クックおいしいゼリーチキン

アスピックまたはゼリーは- 1でもカルト言うかもしれない、伝統的である ロシアの一品 料理を。 ゼリーを作るにしてください休日にほぼすべての家族。 しかし、なぜこの料理は、休日に分類されますか？ 結局のところ、原則として、その準備のために最も高価な製品ではない使用されていますか？ おそらく、このような状況は、調理プロセスの所要時間と肉製品のその後の解体の必要性に関連しています。 そのため、多くの人がほとんど工業的規模でアスピックを準備し始めている、彼らは準備ができて1つのゼリートレーのための料理の多くの時間を想像しません、と言います。

実際には、これは非常に正しいアプローチではありません。 この決定が大幅に肉を分解するための時間を短縮するので、ゼリーは、あること、小さな部分にできゆでます。 そして、それは長い時間のために料理をする必要があります - それは引数ではありません。 ゼリーを準備した後、台所であなたの一定の存在を必要としません。 彼らは、熱を調整し、自分自身のことを行うと、肉とあなたの参加なしには完全に調理されました。

ブラウンの調理時間を短縮したいがある場合と、あなたは肉製品を適切に選択することによって行うことができます。 調理ゼリーとは何ですか？ 原則として、この料理のための牛肉や豚肉脚、牛肉の尾やヘッドを使用。 要するに、軟骨、またはスープの多くはちょうどゼラチンを加えずに眠りに落ちるしなかったでゼリー製品を準備する必要があります。 しかし、カーカスのデータ部分は長い料理を必要とするので、火の上に肉を維持することが6〜8時間を占めています。

しかし、我々は、我々はゼリー状の鶏肉を調理料理の準備を加速するためのオプションを探しているからです。 このゼリーははるかに高速の準備が、それはあまり脂っこいである以外にも、その味の質と一線を画していません。

準備するには 鶏のアスピックを、 フィレットを買うべきではありません。 背中の翼、首、 - 私たちのスープはゼラチンなしで硬直への格安カーカスの一部を必要としています。 あなたは調理でき ゼリー状の鶏を 全鳥から、しかし白い胸肉は、他の料理を調理するためにそれを使用するために分離する必要があります。 白い鶏の胸肉をゆでた事実が十分に乾燥して得られたので、それだけの価値はないゼリーに入れています。

だから、 どのようにゼリー調理する チキン？ 鶏肉（足、首、翼、背中）のおよそ2キロを取ります。 また、私たちは野菜を必要とする - ニンジンのカップル、1つのまたは2玉ねぎ、セロリ、ニンニクのクローブのカップル。 スパイスは取る ベイリーフ （3-4個）とダースのエンドウ豆のオールスパイスを。

私の肉製品、野菜、清潔で大きな塊にカット。 したがって、平均球を半分に切断し、ニンジンされるべきである - 二つまたは三つの部分に。 鍋に肉や野菜を折り、水で満たし、製品が少しカバーされているように、火の上にすべてを置きます。

どのように沸騰 - 泡を取り除きます。 ビットは、いくつかの塩を追加し、胡椒とベイリーフを入れました。 「pobulkival」少しだけブロスに熱を削減し、2時間半のために調理する肉を残します。

あなたがプロセスをスピードアップする必要がある場合は、圧力鍋で調理鶏肉をゼリー状ことができます。 そして、料理に半分しか時間がかかります。

肉は彼の外見であることができることを決定します。 準備ができて - 翼や脚のhryaschikiは非常に柔らかくなった場合。

肉がスープに放冷することができますが、我々はすぐにゼリーを調理する必要がある場合、それは（もちろん、スープや準備金をかけないでください）溝付きスプーンで肉や野菜をキャッチし、ザルにそれらを破棄するのが最善です。

それはあなたの手を焼くないように肉が冷却されたら、それは解体しなければなりません。 このプロセスは、皮膚、骨、軟骨から純粋な肉を分離することです。 肉は筋肉のためにトレイまたはフォームに分解する分解します。 それにニンニクのみじん切りを追加します。 花や星 - 肉を調理したのゆでたニンジンは、装飾をカットすることができます。 しかし、他のすべての野菜は、単純に捨ててきました。

今、私たちはスープ株と塩でそれを試してみてくださいする必要があります。 あなたのアスピックチキンが硬化することを疑う場合は、簡単なテストを行います。 受け皿にスープのいくつかの匙を注ぎ、冷蔵庫の中にそれを送ります。 あなたが受け皿に持って15分でゼリー「パンケーキ」を取得した場合は、安全に、トレイの上にスープを注ぐことができます。 皿で培養液が液体のままである場合、ゼラチンを添加する必要があります。 あなたは鶏の「右」（すなわち、翼、首と脚）を使用する場合は、培養液は通常、何の問題もなくフリーズしています。

準備アスピックのトレイは、冷蔵庫に送信した後、マスタード、ホースラディッシュやadzhikaとテーブルの上においしいチキンゼリーを注ぎます。 お食事をお楽しみ下さい。