どのような酵母醸造選ぶのか？

アルコールは、今私たちの文化の不可欠な部分です。 彼らが言うように、彼は店ごとに味と色のために、そのすべての多様性に展示しました。 しかし、多くはそれを自分で作ることを好みます。 そして準備し、例えば、密造酒、あなたはいくつかのコンポーネントが必要になります。 発酵の過程における主な参加者の一人は、酵素の作用の下でアルコールに砂糖を変換する基本的な菌類である酵母、です。 今日酵母醸造はまた、など多くの外部環境への耐性が異なる品種、飼育温度、生息地などを持っています。

私たちは、より詳細にそれらを調べてみましょう。

パン酵母

この製品は、通常、得飲料の品質が非常に低いため、それは、貧しいものです醸造し、ベーカリー製品のベーキングのために使用されています。 しかし、古いパンで大きな需要を醸造。 それは、大麦、キビ、小麦、および他のものから調製されます。 酵母は昔に醸造するために使用したものを検討してください。

パン酵母の家庭料理

原材料：ライ麦、大麦、小麦、エンドウ豆、トウモロコシ、キビ、水。

準備

全ての成分は、成長させました。 これを行うには、暖かい水に浸すと、二センチメートル層を置きます。 このケースでは、粒が酸っぱいないことを確認する必要があります。 それが発芽すると、それが乾燥して粉にsmalyvayutされます。 その後、水を沸かすと、絶えず攪拌し、小麦粉を追加します。 混合物は、液体ゼリー一貫性を有効にしてください。 その港には12時間を主張しています。 塊は、次いで、パン種12キロバケットの速度で豆を追加し、ボウルに注ぎ、冷却されます。 あなたが密造酒を醸造することができた後、10日間発酵させました。

ワイン酵母

それは非常に高価であるためmoonshiningに言及ワイン、ワインのための特別な酵母は、使用されていません。 しかし、彼らは時々発酵醸造を向上させるために使用されています。

自分で調理するには、湿った発酵ブドウの搾りかすの5キロを取る砂糖の2キロと水10リットルを追加する必要があります。 この混合物を発酵させ、その後犯すために蒸留されます。

密造酒を作るための、独自のワイン酵母を作成する方法の1つの以上のレシピを考えてみましょう。

レーズンから酵母

原材料：砂糖の1本のスプーン、水の400グラム、レーズンの1杯。

準備

半リットルのペットボトルは、砂糖を入れているでは、水、カバー綿プラグを煮沸し、室温まで冷却させ注ぎます。 その後、再び栓をし、容器にレーズンを入れ、7日間発酵させました。 彼らが保たれていないため、このような酵母は、すぐに使用すべきであると言わなければなりません。

密造酒を作るための「ワイルド」酵母

成分：マッシュポテトベリーサクランボやブドウの2杯、砂糖の半カップ、水1つのカップ。

準備

醸造に酵母を製造するために、すべての成分は、4日間暖かい暗い場所で、ガラス容器に入れて密封して入れ、混合されます。 時間が経つにつれて、混合物をチーズクロスを通してろ過し、代わりに酵母を使用します。 洗浄の10リットルは、この発酵の300グラムを取ります。 10日以上ではない、本製品を保管してください。

ビール酵母

このような製品は、ビタミンのサプリメントとして購入することができますが、それはそれはブラガ中のアルコールの低濃度に耐えることができるので、醸造を調理するには適していません。 しかし、時には彼らはmoonshiningで使用されています。 それらを自分で作る方法、我々は今、検討していきます。

ビール酵母 の家で

成分：小麦粉の一杯、水1カップ、砂糖の一杯、ビールのガラス。

準備

酵母醸造のために何が最善か検討する際に、我々はアルコールが利用できない場合、それはビールのために使用されていることに注意してください。 もちろん、アルコール飲料は要塞で得られました。

そう、暖かい水のボウルに注ぐ小麦粉を追加し、塊を避けるために攪拌し、そしてあなたは、ミキサーを使用することができます。 6時間、蓋をして暖かい場所にボールを置きます。 次に、非不胎化醸造ビールと砂糖を追加しよくかき混ぜた後、熱に入れます。 しばらくして自宅の酵母は、ガラス容器に移し、冷蔵スペースに配置します。

新鮮なホップから自家製酵母

酵母の醸造家を作るために、ホップとパンを埋めるお湯、カバーでそれを記入し、1時間煮ます。 その後、培養液を濾過し、小麦粉と砂糖、攪拌の彼の2リットル1枚のガラスに加えて、暖かい場所に36時間に置きます。 時間が経つにつれて、混合物を2すりおろしたジャガイモに入れ、攪拌し、再び夜に熱入れました。 完成品は、ガラス瓶に注ぎ、その意図された目的のために使用されます。

酵母液の厚さ

原材料：ホップの250グラム、暖かい水の2リットル、麦芽の500グラム、蜂蜜の120グラム、古い酵母（乾燥）の50グラム。

準備

ホップと麦芽を沸騰水注ぎ、蓋をし、定期的に撹拌し、半時間沸騰させます。 次いで、混合物を沸騰する蜂蜜加熱を追加し、チーズクロス又はふるいに通して濾過し、次いでタオルで覆われ、冷却しました。 塊を冷却している場合は、古い添加した乾燥酵母 、それらを事前希釈は暖かい水で醸造するが。 混合物を2時間半放置されています。 この間、重量が上がるはずです。 しかし、それは落ちるだろうと、それは酵母の準備ができているとストレージのための涼しい場所に遺骨を入れて、他の目的に使用することができるという事実への信号になります。

アルコール酵母（上下発酵）

このような製品は、容易にアルコールを得ました。 以下の場合、この酵母アルコールウォッカのために最適です。 これは、彼らの重要な機能は、醸造ビールを準備するのと同じ温度に保持されているという事実にあります。 また、彼らが増加アルコール含量に対する高い耐性を有しています。

すべての機能は、アルコール酵母をサポートし、それらの多くを超える洗浄の要塞に達すると十五%によって殺されています。 単一の細胞から調製したアルコール酵母は、それが唯一の発酵品質および最終製品の質と量を決定し、純粋な酵母レースを与えることができます。 純粋培養が買うことができるだけでなく、それを自分で持参することは興味深いです。 しかし、今日の多くは、専門家を信頼し、専門の店での製品となります。 同時に、密造酒の酵母「SAF Levyur」のための大きな需要。

酵母「SAF Levyur」に基づく準備

成分：水450グラム、およびウォッカ40度の強さ、小麦粉の1本のスプーン、砂糖のスプーンとスプーン「SAF Levyur」の50グラム。

準備

醸造のための高品質の酵母を得るためには、温水「SAF Levyur」25分に置くことをお勧めします。 （全混合物の要塞が5パーセントとなるように）、次いで糖及びアルコールを加えます。 この混合物に蓋をし、定期的に揺れ、1日放置しました。

アルコール酵母の利点は何ですか？

BREWのアルコール酵母は、高品質のアルコールの生成に不可欠な構成要素です。 アルコールはすぐに強く、高アルコールの代表者を残し、弱い株を殺し、その酵母の風味が解消されます。 また、BREWは、わずかに均等アルコール収量増加をさまようだろう。 砂糖の分数導入は、麦汁に16度に貢献しています。 6日間で非常に同じ自家製ビールは蒸留のために準備されます。 BREWは、有害な不純物なし得、従って、さらなる精製の過マンガン酸カリウム、又は他の方法が必要とされません。

非常に多くの場合、手元に何の酵母が存在しないことが起こる、との計画は、まだ品質の醸造密造酒のまま。 この場合には、酵母なし密造醸造ビールのために調製することができます。

密造酒の小麦

原材料：小麦の5キロ、水15リットル、砂糖の6半キロ。

準備

小麦及び少量の水で洗浄を注ぎます。 しばらくして、砂糖の半分キロを追加してまで待つ 小麦の芽。 このとき、水封タンクに固定された、10日間暖かい場所に質量を入れて、15リットルの水と残りの砂糖を追加します。 時間が経つにつれてブラガは醸造装置を通過しました。

ご飯の上にブラガ

原材料：洗練された米2カップ、砂糖の3杯、ビールの半分リットル。

準備

我々はすでに醸造に酵母を作る方法を知っています。 彼らは料理をする必要がない場合でも、あなたはご飯に基づいて自家製ビールを作ることができます。 この目的のために、3リットルの瓶は時折、容器を振って、12日間暖かい場所で、すべてのコンポーネントを配置頂いた油圧ロックで放置しました。 ブラガの要請でドライアプリコット、レーズンやプルーンを追加します。

品質アルコールの最後のマシンを最初に通過した後、蒸留中に洗浄しました。 これを行うには、多くの人々は、活性炭を使用しています。 このように、石炭倍散錠剤は（蒸留酒1リットルあたりの粉末50グラムを取る）アルコールで接続し、暖かい場所に7日間結びました。 次いで、液体は、再び濾過装置を通過させます。

最後に...

酵母が発酵プロセスの最も重要な要素であることに留意すべきです。 彼らは、酵素の影響下に二酸化炭素とに砂糖を変換する菌類、ある アルコール。 彼らのように、互いの飼育温度から環境の影響に対する抵抗性を異なり、多くの品種があります。 酵母醸造のために最善であるかについて話す、私は彼らの生活は自家製ビールを準備している同じ温度範囲で行われますので、それは、アルコールであることを言わなければならないので、彼らはそれで、アルコールの含有量が高いに対してより耐性があります。 ワイン - アルコール酵母が使用できない場合、あなたはめったにビールやパンを、使用することができます。

密造酒を醸造する機能は、古代から私たちに来ました。 そして、人々は自家製ビールの製造のための自然の恵みを使用しました。 いくつかのレシピは、今日生き残った、広く家庭の品質アルコールのファンの間で使用されています。 どのようなことがあって、すべての密売者はすでに検証され、その武器庫、中に自身のドリンクレシピを持っています。 そして、何彼は、この目的のために使用される酵母のは、彼の個人的な好みに依存します。