アゼルバイジャン国民の料理。 人気のレシピアゼルバイジャン料理

Azerisは愛と調理する方法を知っているが、イスラム教徒一定の制限によって決定される厳格な宗教的なルール。 イスラム教はアゼルバイジャンの国民の料理に刻印を入れました。 肉料理のためのレシピは、例えば、豚肉以外の任意の肉を前提としています。

特色 アゼルバイジャン料理

アゼルバイジャン料理の特徴は、ロシアとは異なり、ここではすべてのキッチンは、スパイスの強い風味を常に感じているということです。 ナショナル料理 アゼルバイジャンのは、スパイスの寛大なセットを補完することにしました。 ハーブは、大量に使用されています。 これらには、バジル、ミント、ディル、パセリやウルシ、サフラン、クミン、フェンネル、コショウ、シナモン、クローブや他の多くの様々なタイプのようなよく知ら植物です。

アゼルバイジャン国民の料理は、野菜や果物のすべての種類。 でも、熱いスープと肉に新鮮で乾燥プラム、ブドウ、イチジク、りんご、アプリコット、プラム、barberries、ザクロ、柑橘類など。D.を追加します

アゼルバイジャン料理人は、デザートの製造における専門家です。 ヌガー、デライト、firni、バクラバ、kurabe、ハルヴァ - 各種太陽乾燥フルーツ及びナットが地面と一緒にシナモン、蜂蜜、サフランとミントとオリジナルキャンディの味を増強しています。 彼らはまた、それなしスタッフィング目隠し・コーガン、Shakerbura、zeyrana、mutaki、kyatyおよび他の多くの甘い生地製品に使用されています。

特別な食品容器の製造のためにホステスを取る - pitishnitsa、佐治、タンドールと他人に見えたが、それは必須ではありませんが、彼らは非常に快適で、熱い石炭や電気抵抗のための厚い壁と空洞を有する傾向があります。

バクーのピラフ

アゼルバイジャンピラフ ドライフルーツや肉-いくつかの段階で製造され、複雑な一品。

これとは別に、ご飯 - 穀物の1キロは、冷たい水をたっぷりと大釜の中に注ぎ、火の上に配置する必要があります。 沸騰するには - 大さじ2を追加します。 塩のスプーン。 クックご飯は半分になるまで、その後、お湯とドレインで洗浄しました。

次Gazmaです。 小麦粉の1個のまたは2つの卵と生地を調製はケーキ釜の底の大きさにロールアウトされています。

溶かしバターの5-6杯を注ぎ証明底部に、オイルは、フラットケーキ上に置かれ、プレパラート上にそれを注ぎました。 サフランの注入の半カップを加え、蓋をし、約時間弱火で思い詰めています。

別に寝台のguvrumaを準備する - それは通常子羊ですが、鶏を使用することができます。 あなたが作品、塩とコショウにカット肉1キロに必要な食事のために、ジラと溶かしバターと焙煎パンに折り畳まを振りかけます。 強火で炒めます。 終わりに、みじん切り玉ねぎと乾燥フルーツ（アプリコット、イチジク、プルーン、レーズンとメギ）の二つのヘッドを追加します。 ミックスとサフランの注入の半カップにお湯を注ぎます。 調理肉になるまで煮ます。

食器が大きなプラッタ上gazmahom部分に激突してご飯を入れて中は、美しく広がる寝台はguvrumuとザクロ粒を振りかけます。

ドライフルーツや肉とアゼルバイジャンのピラフはmultivarkaで行うことができます。 この場合、調理時間が大幅に短縮されます。

羊の内臓の料理

この料理はdzhyz-バイツと呼ばれています。 彼にとって、腸、心臓、肺、精巣、腎臓、肝臓および脂肪kurdjuchnyj若いラムと2つの玉ねぎ、ジャガイモ、スパイス（コショウ、ウルシ、クミン、塩）を使用します。

ジーズ・バイツ特別な大釜で調理アゼルバイジャンの多くの国の料理、など。

溶融釜にkurdjuchnyj脂肪を、それを洗浄し、内臓、スパイスとみじん切り玉ねぎの小片に切断を置きました。 全てケトルポテトに入れ、熱湯を加え、次いで、高熱で揚げ。 テーブルに提供するすべての急冷40分には、コリアンダー、バジル、ディルおよびその他のハーブを振りかけました。

hamrashiスープ

それは培養液中の長期滞在による香味品質に失う麺に追加されるので、アゼルバイジャンhamrashiスープは、テーブルへの供給前に準備します。 豆については、事前に調理するか、一晩浸すことをお勧めします。

アゼルバイジャン国民の料理は、多くの場合、豆と子羊のほかに用意されています。 それは例外とhamrashiではありません。 彼はであるためには、肉は肉挽き器をスクロールし、塩とコショウと結合します。 煮豆と鍋では、塩とスパイスを追加します。 沸騰およびままに鍋にそれらを下げるために、沸騰させるとスタッフィング大きなバーガーの形態。

非常に薄い層でそれをロールアウトし、小さな細片に切断し、小麦粉と水の種入れぬ生地を調製します。 豆とハンバーガーの鍋に送信するようになる麺。 沸騰させると、熱をオフにします。

豊富なみじん切りコリアンダー、バジル、ミント、コリアンダーとパセリを振りかけ、サーブ。

アゼルバイジャンのハッシュovdukh

アゼルバイジャンでのハッシュはクワス、および乳製品ドリンクヨーグルトではありません。 ゆで卵、新鮮なキュウリ、ネギ、コリアンダー、ディル、ニンニク、塩とrastortyが含まovdukh構造。 これらすべてのコンポーネントは、カットボウルに入れて、ヨーグルトを注ぎする必要があります。 成分を提供する前に直接接続され、その前には、別々の冷蔵庫に保存されています。

時には調理赤身の牛肉の部分を追加しますごった煮。

Chagyrtma

アゼルバイジャン国民の料理はほとんど無関心、誰を残していません。 また、これはchagyrtmyに適用されます。 おいしいと栄養価の高い料理の構造は、玉ねぎ、骨、卵、バター、コショウ、新鮮なトマト、ハーブ、乾燥したスパイスと鶏肉の多くが含まれています。

鶏肉は、スパイスを振りかける少しワインビネガーを注ぎ、マリネしたまま、小片、グラム、60、塩に切断しなければなりません。

トマト1kgを沸騰水に浸漬し、剥離します。

ソフト、ピューレ状態まで1と細かく刻んだタマネギの半分キロ、塩を追加し、コショウを追加、クミン、大釜でサフランの注入とシチュー。 玉ねぎを書き込むには、少しのお湯ではなく、油を追加します。

バター、タマネギと混合200グラム、焼入れ開始後45分。

さらに5分後、タマネギの鶏肉に入れ、約30分間、一緒にすべてを煮ます。

8-10卵をボウルに侵入し、軽くなめらかなクリーム状の塊になるまで泡立て器泡立て器。 その絶えずかき混ぜる、大釜に注ぎます。

その直後に、トマトは小片に切断し、大釜で送信します。 また、ピーマン、新鮮なハーブがカット。 沸騰してオフに持参してください。 別のアラカルト料理に広がって、ホットサーブ。

ケバブ

ケバブ-の種類 ケバブ肉。 それを準備するには、特別なフラット串を取得する必要があります。

胡椒、クミンやウルシ - スタッフィングは伝統的に脂肪羊肉、玉ねぎ、コリアンダー、バジル、パセリ、塩、粉砕されたスパイスから作られています。

フォーム長くはない太いソーセージを細かく刻み、串にそれらを張らして、グリルで焼きました。 牛肉に、それは二回ミンチや長いナイフで電気フードプロセッサーで混練し、粘性なりました。 その後、スタッフィングは、机を撃退し、涼しい場所に30分に置きます。 でも、このトレーニングの後に卵をせずに、彼は非常に形状を失うことなく、串にしがみつくました。 薄いピタパンに置いて、食べ終えたソーセージは、温かいヨーグルトでダウン洗浄しました。

小麦粉、水と塩からなる種入れぬ生地から作られたピタパン。 その上でケバブを最小化したときには割れないように彼はアゼルバイジャンピタパンは油で揚げやタンドールで焼いやケバブない、すぐに使用していないので、薄くて柔軟になるはずが、彼はotlezhusと柔らかくなった後されます。 タンドールが全くないので、それが成功した厚底付き鋳鉄鍋を置き換えます。

ドルマ

ドルマ - キャベツに包まれている非常に小さなロールキャベツは、ブドウの葉のように、ではありません。

スタッフィングは、羊肉、ご飯、エンドウ豆のピューレ、玉ねぎ、塩、胡椒とコリアンダー、バジル、パセリ、セロリで作られています。 米と豆は半分以下の肉を取ります。 スパイシーな葉は非常に細かく刻んだ、と玉ねぎのミンチと肉。 すべての成分を十分に混練され、沸騰水のティースプーンは、ブドウの葉を入れてやけど。 葉は包み、塩漬け沸騰水に浸漬します。 クッキングタイム - 30〜40分。 ドルマはホット調味ヨーグルトを食べます。

khinkali

アゼルバイジャンでKhinkali - 種入れぬドウ状麺から作られた製品が、より粗く刻みました。 生地は、水と小麦粉以外のものを追加しません。 他の国の台所でkhinkali - 詰めされた餃子とマンタの間に何かを、。 アゼルバイジャンでKhinkali - シンプルなフラット二乗検定。 彼らは、第1および第2のコースの様々な追加されます。 Khinkaliと、このようなガルーダソースと肉ギルマンとして、いくつかのソースと、個別に務めました。

ギルマンひき肉のソフトまで、スパイスとワインビネガーで煮込みました。

Garud - ヨーグルトとニンニクの醤油は、塩でrastortogo。

それらの上に塩水khinkaliで煮沸プレートプットで - ギルマン、ガルーダの上に注ぎ、刻んだハーブを振りかけます。

kutaby

アゼルバイジャンでkutaby肉を作るために、生地や詰め物を準備しておく必要があります。

必要な小麦粉、少しの塩と水をテストします。 スパンコールとして、半分に生地を折る、詰め物を入れて途中で17-19センチ、直径で円を切っているから、薄い平らなケーキを、ロールアウトすることができることはかなりクール混練し、縁がしっかりとクローズアップします。 バターをフライパンで炒めます。

アゼルバイジャンでKutaby肉は子羊を準備ので、彼らは、暑い酸っぱいウルシを振りかけている必要があります。 牛肉に玉ねぎ、ケーキ酸っぱいドライアプリコットや他の果物のスライス、ザクロジュース、塩、コショウを追加します。

シェーカー-churek

これはある - お茶と一緒に出されている伝統的な甘い一品。 非常に簡単にそれを準備します。 小麦粉の1キロからは、二度の石油のホイップタンパク質の半分キロと粉砂糖の同じ量は、生地を必要とし、ボールにそれをロールバックします。 各ボールは卵黄中に浸漬し、ベーキングシート、テフロンで敷設された紙の上に置きます。 キツネ色になるまで熱いオーブンで焼きます。 完成ビーズシェーカー-Churekをプレート上及びバニラまたはシナモンと混合粉砂糖をまぶしました。

ネーヴ

フィルン - 非常に厚いゼリーやミルク粥に似ているもう一つのデザート皿。 アゼルバイジャンの料理に慣れていない人たちを驚かせるでしょうシェーカー-churekと珍しい味と食感よりもはるかに困難ではないことを確認します。 firniのために米粉（100グラム）、牛乳の半分リットル、溶かしバター大さじ、砂糖と同じ量、塩少々とグランドシナモンを必要としています。

何の米粉がない場合は、コーヒーグラインダーでそれを粉砕し、通常の白米を使用します。 薄いストリームで沸騰ミルクでは、米粉を注ぎ、砂糖と塩を追加し、それが燃焼されていないことを確認すること、弱火で煮ます。 終わりにバターを注ぎ、よくかき混ぜます。 カップにこぼれるゲストを提供しており、シナモンを振りかけます。