パテ - パテやパイ？ 料理や料理のレシピについての興味深い事実

世界の国民の料理のそれぞれにおいて、多くの主婦の台所の夢の中で再現する独自の特殊な料理を、持っています。 これらの料理は、ちょうどパテを指します。 それは 、フランスなっ 料理は、豊かな歴史を持っており、いくつかの料理の選択肢を持っています。 私たちは彼をよく見ます。

パテ - その料理は何ですか？

フランス語の単語「行き詰まり」から翻訳パテを意味します。 しかし、このペーストを製造するためのいくつかのオプションがあります。 これは、テリーヌ専用パテかもしれません。 それは「テリーヌ」と呼ばれる特殊な形で調理、パテです。 またはcrouteエン別のオプションのパテ、すなわちパイは、生地に焼き。 どちらの変異体は、広くフランス料理に使用されています。

crouteが最も頻繁にパイ生地を使用している途中パンの皮は、パテを調理するために。 中央に脱出する蒸気用の穴を作るために必要とされます。 時には損傷を与えることなく、上部生地層から出てくる蒸気に社会的なダクトを挿入します。 充填の中央には、多くの場合、キュウリのピクルス、ピスタチオまたはゆで卵の層です。 これは、より豊かで魅力的な料理の外観味わうことができます。

パテ - メインコースの前に供給されるスターター。 パテに加えて、ソース又はグレービーを調製することができます。

料理の歴史から興味深い事実

そのパテのレシピは以下の興味深い事実によると、古代に登場しました：

1. 古代ローマ人によって調製生地で肉。 トッピングとして、彼らは豚肉やマリネ使用 鳥の言語を。
2. 中世には肉のパテチョウザメ、カワメンタイ、鯉、鱈を調理するために使用され、鹿肉、豚肉や他の種のうち、ひき肉を作りました。
3. 多くのレシピは、有名なフランスの数字にちなんで名付けられたパテ。 そのうちの一つ - 有名な一般の名誉インチ ラ・マザランパテと呼ばれるこのおいしいケーキ。

鶏の肝臓からパテ（ペースト）

この 美味しい料理 フランス料理のは簡単でも、あなた自身の台所で調理することができます。 ひき肉（豚肉、牛肉、鶏肉、ゲーム）、野菜、スパイス、ハーブ、ゆで卵とバターと一緒に肝臓や魚介類の混合物 - 一般的に、パテを話します。 フランスのケーキは、テストの固体支持体を用いて調製し、滑らかまたはクリーミーすることができます。 これは、高温または低温のいずれかで供給することができます。 しかし、肝パテを好きではない人たちは、野菜、ナッツ類、肉の他の種類の鶏（フィレット）を調理することができます。

調製する ニワトリ肝臓からペースト 、フライパン（100グラム）にバターを溶かすみじん切り赤玉ねぎと炒める5分を追加する必要が非粘着性が小さい火ではありません。 乳鉢で粉砕タイムはハーブの小さじ2を取得し、鍋にタマネギに送信します。 黒コショウ、½塩小さじと1キロの鶏の肝臓を追加します。 柔らかくなるまで10〜15分間炒めます。 前に50gのコニャックを注ぎ、プレートからパンを削除します。

混合物をわずかに冷却されるまで5分待ち、そしてブレンダー又はフードプロセッサで肝臓パテのビート。 その後パテ矩形、圧縮及び散水溶かしバター（無発泡体は存在しなかったことを確認する）にシフト。 使用前に、3時間冷却。 フランスのバゲットのスライスにサーブ。

パテ - パフペーストリーのフランスのケーキ

これは、フランスのパテの準備の他の変形です。 パテは、この場合、生地の層の間に焼き。 このレシピをペーストするには、肉の任意の型を使用することができます。

調理プロセスは、200度の温暖化オーブンから始まります。 すぐに、あなたは3個のゆで卵を沸騰させる必要があります。 この時点で、ミンチ牛肉250gの、及び肉の0.5キロを混合します。 なめらかな手のブレンダーを使用してまで打ちなさい。 タイム、チャイブと味に、他のハーブ、½ナツメグ、黒コショウと塩のティースプーンを追加します。 別のボウルにサワークリーム（25％脂肪100 g）で2個の卵を泡立て。 卵、サワークリームは、残りの成分を添加し、よくひき肉を混ぜます。

今、あなたは膠着状態を形成するために開始することができます。 この料理についてのレビューは、ほとんどの場合、正なので、ケーキはゲストを好きではないという心配がありません。 （ベーキングパンに適して）深い矩形状でパフペストリー層（250グラム）、上半分が充填配布を置きます。 そして、全体のゆで卵を入れて、再びひき肉の半分を広げます。 トップカバー別のリザーバーパフペーストリー。 二つの部分は、それ自体と泡立て卵黄との接着縁間生地接続します。 中央に脱出する蒸気のための切開部を作ります。

200度の温度でパテ最初の15分間焼く、次いでさらに40分間175度で。 部分片にパイをカットし、冷たいサーブ。