ナスの苦味を取り除くためにどのように適切に浸し、それらを調理

開発、ちょうど他の才能と同様、調理する能力は、経験が付属しています。 そして、それぞれの家族がその秘密を持っています。 これまで以上にそのレシピを補充するための貯金箱になります。 対象は、ナスなどの「気まぐれ」果物や野菜の料理に来る場合は特に。

ナスの選び方

すべての志望ホステスがおいしい「小さな青い」を調理することができません。 これらの珍しい野菜は当然の気まぐれとみなすことができます。 私たちは果物を選択することができ、またナスの苦味を削除する方法を知っているべきではありません。

彼らの選択および調製に重要なことです：

• 果実の大きさ。
• 色;
• パルプの状態。
• 熱処理前に適切な準備。

それだけでなく、知ることが重要である 、ナスを調理する方法を 苦い味がしないようにするだけでなく、それらを選択することができ。 それはあなたの料理の味に依存します果実の品質にあります。 「小さな青い」メディアサイズを選択します。 あまりにも多くの果実は内側のみ過成熟したが、低迷することはできません。 あなたは卵やシチューを作るために計画している場合で小フィット。 カラーナスは白い斑点や縞模様なしに、均一でなければなりません。 いずれの場合、このような製品を購入することである必要はありません、彼らは可能性が熟れています。

若くて新鮮なナス無苦味はそうではありません。 古い果物または複数の日カウンターの上に横たわっていたものだけが、不快な味を取得することができます。 誰かがこの野菜のこのピリッと辛い苦味特性を考えています。 しかし、それらのほとんどが調理し、ホステスは、単一の意見に収束：ナスを調理することは苦味を削除する必要があります前に。

あなたは果物を洗浄した後、尾を切りました。 そして、肉「小さな青い」に注意を払います。 、ナス全体ナイフで切断することにより、あなたが明確に内部が何かということを感じた場合は、指の肉質部分をわずかに押し下げ。 それは柔らかく、剛性のない繊維である必要があります。 簡単に言えば、彼らは「針」と呼ばれています。 あなたの指は、そのような繊維に出くわした場合、全体の果実は、使用には適していません。 さらに好適なナスは、皮膚から除去し、立方体、ストリップまたはプレートに切断することができます。

熱処理前のナスをどうしますか

今、あなたは肉の味の悪を退治するプロセスを開始することができます。 ドライとウェットの2つの方法で、ナスの苦味を削除します。

最初のオプションでは、種を削除します。 プロフェッショナルシェフが、これは苦味がなくなっていることを保証するのに十分だろうと主張しています。 パルプ、およびので、少し、および種子不本意いじり場合は、単に塩スライスされたフルーツを追加することができます。 そして、あなたはそれらをカバーし、一時間半のために残しておく必要があります。 塩は苦いジュースを描画します。

二番目のオプションでは、知っておく必要が ナスを浸す方法。 次の2つの方法でこれを行うことができます：牛乳や塩水に。 だから、水1リットルあたり塩の大さじを置いています。 ミルク塩は必要ありません。 調製したパルプを記入し、ポップアップ表示されませんナスへのプレートの上に置きます。 2〜3時間おきます。 その後、液体をデカントし、ザルリクライニングで野菜ました。 限り、あなたはzazharkuソテーとして、余分な水分を排出します。

苦味を取り除くための別の方法

苦い味がしないように、ナスを調理するには？ 別のオプションは、それらを凍結することです。 冷凍庫で一晩または4時間以内に入れみじん切りパルプ。 削除し、それを解凍したときに待機した後。 味はジュースと一緒にリリースされます。 ただ、ナスのこの方法の後にのみ産卵を調製することができることに注意してください。 熱処理中、彼らはすぐにピューレに変わります。 あなたは野菜が部分的に柔らかく煮られたシチューを、好きな場合はもちろん、それは使用することができます。 凍結が特定の料理の準備に重要であり、元の資質の多くの食品を奪うことに注意してください。 そして、何の意味が速い場合には対処、塩をナスの苦味を削除するには、この方法を適用するには？

ナスを調理する方法

準備手順が完了したら、焙煎やベーキングに直接進むこともできます。 蒸気またはプロセスによって調理し、推奨されていません。 あなたは、あなたの夫は誇らしげに私たちはおいしいナスを準備している、彼の友人に発表したいですか？ そして、適切に揚げる方法を学びます。 理想的には、それらは、メインコースから、唯一すべての成分を一緒に混合の終了時に別途用意しなければなりません。

あなたはナスのスライスを揚げることを決定した場合、より多くのオイルをパンに注ぐ、より多くの彼らはロジェなります。 重要なことは、その後、ニンニクを振りかけるとサワークリームを注ぐことができる既製のスライスで余分な油を取り除くことを忘れないでください。