Calvadosの家を作る方法

既存のドリンクは、あなたが自宅で調理しようとすることができますが、保証は本来の味はありません。 シンプルを作成するために、家庭でのカルバドスは、蒸留のためだけリンゴと特別な機器を必要としています。 カルバドスは-地域の飲み物は、それはそれは、この場合には、特定の領域に厳密に行うことができることを意味し、低 ノルマンディー、フランス。

物語

この飲料の言及は、1553年にさかのぼる文書で見つかりました。 彼らは紳士は完全に新しいドリンクを取得するにはサイダーの蒸留によってとして思い付いたことを言いました。 名前は、それは積極的に生産を開始したところから来ている、すなわち、ノルマンディーのカルヴァドスの部門。 最大の生産国は現在、AOCカルバドスであり、これは、彼らがこの人気の飲み物を準備する個別のエンティティ、および全体の領土ではありません。 特別酸っぱい、甘いと苦いに、自分の好みに応じて分割されているリンゴの30の以上の品種があり、成長しています。 ですから、再作成したい場合は カルバドスレシピ 2の割合ですべての品種の自宅で、株価アップを：1：7を使用することができ、梨、主なもの-すべての果実が割れや腐敗せずに、熟したということ。

自宅でカルバドス

絞るまず最初に リンゴジュース、 残りは果肉を捨てて、水で満たし、再び絞って、それはスクラップに行くだろうしません。 これらの液体の混合物を調製し、約80％の果汁及び第二の最初の抽出のみの20％を取ります。 十分な砂糖ていることを確認し、または発酵の過程に行くことができ、それが10％未満であってはなりません。 別途サワー種を準備し、自宅でカルヴァドスを行います。 それのための酵母は、果実、果物の表面から得られたことに、野生でなければなりません。 洗っていない果物を切ると砂糖を混ぜ、泡まで待ってから調理済みマッシュですべてを混ぜます。 発酵プロセスは20〜22度の温度で、酸素のアクセスせずに、さらに多くの月以内に行われ、または必要があります。 閉鎖サイダー二酸化炭素からの排出後には26〜30度の留出物強度を得るために蒸留されます。 繰り返し蒸留コンテンツた粗アルコールが得られる エタノールの 70％まで。 自宅でカルバドスはほとんど準備ができて。 それは、それを注入するだけ残っています。 理想的には、これはオーク樽で行われますが、フィット感やガラス製品は、チップにのみ追加 - 特性香りのために。 週または2つの留出物は暗い取得するために開始さ 琥珀色 と味の変化を。 それは月であるべきであると主張。

樹皮を主張

それはフランスの伝統に対応していないが、このような方法は、最速です。 樹皮を利用して自宅でカルバドスの調製には特別の注意が必要です。 特定の匂いまでオーブンでフライを事前にされていない場合、製品は樹皮を収斂されます。 蒸留物は、非常に強い香りと味を得たが、それの色は元よりもはるかに暗いです。 最高の味のために様々な準備カルバドスで組み合わせることができます。 この飲み物を飲む氷とリンゴのスライスに最適です。