ブレンドは...家庭でワインを混ぜる

特定の製品、飲料の製造において非常にしばしば、それらの初期特性は、味覚の全範囲を十分に明らかにしない。 また、元の成分を損なうことなく、別の成分によって補償され得る欠点がしばしばある。 物理的または官能的特性を変更するには、ブレンディングなどのプロセスを使用します。 この言葉は、原材料を一定の割合で混合して新しい品質を与える技術を示しています。 このプロセスは、ワインや他の精神、コーヒー、紅茶、蜂蜜の製造に使用されます。

ワインのブレンド

異なる 種類のワインの 中で最も重い場所 は ブレンドワインです。 彼らはより豊かな味と花束を持っています。 このバージョンでは、ブレンディングとは、ブドウの異なる品種、異なる場所、および異なる年齢のワイン材料を、しばしば追加の成分を加えて混合するプロセスです。 この場合、1種類のブドウの欠点は他の人によって容易に修正されることがあります。 例えば、マスカットグループに属しているブドウを追加する場合は、レーズンのライトノートを使用して優れた デザートワイン を得ることができます。 ブレンドは酸化されたワインの味を修正することもできます。 このプロセスは、デザートワインである多くのヴィンテージの食堂で必須です。 ブレンドは、飲み物の準備に使用されるワイン材料の高品質の兆候です。

混合技術

最良の結果を得るためにワイン材料を混合するプロセスのために、技術者はブレンドの試用版を準備する。 これを行うために、彼は砂糖の量、酸含量および抽出物に関するデータを含む特別な計算を使用する。 研究の後、最も成功したブレンドが選択されます。 これをベースにして、ワイン製造者は原料のブレンドを行います。 特別なタンクには、木材、耐火セラミックス、耐食鋼で覆われた壁のようなプロセスがあります。 すべての成分は完全に混合されています。 この後、分析のための試料を選択し、その結果を試験混合物およびその感覚刺激特性と比較する。

家庭でワイン材料を混ぜる方法

自宅でのワインのブレンドは2つの方法で行うことができます。 まず、異なる果物からジュースを絞りました（個別に）。 それからそれは砂糖、水と混合されます。 これは、将来の飲み物のための必需品を準備します。 それから、彼らはすべてミックスしてローミングします。 いくつかの果物や果実が後で熟すなら、これは問題ではありません。 それらの麦汁は同じ方法で調製され、既に入手可能なものに加えられる。 同時に、わずかに静止した発酵プロセスが再び活性化される。 2番目の方法は、既製のワインを混ぜ合わせることです。 この場合、それぞれの音符が別々に聞こえるため、いくつかの難しさがあるかもしれません。 この欠点を解消するには、ワインに良いスタンドを与える必要があります。 その後、飲み物は希望のブーケを取得します。 3つめのミキシング方法もあり、すべての成分が即座に必要になります。 しかし、不便さと非実用性のために、ほとんど使用されていません。

ブレンドワインの準備

手作りブレンドワインを作る技術は以下の通りです。 レディー麦芽を容器に注ぎ、砂糖を添加する（より強力な発酵のために好ましくは2段階で）。 この場合、食器は80％以下で充填しなければならない。 このすべてがローミングに送られます。 混合物を少なくとも1日1回撹拌することが望ましい。 約1週間後、必殺逃げをしなければならない。 発酵は約6週間続きます。 底に沈降物が落ちた後、ワインは慎重に排出され、1-2ヶ月間送られる。 したがって、あなたは16-18°の強さで飲み物を手に入れます。 それを+ 12℃の温度に保つ。 強度の弱いワインを得るには、添加する水の量を2倍にする必要があります。

スパークリングワインのブレンド

スパークリングワインは、飲み物が二酸化炭素で飽和した発酵の産物です。 ブレンドはこの タイプのワインの 特徴です 。 原則として、その生産はまだ完全に熟していないブドウです。 それから、将来の飲み物のためのベースワインが準備されます。 それは、わずかに酸っぱい、顕著ではない味を有する。 その後、様々な品種が混在しています。 今、シャンパンはユニークな味と香りを手に入れています。 さまざまな作物のワインとボトルを混ぜると、品種（時には最高50）が原材料の欠点を最小限に抑えます。 このプロセスでは、Parellada、Riesling（ドイツ）、Viura（Catalonia）などの品種が使用されます。

ウィスキーブレンド

異なる材料を混合するプロセスは、強力な飲料の製造において最も重要なものの1つである。 同時に、ブレンドはウィスキーの準備の必須段階の1つであり、一定のスキルと才能が求められます。 究極的な目的は、ある種の感覚刺激の性質を有する製品を得ることである。 大幅に少ない頻度で、このプロセスは新しい種類のウィスキーを得るために使用されます。 Kupazhistは完成した飲み物の色である要塞に焦点を合わせます。 同時に、そのようなスキルは何年も磨かれています。 通常、味がより濃く、品種の臭いが混じった混合ベースウイスキー。 基本的な飲み物は背景として役立ちます、それはまた味を柔らかくします。 しかし、「密な」ウィスキーは、将来の飲み物の全体的な色調を設定します。 混合成分の量は、生産の広がり方によって異なります。 例えば、スコットランドでは、15〜50種の異なる品種を混合することができる。 混合後、休憩が必要です。 より安価な品種を約1日放置し、数週間オーク樽に入れる。 エリートドリンクを作るとき、「休む」は排他的にバレルで行われ、8カ月以上続く。

コニャックを作る

コニャックのブランディング・エキスパートは、プロダクションで最も困難なプロセスの1つを呼びます。 その本質は、耐久性の異なる コニャックスピリッツ を混合することです。 異なる作物からのコニャックも加えられる。 ほぼ同じ年齢（1〜3年）の飲み物を最初に混ぜます。 このプロセスを「第1ブランド」と呼びます。 次の段階 - 異なる年齢のコニャックを混ぜる - 「母のカップ」。 最後の混合プロセスは、飲み物に必要なすべての特性を与えます。 水を加えると強度が40°に低下します。 これらすべての操作の後、このコニャックは準備ができています。

異なる種類の蜂蜜を混ぜる

味を変えて色を改善するために、しばしば蜂蜜ブレンドが行われる。 同時に、異なる含水量を有する品種が混合される。 このような技術は、価値の低いタイプの蜂蜜に新しい感覚刺激特性を付与することを可能にする。 しかし、質の悪いハチミツを加えて高級品を腐らせないように対策を講ずることが重要です。 ブレンドは成熟した液体の破られない製品でのみ行うことができます。 このプロセスの技術は、少量の成分を混合することからなる。 最適な味が達成されれば、フレグランスは快適になり、次いで、より大きい体積のために混合が行われる。 蜂蜜は手作業で、または特殊工具の助けを借りて完全に混合されています。 それから彼はしばらく立つ必要があります。 この技術の助けを借りて、菜種と花の種は混合され、レイプ、ライムとそば、アカシアの蜂蜜とそばのひまわりが混じります。

お茶をブレンドする技術

ごくまれに私たちは1つのプランテーションから茶を購入します。 起業家は多くの生産国からさまざまな品種を購入し、いわゆるブレンドを作ります。 それらを混合する目的は、すべての肯定的な性質（注入の強さ、アロマ）を組み合わせることです。 さらに、茶の味覚特性は気象条件に依存し、ブレンドは特定のブランドの感覚刺激特性を維持するプロセスである。 最も人気のある紅茶のブレンドは "イングリッシュブレックファースト"、 "アイリッシュブレックファースト"です。 乾燥した果物、香り高い植物の花びら、花やその他の添加物と茶のブレンドも人気を集めています。 このような添加剤は多様性を導入し、品揃えの大幅な増加を可能にする。

したがって、ブレンドにより、製品に新しい味の品質を与えることができます。 このプロセスが欠陥を修正し、安定した均質性を達成するのに役立つことも重要です。 この技術は、ワインの欠陥、「病気」の飲み物の治療をなくすために欠かせないものです。 ブレンドは製品に良好なプレゼンテーションを与え、感覚刺激特性を向上させるが、これは消費者にとって非常に重要である。