ゲル化糖：珍しい製品の説明と特性

料理レシピでは、製品の中にゲル化した砂糖がしばしば見られます。 それは何で、その秘密は何ですか？ これは理解する必要があります。

新製品

食料品店の棚には、以前は知られていなかった製品が定期的に出ています。 これらの新型の1つはゲル化した砂糖です。 それは何のためで、なぜこの製品はとても人気がありますか？ まず、新しい物質は不均一であり、3つの部分で構成されていることに注意する必要があります。

• シュガー、
• 寒天、カラギーナンまたはペクチンの形態のゲル化剤、
• 天然防腐剤としてのクエン酸。

むしろ珍しい組成は、製品に安定したゼリー状の塊を形成する短時間の能力からなる特別な特性を製品に与える。 アクションは数分で実行されます。 1：1,1：2,1：3の3つの異なる濃度で糖と果物の多成分製品を作ります。 最初の数字はスクロースの量を直接意味し、2番目の数字は果実の含有量を示します。 これらの規則 は、製品の 定性的な 構成 を決定するのに役立ち ます。 第1の比（1：1）は、その中の糖濃度が最高であり、後者（1：3）であることを示唆している。 特定のニーズに応じて、一方または他方のゲル化糖が使用される。

適用範囲

新製品のユニークな能力は料理に幅広く応用されています。 実際には、ゲル化糖は、ジャム、マーマレード、デザート、ゼリーおよび多数のソースなど、様々な種類の食品を調製するために使用される。 珍しい製品は、あなたがそれらをはるかに速くすることができます。

しかし、時間を節約するだけでは製品の肯定的な品質ではありません。 さらに、組み合わされた成分は、最終製品の糖含量を調節することを可能にする。 例えば、甘味が望ましくないソースについては、1：3濃度のゲル化成分が使用される。 これは、所望の味を達成する機会を与え、同時に調味料を食物とする。 この場合の品質はまったく苦しまない。

消費者は新製品が好きだった。 工業用の企業だけでなく、家庭の一般主婦もますます使い始めました。 この製品での缶詰めプロセスははるかに簡単です。

缶詰

ゲル化した砂糖を使ってジャムを作るのはとても簡単です。 夏の夏、庭の果実の季節が満開になると、イチゴは非常に人気があります。 働くためには、3つの成分、すなわち新鮮な果実5キログラム、ゲル化した1½キログラムおよび通常の砂糖1キログラムが必要です。

すべてが原材料の処理から始まります：

1. イチゴを選別し、完全に洗浄する必要があります。 その後、各ベリーは緑の尾を引き裂かなければなりません。
2. すべてのコンポーネントは、深い盆地に積み込まれ、ストーブに置かれます。 一定の攪拌をしながら低温で加熱するのが最もよい。
3. 大量の沸騰が始まるとすぐに、4〜5分待ってからすぐにプレートから骨盤を外す必要があります。 ジャムは準備が整いました。

今では滅菌済みのガラスジャーとしっかりとコルクに注ぐだけです。 このような製品を金属蓋でロールするのが最善です。 その後、十分に冷たい部屋で少なくとも1年間保管することができます。 この時間は次の収穫を待つのに十分でしょう。

フルーツデザート

最近、ジャムの代わりに、主婦はしばしばconfitを料理する。 彼にとっても、ゲル化する砂糖が必要です。 この料理のレシピはお互いに非常に似ていて、使用される果実や果物の種類だけが異なります。 最も普及しているのはリンゴの菓子です。 すべての既知の品種のうち、Antonovkaは料理に最適です。 皿を準備するには、1.25kgの新鮮なリンゴ0.5kgと通常の砂糖20gのガムが必要です。

クッキングプロセス：

1. まず、果物を洗って肌から慎重に剥がす必要があります。
2. その後、製品は4つの部分に切断され、コアとともに骨を取り除かれます。 リンゴが非常に大きい場合、それは8つ以上の部分に切断することができます。
3. スクラップを捨てるのではなく、ガーゼバッグに入れてしっかりと縛ってください。
4. すべての製品を鍋に入れて火の上に置きます。
5. ゆっくりと内容物を加熱し、絶えず攪拌する。
6. 15分後、confitureが準備されます。 その後、瓶に広げてすぐに蓋の下に巻きつける必要があります。

最終製品の一貫性はマッシュポテトに似ています。 唯一の違いは、菓子に小さな果物が入っていることです。 冷却された形では非常においしいことが分かります。