自宅でヨーグルトのためのスターター培養物。 自家製ヨーグルトを調理する方法

以下のためのどのような発酵に 自宅でヨーグルト を購入する必要があり、我々はこの記事で説明します。 我々はまた、それが販売されている場所、それはコストとどのくらい、あなたがこのような製品を使用する方法の秘密を明らかにする。

一般的な情報

私はヨーグルトのためのスターターを購入する場所をご紹介する前に、あなたは一般的に、それは自宅で行われているもののため、伝えなければなりません。

乳製品は 常に有用な性質の膨大な数となっています。 彼らはよく、消化を改善する免疫システムを強化し、ビタミンの吸収を刺激しています。

しかし、多くの場合、店舗で販売ヨーグルトは、着色料、防腐剤やその他の有害な添加剤を含有していることに注意すべきです。 この点で、私たちは、あなたが独立して、このような製品を準備しようと示唆しています。 それはおいしいと入札判明ことを、あなたは自宅でのみ、適切な発酵ヨーグルトを使用する必要があります。

ヨーグルトの有用な性質

ヨーグルトの組成物は、その有用な性質を決定します。 次のように本製品の主な特長は以下のとおりです。

• 腸内の腐敗微生物の増殖を防ぎます。
• 消化と胃の改善;
• 毒素、毒素や糞の下し、
• 連鎖球菌やブドウ球菌、腸チフス桿菌の破壊;
• 改善消化;
• 感染症の予防。
• 免疫力を高め、
• 減量のプロセスを促進します。

ヨーグルトの組成物は、それを作るために使用される酵母の種類によって異なります。 高品質の製品が原因以下の物質のことで存在に入手することができます。

• 飽和脂肪酸。
• 有機酸;
• 二糖類;
• 単糖類;
• 微量元素;
• 主要栄養素。

ヨーグルトを製造するためのパン種、ならびに自身が製品を前記カルシウムの優れた供給源です。 専門家によると、フルーツヨーグルトの2つのカップにこのトレース子供のための要素と大人のための約30％の毎日の線量½含めることができます。

また、このような乳製品のカリウム含有量は、バナナが得られていないことに留意すべきです。 また、自家製ヨーグルトの独特の使用は、それが他の食品と一緒に体内に入るビタミンや他の物質のより良い吸収に寄与していることです。

果物やベリーを補った発酵乳製品はすぐに、腸内細菌叢を復元することができ、だけでなく、食べ物や薬と一緒に入る有害物質をブロックするように。

酵母を牛乳に追加されたという事実のために、製品をより良く、より速く消化することです。

ヨーグルトの定期的な消費は、消化器系と排泄器官（糞便、尿、汗）を介して、毒素の迅速な除去に貢献します。

指標のカロリーと栄養ヨーグルト

ヨーグルト自家製ヨーグルトや調理multivarkaは異なるカロリーを有することができます。 これは、ベース脂肪乳に依存します。 平均発熱量この製品は100グラムあたり68個のエネルギーの単位は、ホームヨーグルトは、炭水化物8.5グラム、タンパク質および3.2グラムの脂肪の5グラムが含まれていることに留意すべきです。

そのような乳製品に含まれるビタミンとしては、それらのリストは、非常に広範である：ビタミンA、B12、B1、B3、B2、B6、C、PP、コリン。

マグネシウム、カリウム、カルシウム、硫黄、ナトリウム、鉄、リン、フッ化物、亜鉛、マンガン、塩素、ヨウ素、クロム：また、ホームヨーグルト、調理multivarkaヨーグルトまたは、その構造内に、以下のミネラルを含むことに留意すべきです。 彼らのおかげで、製品は多くの場合、体内のミクロおよび主要栄養素の不足を解消するために使用されます。

それは優れた天然の抗生物質である - 上記から、ヨーグルトのための良好な出発点に留意することができます。 このような製品のカロリー含量が低く、味の品質は常に一流です。

パン種の選択

ヨーグルトとMultivarki - 非常に頻繁においしいと健康的な乳製品の製造のために使用されているこれらの素晴らしいデバイス、。 しかし、すぐに自宅で何発酵ヨーグルトに興味を持って、それらを買っている人は使用すべきです。

ここでの可能性は異なっています。 あなたは、最寄りの店に行くと買うことができる 自然なヨーグルトを 防腐剤、着色剤および他の添加剤なし。 残りの部分から製品を特定することは非常に単純です。 原則として、その貯蔵寿命は1〜2時間です。 この成分からは、ヨーグルトのための素晴らしいスターターを取得します。 その価格はので、それぞれの力の下で、自宅で、この繊細さを作るために、（30-60ルーブル）非常に高いではありません。 しかし、自然のヨーグルトは、今日はどこにでも、常にではない販売されています。 あなたはこのような製品を見つけることができない場合は、薬局に行くことができます。 それは自宅で次発酵ヨーグルトがあります。

• 「Evitaliya」パン種。
• （発酵）「Narine」パン種。
• "Narine-Fバランス"。
• その上で「Bifidumbacterin」と。

最初の2つの製品が非常に人気があります。 しかし、彼らは「Narine」自家製ヨーグルトのパン種がもう少し酸っぱい「Evitalii」からより取得することを言います。 しかし、それは好みの問題です。 それらの両方を試してみて、あなたの選択をします。

それは高価ですか？

ヨーグルトのためのスターターを購入する場所を今、あなたは知っています。 しかし、何でそんなに楽しいの費用？ ホーム発酵乳製品の製造のための特別な酵素は、多くの自然のヨーグルト（約150から210ルーブル）よりも高価です。

しかし、ほとんどの料理人は正確に乾燥パン種を選択してください。 その理由は何ですか？ 実際には、低品質のサワー種（原因などの色素、防腐剤、の存在に過去）の選択はあなたがミルクの多くを台無しにするので、従来の発酵乳製品から、本物のヨーグルトを作るのに十分な問題があるということです。

ヨーグルト用の乾燥発酵（それのレビューを以下に示します）については、原料を台無しにするのに十分な困難です。 また、酵素にそれを必要としない各時刻を取得します。 パン種は、一度作成し、その後、冷蔵庫で約2週間保存しなければなりません。

したがって、前記製品を検索の問題は、最初の製造発酵乳製品中に、一度だけ起こります。

ちなみに、既製のスターターもおいしいし、健康的なヨーグルトの上にごちそうが大好き友達に頼むことができます。

酵素の詳細「Narine」

「Narine」パン種自家製ヨーグルトのファンの間で非常に人気があります。 この製品は、乾燥物質、すなわちアシドフィルス菌の重みです。 彼らはすぐに、腸内で植民地化代謝を改善するために、下部消化管の微生物叢と同様に、助けを正規化します。 また、このようなパン種は、呼吸器、消化器、排泄や泌尿生殖器システムの疾患を含む多くの疾患を取り除くのに役立ちます。

パン種「Narineは」長い糖尿病、歯周病や腫瘍の患者を治療するために使用されてきました。

パン種「Evitaliya」の詳細

「Evitaliya」パン種の酵素「Narine」と一緒にも大きな人気を楽しんでいます。 この製品のバイアル中（約0.25〜0.3グラム）単位及び約20億生きた微生物を形成する約（1.5~2×10 9）コロニーを含んでいました。

調製された ヨーグルトmultivarkaは 「Evitaliya」は、B2、B1、B12、B6、E、A及びC、葉酸、鉄、マグネシウム、カルシウム、および天然の酸化防止剤としてビタミンを含有するパン種。

1週間 - 冷却室でパン種の作業の貯蔵寿命は約18日と最終製品です。

どのように自宅で乾燥パン種を使用するには？

どのように多くのスターターヨーグルトのための全体の家族のためにおいしいと健康的な繊細さを取得する必要がありますか？ それはちょうど1瓶で十分です。 その内容は完全にすべての粒子を溶解するために暖かい水で希釈されています。 次いで、牛乳は38-39度に（それは予め煮沸する必要がないので、好ましくは、低温殺菌）別々に加熱されます。 それは酵素を調製し、適切に防止添加しました。

得られた塊は、ヨーグルトに付属している特別なジャーに注ぎました。 満たされたカップの終わりには、アプライアンスに置かれており、肥厚の最初の兆候までそこに開催されました。

牛乳は厚くした後、ユニットがオフになっています。 30分後、ヨーグルトを用いて調製ジャーに蓋をし、冷却室に入れました。

あなたが望む結果として得られる発酵乳製品を使用することができます。 それは、砂糖、ジャム、蜂蜜、フルーツ（新鮮または凍結）、果実、より多くで食べています。

乾燥パン種とヨーグルトを調製するための別の方法

発表サワー種のレシピは、より正確です。 それを使用して、優れた味と繊細な質感を異なりますおいしくて健康的なヨーグルトを作ることができます。

深い鍋500は、ミルク3.5％脂肪を注ぎ、沸騰にそれを持って来ます。 あなたは、超低温殺菌または滅菌の原料を購入した場合、それは必要ありません煮ます。 単純に39〜43度の温度にミルクを加熱します。

同時に熱処理原料調製容器と。 これを行うために、我々は、温度計、ヨーグルトのボウルとスプーンを殺菌します。

39-43度の温度、「Evitalii」または「Narineを」パン種のオープンバイアルに牛乳を冷却します。 少し暖かい原材料それを記入し、完全に混合します。 内容物をミルク鍋に注ぎ、次いで滅菌スプーン干渉するpuzyrechki。

得られた混合物を滅菌容器Multivarkiに入れ、加熱モードでそれを残しました。 5-6時間後にヨーグルトは厚く、柔らかく、非常においしいとなります。 彼はガラスジャーに注ぎ、冷却室に入れました。

あなたはヨーグルト砂糖に追加する前に、蜂蜜、ジャム、フルーツ、ベリー類やその他のコンポーネントは、製品の一部を残します。 これは、手作りのグッズの次のバッチのためのパン種として私たちに便利です。

自家製ヨーグルトを製造するためのシンプルで簡単な方法

今、あなたは薬局で購入した乾燥酵素の使用を含むサワー種のレシピを、知っています。 しかし、あなたは、あなたができなかった製品を購入した場合？ それは、さまざまな防腐剤や染料なし（ナチュラル）従来のヨーグルトを置き換えることができます。

ちなみに、必ずしもmultivarkaやヨーグルトなどの近代的な機器を使用していない家庭で乳製品を行います。 料理は御馳走であり、従来の水浴を使用して、ストーブの上にすることができます。

だから、自家製ヨーグルトの製造のために、我々は必要があります。

• UHT牛乳 - 2.7リットル。
• 染料および他の添加剤を含まないヨーグルト - 150グラム

準備の方法

ヨーグルトの製造においては大したことではありません。 主なもの - のみ滅菌機器や新鮮な原料とパン種を使用します。

牛乳は、底面の広がりは、布または任意のスタンドで、3リットルのガラスジャーに注ぎ、その後、大きく深い鍋に入れました。 その後、ボウルに普通の水を注ぎます。 流体は、ハンガーバンクに出てくるはずです。

この形式では、低熱上の鍋を入れて、40〜42度にミルクを加熱します。 あなたはUHT原料を使用しない場合、それは最初に強く加熱され、その後、所定の温度まで冷却しました。

ミルクが温かくなると、それは鍋から取り出し、直ちに新鮮なヨーグルトを追加しています。 徹底的に滅菌スプーンを混ぜ、彼らはすぐにプラスチック製のふたを閉じて暖かいキルトや古いsinteponovyeのジャケットに包まれました。 そのように、ヨーグルトはバッテリーの近くに、または単に暖かい部屋に残されています。

丁度1日発酵乳製品は著しく厚く、非常に繊細な質感を獲得する必要があります。 これは、ブランケットから取り出し、直ちに冷却チャンバ内に配置されています。 その後ヨーグルトボウルにわたって分布及び糖、蜂蜜、ジャム、ベリー、果実および他の成分と共に表に供給されます。

あなたが好きな製品の味と食感なら、それは（種々の成分の添加の前に）別の瓶に延期することができ、次回のためのパン種として使用します。

これはあなたの好みの治療のために持っていなかった場合、それは別のヨーグルトを使用して行うことができます。

定期的に実験と異なる製品を使用して、あなたはそれがあなたにだけでなく、あなたの家族のすべてのメンバーにだけではなくアピールするデザートです調理することを確認しています。

ヨーグルトのためのスターター培養液：レビュー

定期的に自家製ヨーグルトを作る料理人、このような製品のための最高の発酵は、粉末酵素は薬局で販売されていると主張しています。 どちらを選択するために - それはあなた次第です。 Dueこれらまたは他の物質のそれらの中に存在するために、彼らはヨーグルトがより酸味や当たり障りのない、厚い一貫性または液体、およびより行うことができます。

ビデオ店の乳製品でパン種については、ほとんどの場合、それはあなたが染料や防腐剤なしで自然なヨーグルトを購入できる場所を知っているだけでホステスを、使用されています。 適切に使用されている場合、その回答によると、この製品は、家庭のすべてのメンバーによって理解されるようにしてください非常においしいだけでなく、非常に便利な繊細さだけでなく、を得ることができます。