タルタルソースとフランス料理は何ですか？

かなり多くのロシア語の単語が複数の意味を持っています。 この - は例外！ 歯石とは何ですか？ 実際には、単語は大文字で書かれている場合（とストレス - 最初の音節に）、タルタル - 、ギリシャ神話によると、ゼウスはクロノスとタイタンズを打ち倒した場所。 そこでは、ヘシオドスによると、サイクロプスました。 フランスのソースおよび関連名物の名前 - しかし、料理は（最後の音節にアクセントで）言葉「タルタル」の別の意味を使用しています。 この上で、私たちの記事で詳細に多くを教えてくれます。

フランス料理：歯石とは何ですか？

単語がいくつかのオプションの皿を示しので、それは、いくつかの混乱がないわけではありません。 選手権 - 主に魚料理のための具体的なソースのため。 そして時間をかけて、それは同様の技術に用意されているタイトルと、生の牛肉のステーキや他の料理を確保しました。

ソース：少し歴史

歯石とは何ですか？ これは、伝統的なソースに起因することができます フランス料理。 名前は明らかにタタールのルーツは古代の好戦的なタタール地獄との接続を見た第九ルイ、の手にさかのぼることができます。 しかし、フランス人シェフは、当然のことながら、タタール人自身についてかなり漠然と考えていました。 生の牛肉と-だから、当時はそれが好きな料理タタールと考えられていた塩漬けキュウリ。 フランス人はそれを言うとキュウリのピクルスとケーパーを追加したソースの名前がありました。 醤油自体はかなりレリッシュました。 エキゾチックな名前の料理は、世界全体に広がる、人気を得るために。

タルタル（ドレッシング）を作成する方法

それはマヨネーズに似ている一貫性は、非常に多くの人が調味料は、マヨネーズに基づいて作成されて付加されたと思い 漬物、 みじん切りに。 しかし、このような認識は完全に正しくありません。 もちろん、ソースは卵黄から作られたが、彼らは調理された形で使用されています。 料理の古典的なバージョンでタルタル（醤油）とは何ですか？ ゆで卵は白身と黄身に分けています。 最近塩で磨砕し、薄いストリーム（伝統的なフランスのレシピに - オリーブ）植物油を注ぐレモン汁とグランドコショウを追加します。 細かく刻んだネギ、ニンニク、 ピクルス、ケーパー（時々オリーブ）ホイップソースが既に微妙な質感を取得したときに、最後の段階で添加しました。 一部の人々はマスタードのドロップを追加します。 あなたは、もちろん、歯石やブレンダーの助けを借りて準備することができますが、すべては楽しむとその異質で古典的なタルタルの独創性。 ように、すべてのプロセスが最善の手によって行われます。 醤油は、魚料理やシーフード、フライドポテト、いくつかの肉料理によく合います。

牛肉のタルタル

この料理は、準備するのは非常に簡単ですが、すべてではなく、それのは、生肉に基づいて行われているように楽しむことでしょう。 スパイスと塩との混合の牛肉ミンチツイスト。 私たちは、破るために必要である以上、容量、とひき肉の小さなマウンドを形成する 生卵を 保存、フォームの卵黄ように。 食べる牛肉のタルタルを （ちなみに、提出することができ、町の名を冠したスパイシーなソースの様々な ソース、キュウリ と卵の黄身）。 そして、同様の料理は魚介類から作られました。