ハーブ調味料：名前と写真

この記事では、我々はそれなしには、どんな料理を準備することは不可能である、についてお話したいと思います。 調味料ハーブは長い間知られている日常生活の中では、新しいブレンド、料理に独特の音色を与える香りを含まとともに、私たちの生活の一部となっています。

歴史から...

古代から人々に知られているハーブ調味料。 これは、早ければ野生の肉味付け旧石器時代の人々のようにすることが知られている 芳香植物を。 これは、多くの発見によって証明されます。 このような植物の性質を知るには、人々は徐々にでも薬、香料、防腐剤、dezinfekatorovとしてそれらを使用し始めました。

想像することは困難であるが、最初の文明は、ハーブ調味料を増殖することができました。 考古学者は、ミント、サフラン、ヨモギや他の植物の調製の間に敷設するために呼び出すレシピとパピルスを発見しました。 ファラオの種子の墓ではスパイスの植物がさえました。 マラディのbaladan、有名なアッシリアの王は、後世のためにハーブの栽培のための実用的な提言を記載された最初の本を残しました。 彼らは、60以上の種を説明しました。

ギリシャ人は、例えば、現代のスパイスの植物のほとんどを知っていました。 彼らは食べて、ミント、コリアンダー、クミン、タマネギ、ニンニク、タイム、サフラン、月桂樹、パセリを栽培します。

スパイスやハーブを使用するための繁栄の黄金時代はルネサンスになります。 ホビーpryanoaromaticheskimi植物は非常に人気となって。 そのような薬草やモノグラフなどの作品があります。 例として、実用的なガイドは、トマスTresseraが執筆し、20回を公開しました。

食料消費ペパーミント、セントジョンズワート、パセリ、タマネギ、ワサビ、ニンニク、アニスで長時間同じロシアで。 15-16-世紀は、我々の祖先は、既知のウコン、カルダモン、クローブを開始しました。 当時のロシア料理は非常に風味豊かでスパイシーでした。 19世紀に普遍的に調理セロリ、ルリジサ、スベリヒユ、チコリ、ラベンダー、コリアンダー、ローズマリー、香ばしい、マジョラム、バジルで使用します。

秘密のハーブとは何ですか？

様々な組み合わせでハーブ調味料は、最も一般的な製品に素晴らしい風味を与えます。 また、それらは、栄養素、ビタミンやミネラルを多量に発見しました。 彼らは、必要不可欠な物質は、食品がより柔らかく作る含まれており、消化を改善し、私たちの食欲を引き起こします。 ハーブは偉大な防腐剤です。 そして、それらの多くは民間療法で使用されています。 そのうちのいくつかであっても、現代の薬局方に含まれています。 ハーブの需要は、特に食品業界では、年々増加しています。 彼らの多くは家庭菜園で私たちで栽培されています。

ハーブスパイス：リスト

これは、調味料として使用されているハーブのリストは、巨大であることは注目に値します。 すべての植物を考えることは、単純に不可能です。 お互いに様々なスパイスとの様々な組み合わせでは、彼らは新しい味と味特性を与えます。 このような混合物であっても、自身の名前を取得し、例えば、プロバンスのハーブや（私たちは以下の記述そのうち）フランスのハーブとして知られるようになったされています。

記事の中で、我々は唯一の（名前と写真は、この資料の後半に示されている）、いくつかのハーブ調味料を指摘したい：バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、コリアンダー、ディル、パセリ、セロリ、タラゴン（タラゴン）、タイム（タイム）、サフラン、フェンネル、香ばしい、タイム、レモンバーム、ミント、セージ、月桂樹、ラベンダー、イラクサ、スイバ、ルバーブ、というように。D。

バジル

ハーブ調味料バジル（記事に与えられた写真）は、かつて王室のハーブと呼ばれていました。 それは広く、乾燥し、新鮮で使用されています。 バジルはザワークラウトでは、野菜料理、肉、スープに入れて。 新鮮なハーブは冷たい料理、サラダ、スープの製造のために使用されています。 バジルの葉を粉砕し、オイルやパスタに加えます。 欧州諸国の国民の料理の多くは、卵、魚、チーズ、野菜の準備にバジルを使用しています。 それは考えられないピザ、ソース、ケチャップ、ディップやパスタサラダですなし。 この驚くべきハーブはソーセージや他の肉製品の味を向上させます。

さらに、バジルは鎮痙、抗炎症性および強壮効果があります。

マヨラナ

草は、持続的な香りと少し燃える味を持っています。 料理では、広く乾燥、新鮮な葉や乾燥花芽を使用。 マジョラムは時々、粉砕した葉や花の混合物として表現しました。 このような混合物は強い味と香りを持っていると考えられています。 サラダ、野菜料理、魚、冷たい前菜、キノコのためのハーブを使用してください。 彼は肉、詰め物、肉汁とソースを料理に欠かせないアシスタントオレガノとなりました。

医学では、マジョラムは激しい頭痛、喘息、うつ病、不眠症のために使用され、胃薬として知られています。

オレガノ

オレガノ - マジョラムに似最強の芳香ハーブので、これら2つのスパイスは、しばしば互換的に使用されます。 イタリアでは、全体の国民の料理は、オレガノの使用に基づいています。 ピザ、キャセロール、パスタ、ハーブを加えた準備スープ。 彼女はビール生産、植物油、酢のために適用されます。 コーカサスとベラルーシでは、オレガノは漬物やキノコに使用されています。

ディル

世界で最も人気のあるハーブの一つは、ディルです。 その種子は、ハーブは料理で広く使用されています。 植物は、アニスとクミンと似明るいスパイシーな風味を持っています。 食事は非常に快適な味と香りを持っているので、スカンジナビア諸国では、すべての魚料理は、唯一のディルを用いて調製されます。 植物は、多くの料理の準備のため、一般的に不可欠です。 それは、サラダ、パイ、キャセロールに追加されます。 別のマリネのための菓子事業で使用される植物の種子。

コリアンダーやコリアンダー

コリアンダー - アジアで非常に人気のあるハーブ調味料。 これは、スパイス（シーズ）と香辛料（葉）の両方を兼ね備えています。 植物の見事な性質は、人々5000年BCに知られていました。 電子。

コリアンダーなしadjikaグルジアソース、ボロジノのパン、魚、韓国人参、ケバブ、シシカバブ、スープのグラブを想像することは困難です。 そう調味料は、私たちは時々、その使用方法が普及気づかないという私たちの生活の中でしっかりとあります。

ローズマリー

ローズマリー - 肉を調理するために使用されている非常に人気のあるスパイス。 それは、このゲームの一般的な家庭用肉の匂いを与えるために素晴らしい機能を持っています。 広くオイルとパセリからなる混合物を調製するために使用ヨーロッパローズマリー。 すべての成分が混在しています。 得られたペーストは肉で切開に横たわっていました。

プロバンスのハーブ

オリーブ草調味料 - 最も有名で人気のあるブレンドのスパイスの植物の一つ。 これは、バジル、ローズマリー、セージ、タイム、香ばしい、ペパーミント、マジョラム、オレガノを含んでいます。 ハーブのこのコレクションは完全に味にマッチしました。 そのすべてのコンポーネントがお互いに完璧に調和しています。 そのスパイシーな植物のために知られているプロバンス、 - 名前はフランスの地方の1の混合物から来ています。

調味料は、広く世界中の料理の専門家を使用しています。 コレクションは、任意の第一または第二のコースに最適です。 プロバンスのハーブは、食品ostropryanyの味を与えます。 様々な成分の量比は、調理の好みに応じて、任意とすることができることに留意すべきです。

地中海、フランスや他の料理に使用さプロバンスハーブ。 彼らは肉のすべての種類（チキン、ビーフ、ポーク）と調和して完璧です。 調味料で焼いたチキンは、本当のおいしい料理になります。 祝宴は、イタリアのステーキ（牛）に提出することができます。

オリーブ草が積極的にスープに使用されます。 彼らは信じられないほど食べ物の味を豊かにしています。 そして、彼らのサラダやソースでの使用と話すことができません。 プロバンスのハーブは、彼らがすべてのピーマンとタマネギの品種、そしてハーブと完璧に行く、脂肪食事を煽っに適しています。 いくつかの料理人でもベーキングパンの混合物を使用しています。

プロバンスハーブ - 料理を補完するだけでなく、風味豊かですが、また身体のために非常に有益な特性を有する有用な物質、多くの。 彼らは、油、樹脂、必要不可欠な物質、ビタミン、酵素を多く含みます。 スパイスが食欲と消化過程に有益な効果を高めます。 プロバンスのハーブは、積極的に塩を含まない食事療法で使用されています。

フランスのハーブ

フランスのハーブ - 調味料、南フランスで成長する植物を含んでいます。 混合物をバジル、セイボリー、唐辛子、タラゴン、パセリ、シロガラシ、タイム、ローズマリー及びフェヌグリークから構成されています。 これらのハーブは、調理肉、魚、鶏肉、サラダ、マリネのために使用されています。

興味深い事実は、主婦が頻繁にバルコニーや窓辺にそれらを育てるように、フランスのキッチンで、新鮮な植物の膨大な数で使用されていることです。

イタリアのハーブ

イタリア料理は正確にハーブやスパイスの様々な使用して、味のアクセントを設定することができます。 イタリアのハーブ - 調味料（調味料組成物は、以下に示す）、ニンニク、バジル、香ばしい、タマネギ、オレガノを含みます。 それは、多くの場合、フランス料理と地中海料理で使用されています。 ラザニア、パイ、ピザ、キッシュを調理するために調味料を追加します。 肉のすべての品種で素晴らしくイタリアのハーブブレンド。 彼らは、スープ、ソース、サラダのすべての種類に追加されます。 彼らは、肉、ロースト、魚料理の準備のために不可欠です。

イタリアのハーブのブレンドが異なると完全に調和し、 ハーブの種類。

代わりに、エピローグの

ハーブ調味料は、（それらのいくつかの名前が記事に記載されている）長い人間が使用されています。 彼らは毎日の調理過程でそれらのいくつかに直面しているものの、私たちは、時には、気づかない私たちの日常生活の中でとてもしっかりとしています。 どんな料理に彼らの独特の風味が料理の傑作に変わるためにもちろん、今乾燥したハーブのより多くの人気取得既製の混合物を、私たちはまだ郊外で成長しようとしているが、長い、通常のディル、パセリ、コリアンダー、タラゴン、セロリ、および他の多くのハーブとなっています。