対流オーブン：選択する際に何を考慮すべき

対流オーブン - 熱的加熱、強制空気の動きを含む加熱装置。 加熱は、ヒーターによって提供されます。 典型的には、対流式オーブンは、ベーカリー製品のベーキングに使用されます。 小型のモデルは素晴らしい、完全に矛盾している - がありません。 実際には、狭い製品の範囲および小規模の企業は、普遍的に使用される - ので、美食と焼成の両方として使用されます。

分類

対流オーブンはに細分化されています。

1. 容量によって：4、6、10枚のトレイ。
2. 435h315ミリメートル342h242ミリメートル、600x400ミリメートル：鍋のサイズに。
3. 蒸し付き加湿なし。

蒸しについて詳しく説明。 必要があり、主に酵母製品を焼くために対流オーブンで蒸し。 従って、校正酵母製品は熱い、乾燥した空気で予熱対流式オーブン室に落下した後、すぐに製品の表面から急速それによってクラストを形成し、水分を放出し始めます。 後に形成される地殻のサイズが増加するように焼成時に製品ので、破裂します。 これを回避するために、焼成農産物の最初の5分でこのようクラストの出現を防止する、作動室に蒸気を添加し、生成物を均一に焼成します。 また、レベルによってトレーをインストールすることをお勧め完璧かつ均一propekaniya製品について、すなわち、 あなたのオーブンはまた2に良く、同時に4つのベーキングトレイとベークのために設計されている場合は、回転速度や回転の完全な停止の調整なしの6つのレベルまでのほとんどのモデル。 それによって、このような例シュークリームのような小型の反物は、細胞を散乱することができます。 また、ビスケットは、粉末を焼くことなく、伝統的なレシピに従って調理、あまりにも、原因の強制空気の動きに落ちることがあります。 ベーキングのための他のすべての製品の対流オーブンに最適です。

鍋のサイズを確認する方法

これを行うには、あなたが一つにベーキングを設定します、だけでなく、どのように多くのあなたの製品のが、ベーキングシートの上に配置することができるという事実を考慮して焼いされる製品の平均数を計算する必要があります。 典型的には、対流式オーブンは、 プルーファにインストールされています。 2回、炉の校正機能、校正は焼成工程よりも長い2回行われるため。 あなたがプルーフか必要かを決定するには、焼き菓子の範囲を知っておく必要があります。 現在、広範な冷凍食品の結果では、70％までのプリベーク。 あなたは、ほとんどが校正を必要としない、これらの製品を校正する必要があるかどうか、あなたのプロバイダに確認する必要があります。 あなたがあなた自身の製品を生産し、彼らはあなたが行うことはできませんrastoykiなし酵母のオプションが含まれている場合、それはあなたが高品質の製品を取得することができますよう、それは、必須のプロセスです。

考えてみましょう観光

あなたの対流オーブンが下水道に接続している場合は、何もgidrozavtvoraが存在しないかのように、浸透は冷たい空気室に起こるであろう、それは水のシールを通って、それに接続されていることを確認し、製品が不均一を通じて焼いてしまいます、呼び出し側は、製品では異なるであろう。

あなたは普遍的なとして、対流式オーブンを使用する場合、すなわち、 ほとんどの対流オーブンはもう5ミリメートルよりも、低い側面に焼き付けされていないので、彼女の美食品を調理、あなたは、ベーキング用の金型を購入する必要があります。 これとは別に、高ボードからトレイをする機会があるが、それはレールの間に十分な距離を持っていないとして、プロセスチャンバ内にそれらをインストールすることは必ずしも可能ではありません。 加湿の可用性は、彼らが射出注入を使用する傾向があるので、あなたは、対流式オーブンを調理せません。

そして最後に、

最近まで、ロシアの対流オーブンの生産と販売のリーダーは、企業UNOXました。 このメーカー対流オーブンのモデルの広い範囲で、オーブンデータは高い信頼性、性能によって特徴付けられるので、小さな面積を占めています。 しかし、新しい経済状況や為替相場の不安定炉データの価格で劇的に増加しています。 今日はロシアで対流オーブンアバト生産を引きます。 イタリアに劣る決してこのメーカーの炉は、最近完全にモデル全体の範囲を近代化されています。 大幅炉のモデルの範囲を拡大しました。 これに伴い、これらの炉は、手頃な価格を持っています。