サフラン - それは何ですか？ プロパティ、アプリケーションと香り高いスパイスの栽培

おいしいお食事を調理するには、いくつかの食べ物、スキルのビットと、もちろん、香り高いスパイスを持っている必要があります。 しかし、選択することと料理をスパイスして賢く選択する方法良いですか？ だから、サフラン：それが何であるか、それが適用されたときにこの植物がどのように成長していますか？ このすべてと今についてお話したいと思います。

それは何ですか？

サフランの概念そのものは、多くの人が聞いたことがあるが、ほとんどすべてが、この調味料を試していません。 結局のところ、それは世界で最も高価なスパイスです！ スパイスとキングスのスパイスの王である - 不思議彼らは、サフランは、と言うことはありません。 中東、考慮すべき、との家-花クロッカス（それは植物の汚名あるサフラン自体）の一種であり 、小アジア とインドを。 彼女調味料は料理だけで過大評価することはできません光の黄金色と信じられないほどの味与えると言われています。 多くのための興味深いは、サフランのすべての回で伝説や物語があったという事実になります。 それは、ホーマーとヒポクラテスは、このスパイスは、ソロモンとエジプトのパピルスの聖書の歌に記載されていると述べました。 植物のコレクションは、クレタ島の宮殿の壁を含む種々の図で刻印します。

栽培上の

どのようにサフラン調味料を得ることができますか？ クロッカスの花を自分で育てること - ハードワークです。 彼らが成長するための最高の場所 - それは丘陵や山です。 花が成熟すると、労働者は夜遅くまで午前中にこの植物の柱頭を収集するためにフィールドに行きます。 スパイスの高コストは、まさにこの独占的に手作業のすべてが、最大の努力と注意を必要とするという事実によるものです。 スパイスのちょうど1キロを得るために、あなたはおおよそ70,000クロッカスの花を成長させる必要があるので、それは、驚くべきことではありません。 同じのコストは1キロスパイスあたり500〜700ドルから異なる場合があります。 最も高価なのギリシャのサフランとみなされ、イランの彼です。 この調味料は、私たちの国の領土に成長させることができるが、それは非常に高価なプロジェクトになります。

広く使用

サフランを使用することができますどこに？ 料理にこの調味料の使用は - それはそれはまだ役に立つことができる場所のほんの一部です。 だから、クロッカス、サフランは長い優れた自然の着色剤として使用されてきました。 最も高価な服や毛布で染色し、それ主に黄色とオレンジ色の塗料から抽出しました。 プレゼント用として、主に染料サフランとしてはほとんど、唯一の調理で使用されていない - 高価な染毛剤に。 だから、サフラン：それが何であるか - を理解するために、医療で使用されているすべての回ではかなり広く、この調味料（および花そのもの）という事実に言及してください。 便利なクロッカス、サフランは、視覚障害を持つ人のためのものです。 この植物の煎じ薬は完全にメモリを強化しても、脳細胞を復元します。 優れた抗うつ薬、穏やかな作用を有し、中毒性ではありません - このすべてサフランと。 多くの世紀のためのクロッカスの花は、女性のサイクルnormaliziruya、泌尿生殖器系を支援することにより、女性の健康の保護者です。 彼はまた、男性の健康のための優れた救済策である、加えて、それは媚薬です。 自然の中でサフラン - 消毒、優れた鎮痛剤と身体手段を強化。 shafranal - - この調味料から特別なオイルは、患者が癌細胞を戦うことができます。 これは、化粧品に適用される 有用な性質を。 サフラン 治癒小さな亀裂やしわをまっすぐにし、にきびに対処するのに役立ちますの多種多様。 また、精油調味料は、広く女性の顔を若返らせることを目指し、高価な化粧品の生産に関与しています。 サフラン油はアロマセラピーで使用されています。 これは、抗炎症、抗アレルギー、心を落ち着かせる効果があります。 それは植物のと長い長引く不況のも、可能な治療の精油です。

モデレーション！

（それは、この調味料を使用した場合、それがあるとどのような）「サフラン」の概念を扱った、それはまた、その機能について言われなければなりません。 だから、あなたはそれ以外の場合は、あなたが中毒でなく、神経衰弱ではないだけを取得することができ、少量のスパイスを使用する必要があります。 高血圧症に苦しむ人々であることが特に注意。 この場合、非常に少量で必要な食器にサフランを追加します。 このスパイスから妊娠中、すべてが放棄されるべきです。 すなわちワイン - サフランが大幅にアルコールの影響を増加させることを言うことが重要です。 いくつかの深刻なケースでは、このスパイスの過剰消費にも人の死に、つまり、死につながることができます。

の選択に

様々な分野でその重要性にもかかわらず、スパイスサフランは料理の中で最も広く使用されています。 サフランのアナログではないです偽物、たくさんのがあるので今日は、しかし、このスパイスは、それほど簡単ではありませんます。 暗赤色や茶色を持っているクロッカスの最良の乾燥した柱頭を取得します。 その大きさは、絹がかなり大きい場合、買い手は非常に疑わしいがありますも重要です。 これは、調味料の量のために少しグリセリンを追加したことを意味します。

国の概要

さまざまな国では、サフランは、異なる目的を持っています。 だから、ヨーロッパと北アメリカでは、このスパイスは主に広くデザート、ヨーグルトのために使用されている神秘的なインドのサフランではケーキ、クッキー、菓子、ゼリーなど。D.を焼くために菓子業界で使用されていることを指摘しておかなければ。 東の国については、このスパイスは、肉、米、野菜料理の準備で単にかけがえのないです。 また、ヨーロッパでは、サフランは彼らに特別な風味を与え、魚の高価な品種の調製に使用されます。 興味深い多くのことが、このスパイスはずっと自分の味を高め、乳製品と組み合わせるだけでなく、それらに同化支援しているように見える場合があります。 そして最後に、サフランも使用されている - アルコール産業です。 異なる酒やカクテル、美しい日陰と心地よい香りを与えるように設計されたこのスパイスがあります。

の使用

このスパイスの使い方サフランのですか？ 広く料理にそれを使う人たちからのフィードバックは、他のハーブとそれを混合することが許されないことを理解することが私たちを助けます。 このスパイスは「無理」しやすくすることができ、そして食べ物はすでに完全に無味、さらには健康に有害である程度になりますと、食事の準備中にクロッカスの柱頭の数は、中程度にする必要があります。 彼がサフランの柱頭の形ではなく、黄色の粉末の形だけでなく使用することができることを指摘しておかなければ - これは砕いそのオプションの便宜のためです。 もう一つの興味深い事実は、調味料の量を正規化することが容易であるため、サフラン粉末混合物の製造のために、アルコールと水の混合物に浸したりしていることです。

いくつかの重要なポイント

多くの偽物があるので、サフランのように、それは、信頼できる売り手に必要で、調味料を購入します。 価格については、サフランは高価な製品に起因することができます。 このスパイスを保つ密封されたパッケージに必要です。 温度はクールに、そして保管場所なければならない - ドライ。 スパイスは購入後一年のために最善である使用してください。 サフランが長く保たれている場合、それはその味を失い、そして所望の黄金色の皿を与えることはありません。 重要なのは、自己が、この調味料を徴収しない方がよいということです。 結局のところ、サフランの有毒種があります。 非常に興味深いと重要なことは、彼らが容易にスパイスの香りと風味を吸収するようサフランで味付けされている料理の準備で、木製のスプーンを使用しないことです。

肉とサフラン

何それは、どこで、この調味料を使用している、我々はすでに扱っています。 今では、このスパイスは、私たちの国のスペースでは非常に広く使用されていると言うことは必要です。 まあそれは白肉使用されているスパイスは、美しい黄金色とさわやかな鶏肉や魚を与える正確な料理に適しています。 サフラン風味の同じ時間食品、で、低カロリー、食事はほとんどですが、非常に、非常においしい、これは重要な事実です。

料理に使用されます

他にどのようにあなたはサフラン調味料を使用することができますか？ 次のようにその準備とレシピであってもよいです。

1. より良いサフランを準備する前に、お湯またはブロス中で20〜30分間浸します。 次に、必要な量の皿にそれを追加します。
2. 米料理に使わグッドサフラン。 クラシックは、そのアプリケーションがリゾットです。
3. このスパイスは、穀物、豆類、アーモンド、りんご、チーズと組み合わされます。
4. 少量のサフランタイム、シナモンやローズマリーと混合することができます。 サフランは、しかし、これは、巧みに行われなければならない - スパイスの王様で、調味料の残りは唯一の風味皿の日陰を与えることができます。
5. このスパイスは広く東部料理に分布しています。 非常によく魚介類と。
6. 信じられないほど、サフランから作られるお茶は、もあります。 それは、「カシミヤ」と呼ばれ、輸液、および煮沸した水（数杯）でスパイスのピンチを醸造することにより調製されます。

番号

前述したように、サフランを使用している場合、正しく比例配分しなければなりません。 結局のところ、このスパイスでも過言では甘やかされて育った食べ物の味に、時には、特定の健康問題にだけでなく、つながることができます。 いつ、どのように様々な料理の準備でこのスパイスを使用するために知って必ずしも重要。 したがって、密接バター（混合時や直ちに焼成前）以上0.1グラムを加える必要はありません。 サフラン4人前の4本のストランド - 特定の皿、取り得る最大値を調製する場合。 私たちは、せいぜい125 mgまで、グラムにこれを変換する場合。