ケーキをマレーシアスタイルで飾る方法

極東の料理学校は、時には驚くほど驚異的な味の組み合わせとオリジナルの美学を私たちに驚かせます。 マレーシアスタイルのケーキは、東南アジアの信じられないほどの菓子の伝統の完璧な例です。 マレーシアでは、華麗な自然の花が詰まったデザートを飾るために、そこから中国、韓国、日本、シンガポールなどの東部諸国に急速に広まりました。 今日では、インドシナからの料理家は、この技術で働く世界最高の菓子会社とみなされています。 しかし、最も驚くべきことは、あなた自身で多くの傑作を繰り返すことができるということです。 もちろん、このためには理論的な知識と実践を可能な限り持っている必要があります。

色

主な特徴の1つは、自然パレットの使用です。 実際、ほとんどの現代の菓子会社は粉末や ゲル染料を 広く使用しています 。 しかし、実際の専門家は、初めての場合、ケーキを見て、クリームが果実や野菜のジュースで着色されていると確信するようなやり方でそれを行います。 多くの自然な色合いを持つ消音色域は、マレーシアスタイルのすべてのケーキに必要不可欠な機能です。

伝統的なクリーム - スイスのメレンゲ

菓子の芸術から非常に遠い人でさえ、すぐに明らかになります。マレーシアのケーキにはオイルクリームが施されています。 最近、多くの人々がそれを偏見をもって扱い、より軽く脂っこいオイルをいくつかのより簡単な選択肢に置き換えようとしています。 しかし、マレーシアスタイルのケーキ、想像力を驚かせる写真は、油の使用で準備されています。 クリームスイスメレンゲ - 同様のデザートの装飾のための最も一般的なオプションの一つ。

それを作るために、3つのタンパク質および95グラムの糖を水浴中で加熱し、絶えず攪拌する。 砂糖が完全に溶解し、塊が厚くなると、パンは熱から除かれ、クリームは持続的なピークに達するまでミキサーで叩かれる。 これには少なくとも10分かかります。 その後徐々に油を加え、室温で軟化させます。 それは155グラムがかかりますミキサーを低速に切り替え、クリームが完全に滑らかで光沢がなくなるまでホイップを続けてください。 花は、 製菓用の袋を入れ たベーカリーペーパーに植え付けられ 、 その後約15分間冷凍庫に送られます。 その後、彼らはケーキに簡単に転送されます。

クリームチーズ

この穏やかなクリームは、形状をよく保持し、他の多くの油より脂肪が少ない。 簡単に作ることができます：200gのバター、200gのマスカポン、100gの粉末糖を振るべきです。 必要に応じて、クリームと数滴のコニャックにレモンの大さじを入れます。 クリームはゲル染料で完全に染められています。 花を凍らせるのに約10-15分かかります。その後、マレーシアスタイルのケーキに装飾を簡単に移します。

アジアンペースト

驚くべきことに、極東では、豆からもスイーツが調理されます。 このペーストは、マレーシアスタイルのケーキを飾るのにも適しています。 これは特に学び始めたばかりの人や、「手をかける」人にとっては良いことです。 適切な白豆を調理するため。 冷たい水の中に豆を一晩浸してください。 午前中に、水を抜き、新しいものを加えてシチューをかける。 煮沸後5分後、豆をすすぎ、それをはがして火にかけます。 豆を約1時間煮る。 その後、塊をふるいに3回拭き取り、すべての水を布に押し込み、ペーストを沸騰させてください。 320gの砂糖を加えて、ペーストがスプーンから流れなくなるまでかき混ぜて煮るが、それでも十分に液体のままである。 冷却すると、それは厚くなる。 花はオイルクリームと同じテクニックで形成されますが、冷凍庫では30分以上長持ちする必要があります。

クリームの下には何が隠されていますか？

マレーシアスタイルのケーキは、さまざまなレシピに従って準備することができます。 通常、おいしい花の層の下で、典型的なビスケットが隠されています。 主な条件は円筒形です。 あなたがマレーシアスタイルの ケーキ の 装飾 を習得することに決めたら、シンプルで証明されたケーキのレシピを使用してください。