酸洗のためのキャベツの最高品種。 ザウアークラウト：技術、方法はプリフォーム

キャベツは常にキャベツスープ、ボルシチ、アザミとパイなしで想像することさえ難しい、ロシア、寒い冬の中で最も市場性の植物と考えられてきました。 気取らないは、この文化は、より頻繁な多様性に影響を与えます：キャベツの品種を酸洗するために絶対にすべての成熟期間があります。 アラスカで成長したレコードが頭を破ったのも不思議ではありません、 - カリカリ体重の34キロ！ 彼女は水分や涼しさを愛し、特別な肥料キャベツと熱を必要としないでください。

最高のキャベツは何ですか

ヨーロッパ（特にドイツ）ザワークラウトロシア語と全く同じ準備し、それは通常のホット提供しています - 肉のグリル、ホットドッグやソーセージで。 これは非常によくやっている：ザワークラウトは、脂肪を消化するのに役立ちますし、揚げ、代謝をスピードアップされます。

キャベツの品種はすべてを酸洗に適しているが、伝統的に中・下旬に期待されます。 彼らは秋の真ん中にそれをカットしているので - 10月に自然の寒さを保つために。

夏の間、あまりにも酸洗用キャベツの早い品種は収穫することができますが、多くの場合、一度にテーブルの上に空白行く - 誓うさまざまなレシピ。 時間が経つにつれて、伝統的な塩漬けのほとんどが栽培地元のサラダやマリネに富んだ キャベツの種を。

別のキャベツ

キャベツはまだリーダーですが、彼女は1を踏んだ- -当然の赤、サボイキャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、コールラビ、の カリフラワー、 北京。 この酸っぱいキャベツ、彼らは置き換えることはできませんが、ブランクは、ほぼすべてです。 赤とGako Kalibosの品種が並んで立つことができるということです。

また、ファンと好奇心のために推奨されている カリフラワーの品種 初期のゴールデンジュビリーと様々な、優れた- Movir 74 SkorospelkaとGribovskaya 1305のブリュッセルグレードヘラクレス、サボイ キャベツのコールラビ -ウィーン白と巨人を。 このすべてが完璧にモスクワに含め、シベリアや中央ロシアに成長しています。

最高であります

最高の酸洗のためのキャベツの品種 - とまだキャベツ！ - 初期のキャベツの品種デュマのsrednepozdnie - 後でギフト、栄光と侵略、 - バレンタインKryumon F1、アマー、シュガーローフ。

寒冷地では、酸洗のためのキャベツの品種の多様性を成長させることが判明：早い - Gribovsky、極地K-206 6月; 多くのミドルグレード - ベラルーシ、ナデジダ、Sibiryachka、スラヴャンカ1265、メガトン、Stakhanovite。 後期 - アマー、Gribovskaya冬、吹雪、冬ハリコフなど。

一部の人々が主張し、酸洗のためのキャベツの最高品種、 - F1は中央の記念日である、ギフト、Menza、ベラルーシ、Dobrovodsky、そして後半のは - もちろん、アマーは、意見が収束しています。 そして、まだ - ジュネーブF1とTyurkiz。

酸洗のための冬のキャベツの品種のみ適している私たちの祖母は確か。 実際にはそうではありません。 頭が密葉だったことを主なもの - ジューシーな手 - 業者は、残りは続きます。

冬の保存と発酵のためのキャベツ

品種や機能は上記と大差ありません。 唯一のストレージが早退する感覚や中産階級をしないことに留意すべきです。 ハイブリッドを格納するための特に良好な、彼らはこの自分のベースを超えています。

数ヶ月でビターキャベツの品種Kryumonとパンは本当に甘い味になります。 ほとんどの調味料グレード - 越冬1474は、あなたも半年新鮮なキャベツを楽しむことができます。 それも、ストレージの8ヶ月後に、腐敗をクラックしません。

首尾よく冬に残されたものと同じ酸洗のためのキャベツの品種。 これは、紙にし、どっちつかずの状態に包まれた地下室や地下室にキャベツを保管するのが最善です。 しかし、ここでは常にザワークラウトを格納しています。

ソ連のゲストの準備のレシピ

この製品は、乳酸発酵に供されます。 原材料には、専用のGOSTとWTUの要件を満たします。

• キャベツ媒体と後期の品種。 新鮮なキャベツ、クラックのない、形成され、緻密ではなく、緩い、全体、健康、清潔。 各ヘッドは700グラム以上で重量を量ります。 凍傷禁止酸洗キャベツ。 推奨品種：スラヴァ、ベラルーシ、Gribovskaya、カシーラ、Saburovkaなど。
• ニンジンのお食事：色、全体で根健康、新鮮な、均一は、最大直径の少なくとも3センチメートルで、害虫によって損傷を受けません。 明るいオレンジ色の果肉とコアとの推奨品種。
• 新鮮リンゴ：害虫によって損傷を受けない第一級、成熟した、きれいな、より低くありません。 推奨品種Antonovka、アニス、ボトル、Babushkinなど。
• 新鮮なクランベリー：小枝、葉や破片のない全体の鮮やかな色の果実。
• 新鮮なクランベリー：ごみのない成熟した、固体、きれいな果物。
• クミン：不純物のない種子や無かび臭い匂い。
• ベイの葉は：異臭なし、枝せずに残します。
• 塩、№1を研削することは一年生以上です。

ボヘミアンによって発酵キャベツ

ザワークラウト - テーブルの女王に前菜から。 方法は異なるかもしれプリフォームが、常にそれが君臨します。 このレシピでは、比率は、当社の祖母によって遺贈、満たされています。

キャベツの七キロはニンジン、タマネギの半分キロのキロをきれいにする必要があります。 これは、皿の底にエンドウ豆黒コショウと塩とベイリーフの百グラムを必要とします。

千切りキャベツ薄いレース（実験、正確にレースを取得するには、頭の部分を回す）と塩でそれを挽きます。 すりおろニンジン収穫機や大型のおろし金は、細かくタマネギの半分リングを切ります。 、再び玉ねぎ、ニンジンやキャベツをこすり、かき混ぜます。 各の下部には、ベイの葉、唐辛子、キャベツ固めトップを置くことができます。 これはヨークの下にいくつかの時間を過ごしたはずです。 銀行はボウルに入れて優れているので、エッジの上に流れるようにジュースを頭角を現すだろう。

弾圧を構築するには？ ガラスジャーに置いて、その上に重いものを置くための最も簡単な方法。 または骨盤酸洗キャベツに直接過ごす - 技術、ヒント、レシピは異なる場合があります、あなたは味わうことを選択することができます。 三日後、いくつかの場所で下に木の棒とキャベツのピアス。 ガスが発売されますしてみましょう。 次の日、あなたは寒さにキャベツを削除することができます。 冬では、密閉することができる滅菌瓶：キャベツラムは、（一方が他方のバンクに追加する）塩水沸騰を押圧し、その後ロールを注ぎます。

ザワークラウトでレーズン

ここでは、任意の、必ずしもキャベツの最高品種を使用することができます。 後期および早期、発酵およびストレージのための - 絶対に任意の。 基本的な製品の5キロに加えて、キロのニンジンを必要とレーズンの2杯と塩の5杯を洗浄します。

キャベツ粗くチョップ、ニンジン野菜スライサーやおろしを切ります。 その後、レーズンとの混合物を混ぜ、塩で最初にキャベツとニンジンをPereteret。 エナメルで - ノーチップ！ - しっかり固め大きなボウル。

ウッドクラブとその上に - - ヨーク（水と例えば、大ジャー）トップシェルタは、頭の上から除去される大きなキャベツの葉で洗浄しました。

発酵産物中の暑さの中で三日は、それを削除する必要があり、泡を放つだろう。 その後、ヨークが下にキャベツのピアス、削除することができ、ガスに委ね、その日以降の寒さを置きます。 あなたは、ほとんどすぐに試すことができますが、最も正確な味が、彼女は二週間を受信します。

緑茶付

自分の健康を心配している人のための興味深いレシピ。 キャベツの十キロはニンジン、ニンニクの2頭、パックstogrammovaya Lapsany緑茶やスライドで満たさ10ダイニングルーム、良い塩スプーンの半分キロを必要としています。

キャベツカットが（と大きくすることができ）、韓国語おろし金やスライサーを通じて豊富なジュース、ニンジンこするまで塩とそれを挽くとラウンドお茶をこぼし、キャベツを混ぜます。 これはすべてで完全に混合し、圧縮され 、エナメルボウル ジュースは完全にキャベツで覆われているように。

今、パンよりもプレートキャベツ小さい直径をカバーし、ヨークを置きます。 室温のままにしておきます。 三日後、いくつかの場所でキャベツの底にガス、パンクを削除します。

1日後、あなたは（より緊密にできるだけラミング）銀行にそれを移動することができたり、同じポットに保つが、寒さに送信するために - 地下室や地下室で。 いくつかの店のバルコニーにザワークラウト、と恐ろしい何も起こりません。 それはpodzamorznetた場合でも、その顕著な特性を失うことはありません。

クランベリー

このザワークラウトは、ビタミンサラダに、より類似しています。 ここでは、製品の少量の割合です。 あなたは簡単に10ですべてを掛けることができます！

平均カップ、大きなスライドとの塩の大さじ - 後半の品種、一つの大きなニンジン、2個のりんご、クランベリー味のキャベツのキログラム当たり。 スパイスを追加することができます！ オールスパイス、黒胡椒、赤唐辛子、非常に良い - 湾の葉、うまく - りんごのスタッド、素晴らしい味クミン、アニス、コリアンダーを与えます。 マスタードシードは、 悪玉菌の製品を和らげるだろう、良いマスタードは怒られません！ すべての味。

キャベツと破損した葉のトップを取り外して、いくつかの全体が個別に入れ葉 - 必要とされるであろう。 頭四分、茎を切断し、細かくみじん切り、長いストリップ。 精製されたニンジンは、韓国語ですりおろします。 りんごは粗いおろし金ですりおろす、お肌ができます。

カリフラワー、リンゴとニンジンは、塩と混合しました。 大きなホーロー鍋を取り、熱湯で彼女をやけど上位収穫したキャベツの葉の下半分を置きます。 キャベツ重量シフトクランベリーのライニング部分のシートに、次のパーツを追加。 ここでも、クランベリーを入れました。 などなど。 キャベツすべき最終層。

ヨーク - 上部キャベツの葉を残りザワークラウト、それをパン直径よりも小さいカバープレートのために準備覆います。 直接、室温で一日のためにこの位置にしておきます。

1日後、泡が表面スキマーやスプーンの上にとどまるように見えました。 いくつかの場所で下にキャベツピアス木製の破片。 弾圧を返します。 そして、遠くワンダースをしましょう。

四、五日後、キャベツは涼しい場所に配置する必要があります。 銀行で拡大またはパンに残して - それはそれほど重要ではありませんが、それは地下室、地下室やバルコニーを必要とします。 または冷蔵庫。

ワサビ付き

快適な冬に開くように銀行を非常に素晴らしい判明。 そして、何かおいしいです！ 二キロキャベツは約小さな脊椎セロリ、西洋ワサビのポンドのニンジンとピーマン（好ましくは色付き）、唐辛子ポッドとピーマン、月桂樹の葉、必要 ディルの種子を。 大きな非ヨウ素添加塩を入れて、大きなスライドを持つ2つの杯。

より良いキャベツを取る任意のGniltsyや黒化せずに、途中または後期キャベツタイト、絶対に高品質です。 千切りキャベツと塩でそれを挽きます。 彼らが利用可能になると完全に混合するよう次に、残りの構成要素が追加されます。

キャロット・ピールとキャベツを混ぜ、韓国語（またはおろしハーベスター）をすりおろします。 ペッパーズは、短冊状にカットし、洗浄薄く、キャベツに追加します。 セロリとワサビは、より良いブレンダーを切ります。 セロリは細かいすりおろ摩擦ですが、ホースラディッシュとの生活のくしゃみのために完全にuplakatsyaことができます。

大きめのボウルに、野菜のスパイスとの混合物を混ぜます。 木製サークル、または単にプレートで覆い、ヨークを置きます。 室温発酵で二、三日後には、遠地点に達します。 キャベツを貫くガスを放出、泡を除去する必要があります。

次の日、あなたは、瓶の中にラム塩水を（セイヨウワサビは全て駆除煮する必要はありません）注ぐことができます。 閉じるしっかりと、十分なポリエチレンキャップは必要ありません。 地下室や地下室に保管してください。 それは冷蔵庫にすることができます。