトルに添加されていることは注目に値します。 それ以外の場合は、完成料理の味が台無しにされます。

塩大さじ2を部品点数上で。 あなただけの¼を費やす必要が肉。 残りの塩は、煮沸水に添加されるべきです。 ライスは、流水で3回洗浄しなければなりません。

最後のコンポーネントを追加します。

サマルカンドピラフレシピ 、シンプルで誰にでもアクセス可能であり、特定の順序で準備する必要があります。 米 - 大釜でひよこ豆が柔らかくなったとき、あなたは、最終的なコンポーネントのピラフを追加することができます。 コンテナ内の製品の表面は慎重に平らにする必要があります。 この場合、いずれの場合において釜の内容物を混合してはなりません。 米の層を配置する必要が上記した後、均一に分布。

結論として、大釜でそのレベルは穀物上記の数センチになるように煮塩漬け水を注ぐ必要があります。 その後、ピラフのタンクを熱を上げます。 水は大釜で沸騰しなければなりません。 これが起こるとき、あなたはご飯の層をオンにする必要があります。 層のひよこ豆と野菜を傷つけないように、同時に私たちは、迅速かつ慎重に行動しなければなりません。

ピラフは準備ができているとき

どのくらいのピラフサマルカンドを準備していますか？ 料理の写真とレシピは、あなたがそれを調理した後、どのように見えるべきかを確認することができます。 最も重要なルール - 製品を混在させないでください。 水は大釜で蒸発させたら、米のマウンドを収集する必要があります。 穴を作るためにタンクの底まで。 これは証明されたエリア全体に行われるべきです。 水が完全に蒸発すると、火が最小限に抑えなければなりません。 その後、しっかりとフタを閉め見えました。

今ピラフは小さな火でさらに40分間準備する必要があります。 そうしないと、製品が焼損されます。 指定した時間後に火を除去し、ピラフを離れ、別の10分間カバーし、ので、彼は「休む。」しなければなりません でも、ピラフを調理した後、攪拌することはできません。

の終わり

今、あなたはピラフサマルカンドを調理する方法を知っていること。 それは、サラダの様々な提供しています。 ウズベキスタンでは、テーブルの上にshakarobなどの料理を容器に入れました。 このサラダはトマトと玉ねぎから作られています。 彼は、塩と黒コショウで服を着ました。 植物油が追加されます。 半分リング - トマトのスライス、玉ねぎを切りました。 すべてのコンポーネントが深い容器、混合手に形成されています。 このサラダは、ピラフのための理想的です。