ロシアの酪農業界。 酪農産業：発展と問題点。 乳製品や食肉業界

いずれの経済では、国家食品業界の役割は膨大です。 。10％ - 現在、我が国の産業の企業は、合計ロシア生産の食品約25000株があります。 酪農業界はその分岐の1つです。 これは、牛乳から自社製品を生産する企業が含まれています。 ユニークな生産と規模は人々、彼らの創造性と遺伝的潜在能力の数を識別します。

世界の乳製品や食肉産業

食品業界では、すべての国がありますが、その開発の面で、それは別の国では非常に異なっています。 絶対的指導者たちは、経済的に先進国です。 また、乳製品や食肉産業を含む多くの産業は、国際分業を持っています。 大規模な消費者 - これは他人ながら、いくつかの国は、主要輸出国であることを意味します。

食肉業界 - 、北米、ニュージーランド、オーストラリア（特にイタリア、ドイツ、オランダ、スペイン、ベルギー、デンマーク、フランス、）欧州諸国の国際分業の枝だけでなく、一部の途上国（ブラジル、中国、ウルグアイ、アルゼンチン）。 上のこれらの製品の最大の輸出国 の世界市場は、 西ヨーロッパの国と考えられています。 彼らは、世界の総輸出額の約50％を占めています。 業界のリーダーと米国、オーストラリア、ブラジル。 製品の最大の輸入業者は、西欧諸国、日本、ロシアと考えられています。

乳製品は、欧州と米国、ベラルーシ、ロシア、ウクライナ、ニュージーランドとオーストラリアで製造されています。 名声は、ドイツ、フランス、スイス、オランダ、リトアニア、エストニア、フィンランド、ドイツ、フランスからのヨーグルトからサワークリームからフィンランド語とフランス語バター、チーズを取得しています。 乳製品のリーダーは、国際市場に供給ヨーロッパ諸国（特に北部と中部）のほか、オーストラリア、ニュージーランドです。 その主な輸入 - CIS諸国と中国。

特に牛乳生産

食品のその栄養特性のためのミルクは最も完璧な図です。 これは、ほぼ完全栄養のバランスのとれた組成物です。 乳製品のシェアは、人類の食生活の大きな割合を占めています。 研究者たちは、彼らの年間消費量は、食品のすべての種類の16％程度であると推定しています。

牛乳の生産は一つの重要な特徴である：それは結果である生鮮品。 また、彼らは消費率の高さが特徴の製品を参照してください。 着実に拡大している - これは、彼らの生産が大規模と範囲があるべきであることを意味します。

少し歴史

前革命的なロシアの牛乳処理は、主に手工芸行われました。 ソ連時代の間に、酪農業界は、主要な産業となっています。 すでに1930年に、彼女は大きな発展を受けました。 これは、結果としてそのついで 農業の集団化 と国の工業化生産の活発な成長のための条件を作成しました。 このとき、特に積極的にモスクワ、レニングラード、キスロボーツク、ソチ、クイビシェフ、スベルドロフスクで酪農業を開発しました。 大規模な酪農場は、これらの都市に設置されました。 1970年代には、バターと牛乳ソ連の生産の面で世界で第一位を占めていました。 今日では、工場や製品の広い範囲を生産する工場。 彼らは袋、ペットボトルやその他の容器、クーラーとpasteurizers、蒸発器、セパレータ、チーズなどのメーカーに瓶詰めのための自動化と機械化ラインが装備されています。

酪農業を配置する要因

これらの企業は、原材料や消費者の利用可能性に応じて配置されています。 これらは、高度に都市化の生息地で、主に集中しています。

酪農業界の配置の中で最も重要な経済的要因次のとおりです。

• 関連市場に関連した農場の位置、ならびに加工企業のこの場所に存在します。 状態ルート及び輸送手段; 最終製品と原材料の保管用コンテナの可用性。
• 生産能力、農業目的のために既存の家畜、工業用建物及び構築物中で発現。
• 経済性の観点から効率出力。
• 安定性と酪農の分野における地域間関係の特徴を。
• 業界を提供する生産手段の提供、。

現代の市場の傾向

企業チーズと乳製品の生産数が比較的安定しています。 それにもかかわらず、市場は今、大きなフォームを作成する傾向があります。 大企業は、多くの場合、このように、販売と生産能力の面積を拡大し、小さな植物を買います。 また、あなたは、製品の品質を向上させ、製造業者の評判を維持することができます近代的な設備の取得は、主に大企業に資金を提供しました。 わずか1年での業界の利益は、2009年から2010年まで、36.8％増加しました。 これは、国や地域の市場リーダーの成功の機能によるものです。

生乳の不足

乳製品の生産のための企業は、多くの課題に直面しています。 生乳の生産 - メインの一つ。 牛乳の生産は常に近年では縮小しているという事実。 これは、加工企業の前に順番に価格の上昇につながる原材料の不足の問題があることを意味しています。 また、ロシアの生産者によって解放生乳は、多くの場合、低品質を持っています。 これは、高品質な製品の生産に追加困難を作成します。 企業は生産コストの増加につながる、乾燥や人工添加物を使用し、商品の価値を下げることを余儀なくされています。

組織的な問題

現在、私たちの国の乳製品市場は深刻な困難を経験しています。 その開発の統一戦略、内部障害がないことを注意することが可能です。 国家による業界のための支援の明確なシステムがありません。

ロシアの酪農業界は現在、分割されています。 各プロセッサとメーカーは、彼の会社の問題の決定に対処しようとしています。 その結果、私たちの国で酪農業の発展は、大幅に遅くなります。 一緒に生産者と牛乳のプロセッサを持って業界団体は、残念ながら、産業の保護のための共通の戦略をうまくすることができませんでした。

政府関係者、異なる方向や政治に起因する製品の製造要件に。 各組合は、各メンバーはしばしば矛盾、彼らの提案や要件に業界を提供しています。 関係者に便利である1 - 状態は酪農業が直面する問題を解決するための独自のビジョンを提供することによって答えました。 しかし、市場では、多くの場合、彼に同意することはできません。 国家は先に30〜50年のための明確なビジネスプランを作るために今必要があります。

ロシアの酪農業が大幅に崩壊しました。 プロセッサと牛乳の生産者はお互いに反対であることが多いです。 牛乳の生産と加工 - - 同じシステムの一部であり、常識や経験世界は2つの業種があることを示唆しています。 その放出量の増加は、処理が必要になりますので、唯一の牛乳の生産を維持する場合は、業界を上げることは不可能です。 同様に、加工産業の発展は、原材料の不足につながります。 すぐにそれができる唯一の輸入を補います。

その他の問題

酪農産業として私たちの国な産業の発展を妨げる上記の基本的な問題によって、次のように追加する必要があります。

• 私たちの国の乳の生産の季節。
• molokosborochnyhポイント赤字、農場での冷凍ユニットの欠如。
• 固定資産の植物の道徳的、物理的な減価償却、そのほとんどの建設は、背中、前世紀の70〜80年にまでさかのぼります。

問題の多くは、上記の州レベルで解決しなければなりません。 彼らは企業の共同の努力が必要です。 酪農業界の多くの問題を解決する唯一の方法。

乳製品の世界市場でロシア

私たちの国は、主要な輸入国であるが、それはグローバル市場における主要なプレーヤーと考えることはできません。 実際には、ロシアは世界の主要団体で表現されていません。 産業の発展に非常にマイナスの影響を受けています。 私たちの国の市場は、世界的な問題の議論に参加しません。 彼は、酪農業界としてこの業界ではどのような世界的な動向について知りません。 世界最大の関連付けを使用説明書、技術革新と研究開発には、彼はまた、適用されません。 これは、牛乳のプロセッサとそのメーカーだけでなく、エンドユーザーの両方に影響します。

主な生産者

今日、私たちの国で、この業界のかなりの数の生産があります。 しかし、唯一の酪農産業の一部の企業は、ロシアのほとんどの地域で製品を販売しています。 専門家によると、以下の企業（2012年データ）は、我が国市場のリーダーであります：

• "Unimilk。"
• 「WIMM・ビル・ダン」。
• Ochakovo酪農工場。
• ヴォロネジの乳製品は兼ね備えています。
• Piskarevskiy酪農工場。
• Permmoloko。
• 「ダノン」。
• "Rosagroeksport"。
• 「ヘルマン」。
• カンピーナ。

市場での競争

同社「WIMM・ビル・ダン」のシェアは、乳製品の国内市場のリーダーは、2012年には10.8％と推定されました。 その最も近い競合製品の割合は約4倍低いことに注意してください。 一つは、私たちの国で食品酪農業界は競争の比較的高いレベルによって特徴づけされていることを言うことができます。 しかし、我々は製品の多くは、小さな貯蔵寿命を持っていることを心に留めなければなりません。 また、彼らは特別な保管条件を必要としていました。 この点において、ローカルおよび地域市場における競争の程度が著しく低いです。 その結果は、いくつかの地域では、地元の工場の指導者や業界リーダーが乳製品市場の30〜70％からであるということです。 残りの株式シェア他の地元企業や近隣地域の企業。

財の輸入

輸入品は、ロシアの製品と競合しています。 一般的に、小さな輸入の割合は、15から19％の範囲であると推定されます。 これは、製品が腐りやすいですし、輸送や保管の特別な条件を必要と乳製品市場は、外国の競合他社に対する自然保護を持っているという事実によるものです。

しかし、いくつかのカテゴリーで、輸入品は、ロシア市場でリードしていることを、より長い貯蔵寿命を持っています。 特に、外国人のマークは、30％のバターと60％のチーズを実現しています。 活発に成長していると乳製品や牛乳の輸入。 2012年のためのコンデンスミルクとクリームの輸入量は、124.6パーセントでチーズが増加 - 34％、バターを - 約21％の。

ロシアの乳製品の生産量は十分ではありませんので、私たちの国は、大量にコンデンスミルク、チーズやバターをインポートすることを余儀なくされます。 全乳製品の市場については、それが完全国内生産により提供されます。 2012年から2009年までの期間中は、チーズの総輸入はバター、米国$ 75億だった - 21.5億ドル。 海外から国内に輸入品のチーズとバターの割合の年間資源は約40％です。