シミュレートされたキャビア：それは何をすべきか、利益と害。 人工卵から自然と区別する方法

シミュレートされたキャビア - 品質偽物種類。 それは合成染料が含まれていない場合、製品は無害得。 人工卵、外観ではなく、その低コストのためだけでなく、魅力的です。 今までは、製品が油から作られている神話があります。 しかし、これは絶対に真実ではありません。

合成キャビア：発生の歴史

でも、ソ連時代に、本物のキャビアは非常に高価でした。 その結果、珍味を購入する余裕がない人々の不満を増加し始めました。 そして、科学者たちは、模造キャビアの作成に関する作業を開始しました。 最初のバッチは、このタンパク質で作られました。 追加の成分栄養補助食品、卵、植物油存在。

しかし、この人工卵はかなり無味だったし、これは非常に遠いようでした。 時間の経過とともに、新しい製造技術。 私は、ゼラチンを使用して卵を作るのに使用される方法を始めました。 それは牛乳、海藻エキス、タンパク質サプリメントなど。D.が含まれている以外これらのレシピでは、この技術は、「タンパク質」と呼ばれ、現在はすでに時代遅れと考えられています。

タンパク質の組成物中または少量しか含まない他の製造方法は、あります。 いずれにせよ、最終製品を見て、自然をコピーすることによってシミュレートと呼ばれていました。

人工卵は何ですか？

何がシミュレートされたキャビアを作りますか？ それは長いタンパク質成分が使用されている過去の組成物のものとなっています。 彼女の卵のおかげで、必要な密度を有しています。 現代の製品の組成物では、ゲル化剤を含有します。 抽出物を増粘剤褐色および赤色藻類として使用した （アルギン酸ナトリウム および寒天）。 彼らは本物のキャビアに似て一貫性を達成するだけでなく、できるようにするだけでなく、製品のカロリー量を減らします。

赤と黒のキャビアは、天然染料の色のおかげを取得します。 それパプリカや野菜の炭火。 しかし、時には人工的な染料を使用していました。 シミュレートされたキャビアの永久的成分 - 魚・肉、スープや脂肪。 彼らのおかげで、必要性の風味があります。

多くの場合、この目的のために使用されるスパイスの混合物です。 構図人工生成油と塩を丸め。 一貫性のキャビアは、補助を規制します。 これは、乳酸又はクエン酸及び防腐剤であってもよい：ソルビン酸または安息香酸ナトリウム。

どのように人工キャビアを作るには？

シミュレートされた赤と黒のキャビアは、様々な技術によって製造されます。

1. タンパク質の方法。 まず、特別なブレンドは、染料を充填し、調理し、卵白が含まれていた、作られました。 次に、滴重量は、加熱された水 - 油エマルジョンまたは油の範囲内です。 タンパク質は、卵のように見えるボールを形成するために折ります。 彼は、緻密な構造を持っていました。 任意の色と風味をすることができ生成物を得ました。 そのようなシミュレートされたキャビアの貯蔵寿命を高めるために低温殺菌です。
2. ゼラチン方法。 この方法は、異なるタンパク質充填剤からシミュレートされた卵を得ることを可能にする：..牛乳、大豆、等が挙げられる。これらは、ゼラチンと混合し、得られた混合物を加熱しました。 それは5から15度の温度で植物油に噴霧されます。 専門的な柱状工場で生産卵。 製品の味を刻んだニシンを犠牲にして与えられています。
3. 藻類を用いた方法。 この方法は、上述した2つのタンパク質とは異なります。 最近まで、それが最も有望と考えられるが、より便利で近代的な技術がありました。

フォームと外観

シミュレートされたキャビアは、様々な種に販売のために提示されます。 これらは、使用する原料が異なる、および製剤の製造方法。

タンパク質キャビアは、ゼラチンに基づいて得られ、均一なコンテンツであるボールを表しています。 暗色のシェルを有する白色又はベージュ色のこのコア。 それは壊れやすく、コアとバックに水分を可能にします。 このため、卵は安定な構造を持っていません。

この製品は良好な味、色、組成、チョウザメキャビアのために最も適した他の種類は異なっています。 プラスチック構造体は、lopanetsをシミュレートし、口の中で影響を受ける破裂ボールを踏みつけ。

近代的な技術を使用して製造された人工キャビアは、異なる種の魚の生活に非常によく似ています。 自然にできるだけ近い製品の外観と味。

利点と害

それは長い、高い需要がシミュレートされたキャビアになっています。 次のようなメリットと、この製品の有害性は、以下のとおりです。

1. ゲル化剤は、製品のカロリー量を削減するだけでなく、その腫れ顆粒による満腹感を高めます。 ダイエットをしている人のために、これは良いオプションです。 しかし、反対側にもあります。 体が中断することができるようにシミュレートされたキャビアは、塩を多く含む 水と塩のバランスを。 そして、これは腫れや毒素を除去するのに難しさにつながります。
2. 脂肪酸とオメガ3の利点。 これらのコンポーネントは、若い体を維持する免疫システムを強化し、がん細胞は、病気と闘うために起こすのに役立ちます。 これは、製品の有用な特性を増大させます。
3. 人工ふくらはぎ論争の成分は、乳酸およびクエン酸です。 ほとんどの場合、彼らはアレルギーを引き起こすことはありませんが、かゆみ、刺激や発疹はまだいくつかの消費者に表示される場合があります。 乳酸の最も活性です。 その過剰は、神経系の機能不全および筋活動の低下につながることができます。

現実と人工キャビアを区別する方法？

人工卵から自然区別するためにどのように？ いくつかの方法があります。 最も簡単な - 味インチ 常に塩辛いシミュレートと風味を与えます。 舌の上で水分や塩分の味を残し、破裂、自然のキャビアを顆粒。 これは、本とかすかな魚臭されます。

卵は水の沸騰によってシミュレートすることができますから、自然の区別。 熱い液体をグラスに注ぎます。 これは、いくつかの卵をダウン。 このキャビアは、溶解したが、唯一の淡いれていません。

このキャビアの高い類似体

チョウザメは、新しい技術によって生成シミュレートしました。 その結果、最終製品の嗜好性を向上させます。 色は自然のチョウザメのキャビアに近くなっています。 シミュレートされた生成物の構造は、可塑性を獲得しました。 これは、あなたが口の卵でバーストを感じることができます。 このような効果は唯一の天然の製品を持っています。

卵の新しいタイプは、プレスまたは顆粒の形態で製造されています。 古い技術を使用している場合、何をすることができませんでした。 シミュレートされたキャビアの新しいタイプの構造は、部分的に水生生物、本物のキャビアとチョウザメの肉が含まれています。 製品は、特殊な装置で製造されています。 人工キャビアの結果として独特の唯一の天然チョウザメ多くの色合いを取得します。

選択

キャビアは、天然染料、および合成で塗装ませんシミュレートすることができます。 各製品パッケージに構成を示す必要があります。 それは、バプテストの製造に使用されるものを、指摘しました。

バタークリームで需要の高いキャビア。 しかし、すべてのサプリメントは、化学物質から作られています。 キャビアの「クリームクリーム」は、水、香料、油脂及び調味料から生成されます。 すべてのこれらの成分は体に有害です。 卵を選択する際に制服を購入するのが最善です。

消費者を購入すると、多くの場合、ガラス容器に製品を取るようにしてみてください。 しかし、キャビアは完全にポリエチレンに格納されます。 したがって、単に包装のために過払いがあります。 しかし、我々は、ボイドや液体を持っていなかったフィルムに注意を払う必要があります。 人工卵は硬いが、ちょうど厚くすべきではありません。

ストレージ

製品は冷蔵庫で保管しなければなりません。 有効期限は、常にパッケージに書かれています。 しかし、開放容器内人工キャビアはもう12時間よりもさらに冷蔵庫で保存することはできません。

それはあなた自身の卵を作ることは可能ですか？

シミュレートされたキャビアは、家庭でも調製することができます。 これが必要になります。

• ゼラチン（それはセモリナ粉200グラムを交換することができます）。
• 塩ニシン500gの（他の魚が置換されていてもよいです）。
• トマトジュースの200ミリリットル。
• ヒマワリ油の200ミリリットル。
• 4つの玉ねぎ。

準備の方法

ポットは、トマトジュースと油を混ぜ、沸騰させ。 そして、そこにセモリナ粉を追加します。 塊を回避するために、穀物は絶えずかき混ぜます。 混合物を、7分間沸騰させ、次いで熱から取り出し、冷却しました。 この時、魚が洗浄されると（骨なし）ミートグラインダーで粉砕します。 タマネギの殻で除去。 そして、あまりにもミンチ向かいます。

それは完全に混合された魚のミンチを、判明します。 重量は、冷却した混合物セモリナに追加されます。 すべて完全に混合し、15分間注入しました。 そして、質量は造粒機を通過します。 それは天然染料を用いて所望の色で塗られ、小さな卵がたくさんあります。