魚、またはビールのスナックのための理想的なレシピをジャークする方法

おそらく、何より適切なアイスpennomuビールのおやつに良いprovyalennayaの魚よりはありません。 それが可能といくつかの基本的なルールを知っていることは非常に、十分で準備し、あなたは魚をジャークする方法で専門家になるだろう。 それは我々が以下について説明しますこれらのルールです。

だから、まず、ない料理のこの方法に適したすべての魚種。 鯛、ナマズ、チャブ、ゴキブリ、sabrefish、vimba、スズキ、サーモン、荒涼、およびいくつかの他：それは魚、以下の品種をジャークする必要があります。 ここでの主なもの - 魚の脂肪とその大きさの程度。 あまりにも 大きな魚 -理想的ではない、それは中小を取るのがベストです。

第二の重要なポイント - 塩。 多くの人が誤って、その主な目的は、魚をジャークする方法であると信じている - 塩水の作成です。 実際には、塩はそれの最大水分を抜くことによってカーカスを乾燥するために使用されます。 したがって、好適な微細塩ではない - それはあまりにも迅速に溶解し、魚に必要な乾燥を与えることができません。 反対の効果が大きい塩を持っている - それは十分にゆっくりと溶解し、この時間の間、魚は水分の必要量を引き出すための時間を持っています。 塩の平均消費 - 魚の10キロあたり1.2〜1.5キロ。 この比率は適切であると考えられているされています。

ジャークを開始する前に、魚を準備する必要があります。 そのためには、洗浄が、全焼し、スケールの清掃されていません。 最後にprovyalitsyaすることはできませんあまりにも大きな標本をgutting可、しかし腹部の整合性の違反が乾燥した魚は、無味乾燥、そして人間の消費のために、時には不向き作るので、この場合の処理は、バックが独占的に実施されます。 洗浄した魚はきれいな布で水分を拭き取り、調理プロセスの開始に進みます。

ところで、魚をジャークする方法の非常に重要な側面は、正しくシーズンの選択があります。 ベストタイムは始まり、春の真ん中です。 この時、まだハエの豊富で、気温は腐敗プロセスの発展に資するものであり、また、草食魚の食生活に藻類の膨大な量を持っていません。 このすべては、私たちはほとんど完璧に春に乾燥魚のプロセスを持参することができます。

魚の準備ができたら、あなたは十分な容量の大きいボウルを取る必要がありますし、腹部が上に登場するようにカーカスに入れました。 上記割合で大塩を注ぎ、スケール上に配布（小項目は単に層眠っ豊富塩を折り畳むことができます）。 そして、魚料理を与えて、木製のヨークの上に置き、涼しい場所にそれを送ります。 約日中の魚のサイズに応じて、2〜5日から排出されるべきではなく塩水になります。 この期間の後、塩水を排出し、魚はきれいな水で容器に入れます。

この段階では、あなたが魚をジャークする方法について知っておく必要がある主なものは、これはそうでない場合は、あまりにも濡れ、現れ始めるとすぐに水から抽出するためにコストものです。 その後乾燥するために、乾いた布や紙の上に広げべきです。

次に、乾燥したスケールは、酢やヒマワリ油の簡単な解決策を潤滑すべきである-これは良いの主要な敵怖がらますstockfishハエを- 。 理想的な目標は、側面はガーゼで保護されており、乾燥のための特別な木箱を作成することです。

その後、カーカスがハングアップする必要があります。 この軌道のために固体のコードを通過させ、そしてその上に魚は、互いから約5センチメートルの距離でハングアップします。 大きなサイズのどのようジャーク魚で非常に重要な要因は、ハングの方法です - それは絡めまたは眼窩通しロープがなく、テール部分に作られた穴から。 このため、すべての余分な液体を口から除去され、魚は完璧になります。

多様性とサイズに応じて、月に2週間から魚を準備します。