ファッショナブルなイソマルト - それが何であるか：菓子のための便利な製品や材料？

信じがたいマルチカラーのガラス玉と青い波ブリガンティンが揺れた上で、無重力蝶や魅惑的な花、装飾ケーキ...、イソマルトを実現するために許可されています。 それは何であり、美的以外の任意の利益、彼からあるのでしょうか？ 我々は、この製品の二重処理をご紹介しようと テンサイの と、それは長所と短所を持っているかを調べます。

それは何ですか？

そのようなサトウキビ、甜菜などのようなハチの蜂蜜および糖含有植物中に自然に存在する低カロリー炭水化物 - また、（イソマルト）と呼ばれるイソマルト、還元パラチノース。 この甘味料は、スクロースのような味、そして砂糖のようになります。同じ結晶粒子、無臭、白、水に容易に溶解します。

彼が登場したとき？

ほとんどのショ糖デキストラン（多糖類）の製造時のStodola会社での事故により、前世紀の後半50居住、では、それはとしてイソマルト生産の副産物を発見しました。 1990年には、この甘味料は安全で発見されたと、米国での使用が承認します。 その後、彼の安全性と毎日の使用の可能性は、食品添加物、およびEEC科学委員会食品（欧州共同体の製品に関する科学委員会）に合同専門家委員会によって確認されました。 その後、ほとんどの国では、食品や医薬品製造の分野での広範な使用を開始しました。

有用な特性

科学研究の多くは、我々は自信を持って、質問に答えることができます：「？イソマルト - それは何で、どのようにそれは便利ですが」

通常、すべての砂糖パラチニットとは対照的に、1 - カロリーが少ない食事と製品が含まれています。 1グラムでイソマルトは2.4キロカロリーが含まれています。

2.これは、プレバイオティックとして作用する物質である 、粗飼料 胃の満腹感と満腹感を作成することができます。 また、イソマルト処理の段階的な同化および長時間強度及びエネルギーの保存に貢献します。

3.低 血糖インデックス - 2から9まで-糖尿病に苦しむ人々のための製品イソマルトを利用可能にします。 彼の手は、血液中のブドウ糖の量の急激な増加ではない、とすると、それに応じて、インスリンレベルと砂糖にはスパイクがありません。

4.ため、甘味料の製造で起こる複雑な化学反応のために、それは、口腔内の細菌増殖のための食料源ではなく、このような理由のために、虫歯を促進しません。

小さな短所

それが何であるか、またそのアプリケーションのすべての可能な悪影響を識別するために - 研究中に、科学者は、イソマルトの質問に答えるためにだけではなく、求められています。 それが判明したように、悪影響はそれほどではありません。 まず第一に、多くの人で、この甘味料の受信の初めに一度に大量に撮影した場合は特に、下痢や膨満感を経験します。 徐々に、少しずつイソマルトの食事療法で投与する場合、我々は、このような不快な症状の発生を防止することはできません。

糖尿病患者のためのイソマルト

パラチニットはかなり悪い腸壁に絨毛によって吸収され、血糖値やインスリンの有意な増加を生じさせないので、それが広く、糖尿病患者と健康的な食事の原則に従う人のために意図された製品の製造に使用されます。 今日の生産ノンアルコール飲料、乳製品、ジュース、ペストリー、イソマルトのお菓子。 このような製品はだけでなく、糖尿病患者を食べることができるが、またしたい人は、食事や自然食品に固執します。 また、それはほとんどの味とよくなり、味が天然物の利点を強調しています。

菓子「トリック」

今日では、さまざまな装飾用の菓子製品を 、多くの場合、イソマルトを使用。 それが何であるか、彼らはケーキ、マフィン、カップケーキやお菓子を飾るためにこのようなものを使用して満足しているとして、プロの菓子職人を説明する必要はありません。 ローストナッツやキャラメルに入れ、パラチニットフォーム「を保持している」が、また、ボリュームを維持するだけでなく。 また、イソマルトとともに調製ケーキやキャンディーは、一緒に固執していない、と彼らは1つのパッケージに配置することができます。 可鍛性、延性、最も信じられないほどのフォームにイソマルトキャンディリードのいずれかの形をとるだけでなく、高温への耐性や手に固執しないことができ、柔軟な。

それは宝石の中に作られたよう？

イソマルトの菓子は、自社製品のための素晴らしい装飾を作成しますが、あなたは彼と通信するために非常に慎重でなければなりません。 それでは、どのようにイソマルトを使うのですか？ 菓子や他の製品の原料を製造する方法：

1.小さなステンレス鍋に砂糖代替し、濾過または蒸留水を混合することが必要です。

2.プレート上で混合、媒体の熱を挿入して沸騰させます。

鍋の側面の一方3.ボールがシロップを沸騰に浸漬されているように、特別な甘い温度計を固定する必要がありますが、一番下には触れていません。

4. ^167℃に到達するためにパン内の沸騰温度の組成物と^、それはストーブから除去されなければなりません。 ソリューションから削除されたという事実にもかかわらず、火災の温度それと上がります。

5.それは^60°Cまで低下した後^、シリコーンまたはラテックス手袋の外に置いて、得られる質量で作業を開始することができます。