基本的なテクニックと人気のレシピ：ポルチーニを酸洗する方法

バターキノコ - かなり頻繁にロシアの森林で発見されキノコ、。 ハイアマチュアには、いくつかのバスケットを収集するために、時間の問題に支障がないように、彼らは、全体の小さな家族を育てます。 ちょうどその量を食べることはほとんどありません。しかし、そのため、人々は長い間、将来の使用のために森の贈り物を収穫するために使用されています。 そして、彼らはさまざまな方法でそれを行います。

塩漬け-最も人気のある選択肢の1 キノコを収穫します。 缶詰製品は、このように、その後焼入れ、および様々なスナック、おかずや料理スープの製造に使用することができます。 シーズンに質問が最大限に彼らの独特の味と素晴らしい香りを維持するためにポルチーニを酸洗する方法をホステスの前に発生することが多いですか？

塩漬けのクールなバージョン

強い食塩水にすることができ、ほぼすべての食用キノコを保存することにより収穫。 そして、この意味でのポルチーニは - 例外ではありません。 主なものは、製品には、新鮮な強いと虫食いであるということです。

ポルチーニをpickle化する方法のいくつかの方法があります。 しかし、2つの基本的な方法は、最も一般的に実際に使用される：寒さと熱いです。 第二に、彼らが調理している間最初のケースでは、製品は、最小の加熱処理が施されます。 両方のオプションは、独自の方法で良いです。 例えば、どのように漬物ルテウス冷たい方法を検討してください。 私たちは、食材の最小数を作業する必要があります。

• キノコ塩300gを、ブラックカラントおよびチェリー、及び複数のブランチ乾燥ディルの葉の5キロ。

バターキノコをpickle化する方法を考え出す前に、キノコ、あなたが準備する必要があります。 これを行うには、彼らが最初にしわや熟れを脇に投げて、通過しなければなりません。 その後、キャップの表面は慎重に薄い皮膚を除去しなければならない、と小さなスカートと白い膜を除去する足に。 その後、キノコをすすぎ、サイズによってそれらを並べ替えます。 大きな標本は、脚の帽子から分離することができます。 そうしてあなたは塩漬け開始することができます：

1. 大エナメル鍋でそれを行う方が良いです。 スタートのためには、下の葉を築くことが必要です。
2. 次いで、スパイスと交互と塩と各行を散水、キノコの層を広げます。
3. 小枝や葉を、残りのカバー構造。
4. トップガーゼを置き、彼女の木製ディスクまたはカバーの上に置きます。
5. 負荷を設定し、涼しい場所にコンテナを送信します。

サンプルは一ヶ月半後に除去することができます。 味は時間が十分ではなかったことは明らかである場合は、別の2週間待つことができます。

ホット塩漬け

キノコの場合、非常に多くなり、キノコを酸洗する方法別の方法は、あります。 ルテウスはあまり美味しいホットおよび方法の使用を提供していない得。 それははるかに少ない時間がかかりますが、オプションのコンポーネントのより多様なセットを提供します：

• キノコ粗い塩の60グラム、3エンドウ黒コショウ、ベイリーフ1、3クローブ葉2ブラックカラント、5グラム、乾燥ディル種子のキログラム当たり。

プロセスは非常に正常ではありません。

1. 鍋の最初のステップは、水のガラスを注ぎ、それを沸騰、塩を追加する必要があります。
2. キノコを入れて準備。 調理中に、彼らは常に攪拌しながらでなければならない、製品が焼損されていません。
3. 再沸騰形成泡した後に除去されなければならない、と鍋にすべての準備スパイスや調味料を追加します。
4. 20分後に、キノコは、パンの底に沈殿し、ブラインをより透明になるであろう。 これは、製品の準備ができていることを意味しています。
5. ポットは、貯蔵タンクに注がれるべきです。 そして、私たちは塩水が主な製品よりも5倍小さくなければならないことを覚えておく必要があります。

40日後ルテウスを安全に取り外すことができ、様々な料理を調製するために使用される冷たい水ですすぎました。

浅いコンテナ内の漬物

すべての人が家の地下室を持っていません。 高層ビルの住民は、多くの場合、この喜びを奪わ。 バターキノコは、銀行の冬のための酸洗として彼らにとっては、興味深いものになります。 そのような容器は安全にも最小バルコニー上または冷蔵庫で保存することができました。 液体のリットルあたりの真菌の1キロのこのような方法のために以下の構成要素を必要とするであろう。

• 6枚の月桂樹の葉、10個のエンドウブラック及び8個塩60グラム、 オールスパイス、 ニンニク3のクローブ、75糖のグラムおよび乾燥ディルの少数粒子。

この場合、以下のように順序は、アクションは次のようになります。

1. 深い鍋に入れてキノコは、水を追加し、火の上に置きます。 10分間沸騰させます。
2. 時は、クエン酸のビットを追加し、さらに2分間沸騰を継続します。 暗くないポルチーニする必要があります。 灰色のキノコを混同しない人は、このステップをスキップすることができます。
3. その後、培養液を空にする必要があります。
4. 再びキノコ、パンにシフト水で満たし、さらに15分間調理します。
5. 内容は、再び排水しなければなりません。
6. 必要な成分の液体製剤を追加し、5分を調理します。
7. キノコは、滅菌瓶に分解し、調理熱い塩水を注ぎます。
8. 酢の30グラムにそれらのそれぞれに追加して、しっかりとキャップを閉めます。

涼しい場所では、そのようなバターキノコは長期間保存することができます。

オリジナルレシピ

冬用のバターキノコをpickle化にはさまざまな方法があります。 乗り、たとえば、あなたを動作させるためのレシピは、最初のマリネを準備する必要があります。

1. これを行うには、塩の90グラムは、水のガラスに溶解し、テーブルの酢の限り6％もソリューションを追加します。
2. そのような漬物で製造したキノコを浸漬しなければならないと沸騰にゆっくりとそれらをもたらします。
3. ベイの葉、砂糖、パイナップル、ピーマンの75グラムを追加します。
4. 冷却菌が用意した容器に分解する。
5. それらを塩水注ぎ、羊皮紙の上部を閉じます。

これらのキノコは、冷蔵庫で保存することができます。 これは、常に手でそれらを持ってできるようになります。 いつでも、ホステスは軽く、香り油の適切な量を取得し、それらを洗って、様々なサラダや他の軽食の準備のためにそれらを使用します。 キノコは非常に柔らかく、香り、この方法で調理します。 彼らはまた、任意の魚や肉料理に良いほかになります。 小さな標本を選択することが良い仕事します。 これは、キャップの皮膚を削除することはできません。この場合のように、それらを準備するためにいくつかの時間を節約することができます。