この場合のキノコ愛好家や専門家のための真の季節は厚い草の中や木の低い枝の下の清算に色やサイズの最初の微妙な帽子の様々な表示されたときに、夏の真ん中に始まります。 それらの後に経験豊富なハンターは、当然のことながら、最もおいしいとそれらの有益な特性のための貴重な白、アンズタケ、キノコとキノコであることを知っています。 意図せずに他のキノコでそれらを混乱または大きな収穫の一般的な形のために切断されない限り収集非常に外観が明るく目立つ標本。 そして、シャフトを準備する方法ではなく、すべてのホステスを知っています。 しかし、森はすでにシーズンのトップグレードのキノコを終了したとき、その後のコースに彼らがいます。 確かに、深い冬の自然の秋の贈り物を食べてとても熱心。 そして、いくつかは、シャフトはかなりおいしいマリネで、スープやサラダ、ボリュームたっぷりのパイやパンに値する加えできることを知っています。 彼らの塩味のオプションは、魚やカツレツのための偉大なソースを作成します。 今日私たちがする方法を学ぶ理由です キノコのマリネ シャフトを。
重要なトレーニング
シャフトはキノコ高学年と同じ位置を占めるように許可されていない重要な欠点は、その独特の不快な臭いだけでなく、自分の足と比較的古い標本を食べるのは不可能です。 残りはほぼ平坦であるが、それはエッジを丸めた若いキノコを：ところで、これらは帽子を矯正の度合いによって区別することができます。 また、実際には、あなたが年を取るにつれて、彼らは完全に虫食いになっていることで、空洞が脚の上に形成されています。 したがって、漬けシャフトを準備するために、発見し、若者だけの標本を収集してみてください。 彼らは明らかに彼の黄褐色のキャップの太い緑の草と厚い白い茎の背景に目立ちます。 彼らは、それらのほとんどは、8月中旬にあり、9月末までに、彼らは完全に消滅し、7月に表示されます。 あなたはマリネシャフトを調理を開始する前に、彼らは慎重に整理、カットオフや茎を破棄し、その後3日間冷たい、きれいな水で洗って浸しする必要があります。 これは、臭いを撃退し、それらの相対的な非食用を可能に苦い乳白色の樹液を、持って来ることができます。 このような理由から、彼らはどのような場合には、乾燥することはできません。
酸洗
だから、冬にシャフト漬け工作物を調製するために、我々は、1キノコkgの既に浸漬し、再度洗浄し、マリネ成分純水2L、単純な（非ヨウ素添加）塩400gを、20個のエンドウブラックオールスパイスを必要とします10枚の月桂樹の葉と大さじ2。 リットル。 酢。 事前シャフト沸騰は軽く約20〜25分間沸騰水塩漬け、結果として得られる培養液からそれらを引き出すには、事前に調理されたマリネを注ぎ、その後も、同時に火を設定します。 その後、我々は完全な冷却を待って、液体と密閉して滅菌瓶内のすべてを置きます。 これらのキノコは、詰め物パイやハンバーガーで、だけでなく、スープ、野菜のシチュー、サラダでの使用に最適です。 彼らはよく自分の料理を補完し、より満足して栄養価の高い作りされています。