クミン - 調味料と薬品

クミン - 東から来た調味料。 別の方法では、ziraと呼ばれます。 これらは、傘の植物の種、パセリとアニスの種です。 クミンの故郷は、 前アジア と北アフリカとみなされます。 そこにはクミンが非常に長い時間で登場し、非常に人気がありました。その種子はエジプトのファラオの墓に見られます。 考古学者は、すでに3000年前に人々がクミンを知っていたと述べている。 その応用は料理に限らず、薬でもあった。

クミンには多くのエッセンシャルオイルとガムがあります。 したがって、古代ギリシャとローマでは、クミン調味料はクミン薬と同様に知られていませんでした。 特に、フェンネルの癒しの特性については、多くの母親が知っています - 種子の注入の小さなスプーンは疝痛から赤ちゃんを解放します。 クミンの種を注入すると、成人を助け、胃や腸の微妙な問題を解決する強力な効果があります。 睡眠の正常化、視力矯正もクミンです。 調味料は体の食欲と一般的な調子を改善する。

たとえ古代人でさえ、クミンが成功して外的に使用できることに気づいた。 クミンの粉砕された種子と油との混合物は、優れた抗炎症性を有する。

クミンとクミンを混同しないでください。 これらのスパイスは非常に似ていて、さらに関連しており 、傘の家族に 属して います。 この類似性はすでにクミンに対する貧しいサービスに役立っています。 そのクミンが最初に広がったのは アラビア料理 でした。 調味料は北アフリカ、アジア・マイナー、マグレブから世界を旅しました。 そこからスペイン、メキシコ、インド、南アジアの料理に出かけました。 クミンを味付けした料理を作るためのレシピは、これらの言語で記録されています。 翻訳者は必ずしも正しく翻訳されませんでした。 クミンは「ローマンキャロウェイ」または「暖炉」と呼ばれていました。 しかし、ロシアへ向かう途中、彼は名前の一部を失い、ロシアの耳の耳には馴染みにくいクミンがより親しみのあるクミンに変身した。

一方、これらはまったく異なる香辛料であり、香りが異なり、適用範囲が異なります。 そして、彼らはクミンの代わりにクミンを使って料理を台無しにすることができるような似たような風味がありません。 菓子でさえも使用できる調味料は、柔らかく、少し苦い風味を有する。 それは、クミンのシャープでスパイシーなアニスの香りとはほとんど関係がありません。

クミンはインド料理やアラブ料理では非常に一般的です。 それは、唐辛子、カレー、および他の多くのソースの一部です。 クミンがなければ、彼らはピラフの準備をする必要はありません - それは料理に素晴らしい香りを与えます。 調理の冒頭で、クミンをオイルに加えてください。 トルコでは、ソーセージの調理、肉や野菜の煮込みに使用されます。

ヨーロッパでは、クミンは地中海地域で非常に人気があります。 マルタ近くの島の一つは、島の表層を覆うクミンの名を冠してコモノと呼ばれています。

生物学者は4種類のクミンを区別しますが、実際には3種類のクミンを使用します。 白クミンはロシアで最も一般的です。 それはしばしば揚げ物され、それは粉砕されていてもよいし、種子全体の形であってもよい。 ブラッククミン - 小さく、その味はより苦いと厳しい。 インドやイランで最も人気があります。

タジキスタンで栽培されているクミンの第3種はバニュウムと呼ばれていますが、2011年にはロスポトレナドーゾが強力かつ 有毒な物質 を含む 危険な植物 のリストに導入しました 。