「レッドベルベット」アンディ・オペレーション：レシピ、特に料理やレビュー

ケーキ「赤いベルベット」は、古典的な南米のレシピと考えられ、その名前の由来は論争の多くを生成しています。 いくつかの基本的なバージョンは、テスト色とビロードのようなテクスチャを記述するに傾いている間に、「赤」は、本来テスト（いわゆる褐色サトウキビ甘味料）のために使用した糖を意味すると言います。

今日では、英語圏の国と旧ソ連に発売されています。 お菓子のためのレシピは、多くありますが、RuNetで最も人気のあるシェフアンディからケーキ「レッドベルベット」です。 シェフは、格付けの最上段になります。

なぜ、このデザートは、その色ですか？

従来、このようなシェードは、カカオパウダー及びサワーバターと酢との間の反応により形成しました。 それに強い顔料を与え、多くの赤い食品で見つかった化合物、 - Cocoaは自然にアントシアニンが含まれています。 現在、しかし、この製品は色があまり明るくなって、酸を中和する塩基性化剤で処理されます。 そのため、あなたは歴史の本のレシピに従った場合でも、あなたはほぼ確実に明るいビスケットを取得することはできません。

幸いなことに、酢やバターミルクとソーダの重炭酸塩の組み合わせは、まだあなたが前と同じケーキのビロードのような一貫性を行うことができます。 レシピは少し不快に思われるかもしれないという事実にもかかわらず、ウェットとドライ成分の交代 - これはそれを偉大なクリーミーな味を与えるものです。

赤いベルベット - チョコレートケーキに代わる素晴らしい、それはあらゆる機会のために最適です。 そして迅速に乾燥する傾向があるチョコレートビスケット、多くのレシピ、「レッドベルベット」とは異なり、アンディは数日間、まだしっとりとした味が新鮮です。 そのため、事前に行うことができる偉大なデザート。

何が「レッドベルベット」（ケーキ）を確認する必要がありますか？

レシピアンディは、以下の成分の使用を含みます：

• 340グラム小麦粉。
• ソーダスプーンをベーキング小さじ2。
• ココア粉末40グラム。
• 植物油（任意無味）を300ml;
• 砂糖の300グラム。
• 3個の大きな卵、
• 食紅の2本のティースプーン。
• バニラ抽出物の1/2杯。
• バターミルクの280ミリリットル。

準備の過程

予熱オーブン^170°Cオイル、同じサイズのフォームに、あなたは、2つのまたは3つの部分を使用することができます。

大きなボウルに小麦粉、細かい塩の1/2小さじ、重曹及びココアをふるいにかけるし、取っておきます。

ミキサーボウルに油を注ぎ、（あなたも大きなボウルや電気ビーターを使用することができます）と砂糖を追加します。 混合物が淡いなるまで、数分を破りました。

それらを一つずつ泡立てる、卵を追加し、食紅とバニラエッセンスを入れました。 調理された重量⅓ふるいにかけた小麦粉の混合物と攪拌のスプーンを入れてください。 、ボウルにバターの半分を加え、混合物を泡立て器、その後、残りの小麦粉の後半に報告。 バターミルクの第二部を注ぎます。 徹底的にサッと生地をこねます。

フォーム上に均等に広げます。 「レッドベルベット」（アンディ）が提供される処方 - 生地はわずかに液体一貫性であるべきです。 約20〜30分間オーブンでケーキを焼く、または爪楊枝は、それぞれの中心から出てきれいになるまで。

グリルの上に置き、完全に冷ます、その後、10分間の金型で冷却するために、製品を残します。 あなたは少しドーム型のケーキを取得した場合、フラットのサイズや装飾のために確保され、テストの遠隔部分にそれらをカット。 それらの色があまり鮮やかであるため、また、端部を切断します。 あなたは明るい赤、多孔質のビスケットを有効にしてください。

クリームを調理するには？

レシピ、「レッドベルベット」シェフアンディに示されているようにあなたは、古典的なバタークリームを使用することができます。 デザートには、このオプションを犠牲にして非常においしいが判明しました。

彼にとって、次のものが必要です。

• 115グラムのバター。
• バター豆腐チーズの340グラム。
• バニラ抽出物;
• 粉砂糖の100グラム。

クリームチーズケーキ「赤いベルベット」（アンディ）のクリームを作るために、ミキサーのボウル（または単純なボウルや電動泡立て器を使用して）で作品や場所にバターをカットし、非常に薄いとクリーミーまで、約2分のために彼を倒します。 滑らかになるまで、各添加の間ウェル打つ、ステップ3で、その中に粉砂糖をふるいにかけます。

クリームチーズと過剰な液体を排出します。 ザルまたは金属ふるいでそれをシフトよく振ることが望ましいです。 粉砂糖の必要なすべての処方量は、油と混合すると、ゆっくりと、1杯は、チーズの追加を開始します。 それの半分だけは、油混合物にホイップし、残りを築くれるようにさらに30秒間打つために続けています。

最初はクリームは厚くし、明るく広々となった後、液体のように見えません。 混合物をサッないように注意してください長すぎる、それ以外の場合は、再び液体になります。 ボウルにクリームを入れて、それが少し凍結しますので、半時間冷蔵庫に置きます。 そのクリームケーキ「赤いベルベット」（アンディ・シェフはとてもお勧めします）後準備が整います。

ケーキPromazyvanie

ケーキの一つの上にクリームのティースプーンを注ぎ、それを浸します。 そして、それの真ん中に大きなスプーンのカップルを置くと空間のビットを残し、エッジに均等に広がります。 これは第二のケーキの上に置くクリームの発生を回避するために必要です。 あなたがそれらを交互に、（生地とクリームを）すべてのレイヤーを追加するまでpromazyvatケーキを続行します。 ケーキで切断し、クリームと生地の部分の残骸の上にそれを飾るあなたの装飾デザートを完了します。

あなたは、加工物を作るために必要がある場合

事前にこのケーキを作りたい場合は、慎重に食用フィルム（個別）のいくつかの層で冷却ケーキをラップすることができます。 そして、ホイルでそれらをラップし、冷凍庫で倍 - 彼らは数週間として保存することができます。 promazyvaniem前にそれらを完全に解凍する必要があります。

同様に、あなたはシェフのアンディによって「赤いベルベット」のカップケーキを調理することができます - 生地は、わずかな方法で焼かれるケーキと同じ方法で混練します。

どのようにロールケーキを作るには？

このケーキは、カップケーキの形ではなく、様々な他の形態だけでなく行うことができます。 このデザートの主な特徴は赤でビスケットです。 たとえば、ロール「赤いベルベット」を作ることができます。 アンディのシェフも、この珍味のユニークなレシピを提供しています。

冷却は、生地が乾燥しているなり、あなたはそれをロールバックしようとすると、それが割れだろう理由です。 このレシピは穏やか多湿のロールを提供するために、クルミの食事を使用しています。

もちろん、あなたはまだそれが準備ができているとすぐとして、すぐに製品をオーブンを監視し、削除する必要があります。 この時点で、あなたはすぐにそれを裏返しすべきであるとタオルで転がります。

それは完全に冷却した後、あなたはクリームでいっぱいにして展開することができます。 ケーキは、ロールの形状を維持し、形成しやすいでしょう。 また、アンディ・チーフは、このようなデザートを準備するよりオリジナルな方法を提供しています。 生地をねじることは、やや異常な方法を発生します。

そのために必要なものは？

ブログの作者アンディ・チーフは「赤いベルベットの」ロールを準備するには、以下が必要です。

• 65グラムベーキング用の小麦粉。
• クルミ粉の40グラム。
• ココア10グラム。
• 卵の190グラム。
• 卵黄の90グラム（オプション）。
• タンパク質（単独）の115グラム。
• 砂糖の約200グラム;
• 食用赤色染料。

「レッドベルベット」を調理する方法は？

レシピアンディは、以下を提供しています。 180度に予熱オーブン。 、少量の油でベーキング皿をスプレーパーチメント紙でそれをカバーし、再度被覆して。

媒体ボウルに、小麦粉とココアパウダーの両方のタイプを一緒にふるいにかけます。

別の容器では、メレンゲの一貫性になるまでミキサービートを使用して、砂糖35グラムと卵タンパク質の115グラムを混ぜます。 別のボウルに残りの砂糖を注ぎ、よく泡立て、卵と卵黄を追加します。 徐々に泡立て器を続け、食品着色料を追加します。 いくつかの段階では乾燥成分の混合物に追加して、木製の刃で混ぜます。 完全に塊の形成を除去する必要があります。

その後、いくつかの段階で、再び、前のステップで泡立てた卵白を加えよく混ぜます。 得られた生地は、少し液体コンシステンシーであろう。 ベーキングシート（5.7ミリメートルより厚くない）上に薄層を注ぎます。 あなたのベーキング皿のサイズが小さい場合には、二段階でプロセスを繰り返す必要があります。 製品を約10〜15分焼くべきです。

どのように作成するには？

準備ロールはアンディ・オペレーションでカップケーキの上に「レッドベルベット」を必要以上に時間がかかります。 あなたが大規模なベーキングシートを使用している場合は、2等分に準備ができて薄いケーキをカット。 ラップフィルムでそれをカバーし、冷まします。

このとき、両方の古典ケーキ「レッドベルベット」、バタークリームを準備します。 ケーキが冷却されている場合は、ラップフィルムでそれらを断ります。 テープを外し、羊皮紙を取り出して、それを損傷させることなく、再び生地を反転させます。 グリースプリフォーム「レッドベルベットアンディ」クリームが均等に、それは厚さが約3〜4 mmです。

そして、測定ラインを作成し、すべてのバンプと乾燥領域をカット。 それぞれの短辺に4等分に切断ブランク。 その後、円筒状の被写体（例えば、ボトル）とその基部の円周obmerteいずれかを取ります。

試験片の一方から同じ長さの部分を切断し、それからクリームを落とします。 ラップフィルムでボトルをラップし、それを空白側により調製ケーキの一部を押してください。 その後、クリームの助けを借りて、それに生地ストリップの残りの部分を貼り付けます。 あなたはボトルを囲むリング状にロールを持つ必要があります。 すべてが完了すると、数時間のためにラップフィルムや冷蔵で製品を包みます。

クリームが硬化すると、あなたはボトルを得ることができます - あなたのロール「赤いベルベットアンディは」形状を保持します。