BALIKナマズ - 自宅真の珍味で準備

BALIKのナマズは - 料理が美味しいだけでなく、非常に実用的ではないだけです。 食品の適切な準備を長期間完全に保存されていると、輸送に簡単に、サービス提供時にトラブルが発生することはありません。 Balykovのオリジナルの役割は、まさにこのでした。 昔の人は、長い旅に彼を取ることができるようにするために、喫煙や魚の切り身の骨から解放されたジャークに来て、ごちそうを整理するために時間と労力を費やすことなく、そこでサポートされています。 サドルからあったことができチョウザメの魚があります。 また、これは、オリジナルの人気のヨークを引き起こしました。 時間と人々のニーズが変化しています。 そして、かつて当たり前とシンプルな合理主義は何であったか、今日は本物の繊細でした。 結局のところ、鮭のナマズのすべての実用的な側面にもかかわらず - 真の珍味！

巨大な選択

あなたは鮭のナマズを作成する前に、この魚の種類を整理。 今日はナマズのように多くの種があります。 人間の消費のために主に適していません、それらの最小-この 水族館のナマズ。 しかし、その中で食用と非常においしい種があります。 例えば、アンゴラナマズ - 焼く、揚げる、喫煙に適した中型の魚、。 私たちの緯度では、それは非常に希少で高価な製品です。 漁師によってキャッチ最大のナマズは、ほとんど300キロの重さがありました！ 不思議ではない人食いナマズの話を信じていた古代の人々。 これらの巨人は、あなたがそれらを見たとき、信じることは容易であるほど怖がっている見えます。 しかし、そこに人への攻撃の事実の証拠。 しかし、料理人のためにある 巨大ナマズ の最大の関心の。 しかし、彼らはさらに高価希少です。 淡水の川やユーラシア大陸の湖沼に富む3〜5キロを、計量 - だから、今日、私たちは中規模のナマズに焦点を当てます。

どのように魚を選択するには？

鮭のナマズに原材料の選択に注意を払って、おいしいと品質が判明しました。 明確な目、不快な臭いや不自然な色：魚を購入する際、我々は従うすべてのルールを適用します。 大きな魚料理がより良い味になる、 - 別のルールがあります。 ナマズが融解しない、新鮮だったことが望ましいです。 最良のオプションは、チョウザメナマズを準備することができると、自分自身をキャッチ！

鮭のナマズを自分で調理する方法：準備を

このプロセスは、時間がかかり精度と慎重な命令の実行が必要になります。 しかし、恐れることはありません - それは本当の創造です。 そして、結果はそれだけの価値があります！ だから、我慢して続行してください。
魚を洗ってペーパータオルで拭いてくださいます。 SOMのprosolilsyaに、私たちは、あなたは、塩は、全体として、しかし、一瞬の直接使用、無利点への影響を除いて、この方法ではありませんすることができます6センチメートルで粉々にカーカスの幅をそれをカットしなければなりません。 これは、乾燥のための大規模な料理、スペースを必要とし、非常に不快サービス提供前の部分にそれをカット。 したがって、我々は、片に切断し、鮭のナマズを調理します。

これ以上の三分の二以上を充填、鍋に作品を置いていません。 塩漬けの取得。 塩が存在する場合は、「エクストラ」 - それを離れて取り除きます。 それは絶対にprosolaの魚には適していません。 逆に、塩より大きな、より良いです。 理想的な - 海です。 その割合は、それがゆっくりと溶解、十分な大きさで、かつ通常よりもはるかに豊かで明るいそれの味。 塩によって少し砂糖を追加しますが、かなりのことができます。 塩水を準備する必要はありません - 私達はちょうど私たちは、塩魚と作品をこするものとします。

鍋で魚小径蓋を入れて、大きな負担をかけます。 なぜそれが必要とされていますか？ 製品を絞り出しの重症度は、彼らが魚の層の間に構築することができない、気泡を形成しました。 そうしないと、気泡が製品の腐敗につながる可能性生物に蓄積し始めます。 塩辛は3日目とヨーク適し急落や水のボトルのようでなければなりません。 ナマズの塩漬けの作品は、洗浄し、きれいな水の入った容器に入れ、時間のカップルのために残しておく必要があります。 これは、過剰の塩を除去します。

チョウザメの調製

最も困難なステップを取得します。 ドラフトでそれらを入れて、魚片を乾燥させました。 あなたは乾燥しすぎた魚を取得することはできません！ それ以外の場合は、通常から、グルメではないサーモンをTarankaます ナマズレシピ 太古の昔から私たちに来ました。 清潔な布で、乾かすためにそれらのzamatyvaemそれぞれの作品を与え、冷蔵庫の一番下の棚に積み重ねられました。 誘惑で、我々は、魚は自分の口の中でとろけるその後15日間おいしいバリクを戦うために試してみて、またはより良いまだ30！