ロイヤル耳：どのように調理しますか？

この記事では、王室の耳を調理する方法についてお話したいと思います。 誰かがしようとしなかった場合、それは非常に特別な一品です。 そして、いつものスープでそれは任意の比較になりません。 名前「耳は丁重」自身のために語っています。 この料理を調理するための多くのレシピがあります。 のは、そのうちのいくつかを見てみましょう。

鮭と王室の耳

それは非常に栄養価と便利ですので、この耳は、病気を治すと強さを与えることができます。

成分：

1. 新鮮な鮭のフィレ - 320グラム。
2. 三つのトマト。
3. サーモンステーキ。
4. ヤングジャガイモ - 4個。
5. 一つのタマネギ。
6. 一つのニンジン。
7. オリーブオイル - 大さじのカップル。
8. 地上コショウ。
9. バター - 30グラム。
10. ペッパー - 5枚。
11. 新鮮なパセリ。
12. ローレルの葉。
13. 塩。
14. ウォッカ - 50グラム。
15. レモン。
16. 新鮮ディル。

王室のスープの調製

トマトをはがした後、バターで炒め立方体に切断しなければなりません。 これとは別に、他の皿の上に粗く刻んだ玉ねぎとにんじんをpasseruem。

次に、トマトはより多くの魚とジャガイモを合わせるために水を注ぐ必要があります。 その後、ニンジン、玉ねぎを追加します。 優しく食材をかき混ぜます。 水が沸騰に来るたら、さいの目に切ったジャガイモを追加します。

骨を除去しながら魚は、断片に切断されなければなりません。

水が再び沸騰し始めると、あなたは、魚と塩を入れて追加する必要があります ベイリーフ とコショウを。 次に、調理されたジャガイモ（それは煮てはならない）まで、時々かき混ぜながら、煮ます。

緑の党は細かくみじん切りにし、スープに追加する必要があります。 静かに再び混合し、熱をオフにします。 耳はウォッカを追加し、蓋をパンを閉じて、本物与えるために必要とされます。 耳の王室は、レモンと黒パンのスライスを持つテーブルで出さ。

耳は何ですか？

ダブル、トリプル、および漁村耳、コサックの耳と-Rostowski - この古代の民俗料理の準備のための選択肢は無限に多く存在します。 彼女は、単純な農民でなく、王ではないだけを授け。 もちろん、一般の人々や宮廷で調理するために使用される成分が異なっていました。 料理が呼び出されることも不思議ではない「王室の耳。」 役立った最初のお皿に貴族の食事の際、簡単なパンではなく、特別なペストリー、様々なスナック、魚のために特別に用意しました。 このタマネギとニンニクパン、魚パイ、サンドイッチやカナッペの様々な。 この王室の耳は鳥や魚のスープを倍増させる準備をしていました。 スパイシーな料理のリキュール、白ワイン、コニャックやウォッカで燃料を補給。 耳で肉や魚のforcemeatを詰めたクレープを供給しました。 スープ特殊な透明性を作るためには、鶏のタンパク質を追加しました。 グルメ食事 - 一方、耳の王室で。 そして、他の - 任意のトリックや複雑さを欠いたシンプルな一品。 所望であれば、容易ロイヤル皿を調製しました。 ここでは、適切な必要なだけの成分です。

皇帝の耳：旧レシピ

このレシピは、古いバージョンに最も近いです。 現時点では、このような準備はかなり複雑に見えるかもしれませんが、結果はそれだけの価値があります。

準備するに チキンスープを 、あなたがそれに大きくマスク鳥の本当の香り以来、ベイリーフを使用することはできませんどのような場合に。 一方、ダブル、トリプルスープは、鶏の匂いのために準備されていたが魚の風味を淡色表示しました。

成分：

1. ハーフチキン。
2. 小パイク。
3. 魚ささいなこと - 850
4. 小パーチ。
5. ウォッカ - 50ミリリットル。
6. 一つのニンジン。
7. 一つのタマネギ。
8. バター - 65グラム
9. ポテト - 5個。
10. 二つの鶏のタンパク質。
11. 小麦粉のカップ。
12. ニンニクのクローブ。
13. 牛乳 - 350グラム
14. 植物油 - 35ミリリットル。
15. 卵 - 2個。
16. 塩とスパイス。
17. シュガー - 20グラム
18. 緑の党。

古代レシピの調製

ハーフチキンカーカスをすすぎ、煮、いくつかの部分に分かれているべきです。 スープはスパイスを追加する必要があります。 あなたは骨や皮膚を分解し、破棄する必要が完成チキン。 肉は、パンケーキを埋めるために使用することができます。 私たちは、それを排出する必要があり、スープを必要としています。 小魚は、ガーゼに入れ、チキンスープに浸しする必要があります。 非常に弱火で調理は限り魚を煮ていないとして、それも破棄することが可能になります。 死体のカワカマスとザンダーを洗浄し、全焼、分割されるべきです。 頭、フィンと尾がスローされます。 魚の作品は、培養液中で調理し、準備状況を達成するために骨を取り除きます。

今、私たちはスープを軽減する特殊な混合物を準備することができます。 この目的のために、必要な培養液の百グラムを冷却するために、その後、均一にまで泡立てたタンパク質と混合します。 飽和溶液（三重ブロス）を白色繊維およびフレークを除去し、蛋白質量、後のフィルタを軽減します。

ジャガイモ大の立方体に切断し、完成したスープに入れて。 タマネギとニンジンは、金色のシェードに油（クリーム）に薄いストリップとpasseruemをnashinkuem。 これらはすべて、スープに追加します。 ジャガイモは準備ができてたら、ウォッカの少し耳（ガラス）に注ぐする必要があります。 ここでは、ロイヤル耳（記事に与えられた写真）準備ができて。 それは少しを注入する必要があり、その後、テーブルに料理を提供することができます。

一方で、あなたは、スープに繊細なパンケーキを調理することができます。 これを行うには、卵2個、小麦粉、牛乳、塩、砂糖から生地をこねます。 パンケーキは、個別に鶏肉、魚、肉を詰めました。 鶏のために魚やタマネギにタマネギとニンニクを追加します。 完成したパンケーキは、オーブンでパンと焼く上に積層します。 蕪湖はみじん切り野菜との深いプレートで提供していますし、パンケーキの別のプレートの上に置きます。

チョウザメ耳：レシピ

ドライワイン（白）またはドライシャンパンを添加して調製しTsarskaja耳チョウザメ。

成分：

1. チョウザメのステーキ - 5枚。
2. ハーフチキン。
3. セロリ、パセリの根。
4. タマネギ - 1-2枚。
5. ニンジン - 1台のPC。
6. ジャガイモ - 4-5枚。
7. 選択するスパイス、そして塩。
8. 白ワイン（ドライ） - '55

準備チョウザメのスープ

チキンは、断片に切断し、皮膚を取り除きます。 野菜とスパイスとクック光ブロス。 必要であれば、それは排水することができます。 ゆでた肉は、他の食事のために使用することができます。 チョウザメのステーキは、チキンスープで煮て、その後、より小さな部分に分割する必要があります。 さらに、耳にジャガイモ、ニンジンを追加します。 15分後、スープはワインに追加する必要があります。 この時点で、あなたは火をオフにして、あなたの耳をさせなければなりません。 緑のクルトンとパンを添えて。

耳味付け

このレシピは、スープが原因バターで炒め、小麦粉に非常に厚いです変わるという点で、以前のものとは異なります。 準備のために、あなたは完全にすべての魚を取ることができます。

成分：

1. 魚の一つキロ。
2. 白ワイン（ドライ）。
3. 小麦粉 - 大さじ2。 リットル。
4. オイスターキノコやキノコ - 100グラム
5. 一つのウズラの卵。
6. セロリのルート。
7. バター。
8. ナツメグ。
9. 塩、スパイス、バジル。

魚清潔で粗く刻んだが、冷たい水でいっぱいにし、約10分以上煮ます。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒め。 次にスープ、小麦粉、パセリ、にキノコを追加 ナツメグ。 私たちは、沸騰にそれを持って来るとワインで服を着ています。 緑とレモンのスパイラルに深いプレートにスープをサーブ。

代わりに、エピローグの

耳 - 偉大なロシアの国民食では、世界的名声と人気を受けています。 もちろん、現代の魚のスープは非常に主に食材のセットで、王室のスープと比較して単純化されています。 誰かが高級食品を調理するために、日常の皿のようになります。ということはほとんどありませんが、お祝いのバージョンように、あなたは、おいしい料理の貴族を試すことができます。 自分の愛する人の王室のスープをお楽しみください、と私たちのレシピの一つで彼女をドレスアップし、彼のアドレスに賛辞の多くを得ます。 同様の料理は家の中で皆を驚かせるでしょう。