種類と組成：魚の半完成。 魚から半製品の保管

現在、食糧生産に関わる現代的な技術プロセスおよび産業は、人生ははるかに簡単料理人や主婦を作ります。 料理に費やす時間は、最小限であるべきであり、料理の味 - 完璧。 どのような練習の原則とあなたは、彼らの夕食を準備していることではないですか？

半製品 - 食品、私たちに料理はるかに簡単です、時間をかけてプロセスが簡単かつ迅速に行うこと。 今日は半完成魚についてお話します。

彼らは、最も人気のある製品、顧客グループの一つです。 どのように彼らは、彼らが適切に保存され、それはあなたの台所で調理するこれらの半製品から可能であることをすべきか、作られていますか？ さんが調査してみましょう。

魚の半製品

任意の半魚 - 料理「製品」、準備の中間段階にあります。 調理済みの魚は、一般的に骨と非食用部分を欠いている、特別な方法でカーカスを虐殺しています。 knelnuyu重量、小型とアラカルト食べ物があり、半完成魚カツもあるし、含まれています。

シンプルかつ複雑な半完成魚は一つの巨大なリストに接続することができます。 主な需要は、骨を欠いと準備をするのに便利です切り身、に分け、魚を楽しんで、もちろん、です。 非常に人気のある料理のカツレツ、団子、つみれなどzrazyある。D.

主な利点

ご存知のように、任意の食品はその料理のメリットとデメリット、製造技術の長所と短所を持っています。 同じことは半完成品に適用されます。

• プラスのメーカーのために - そのような製品は、常に食品のための大きな需要になります。
• 魚や肉から複雑な半製品の製造は大幅に忙しい主婦にとって大きなプラスとなる、総調理時間が短縮されます。
• 半製品に関連した食品は、常に季節を問わずアクセスできます。
• 料理の傾向はまた、このような製品は影響を与えませんがありません。
• メーカーにとっても、これらの製品の大きな利点は、彼らが選択する自由であるということです：魚の複雑または単純なフォームから半製品の生産の範囲内に作成します。 各メーカーは、利益を生成しますプロセスを選択することができます。

魚を解凍

後の中間体の製造に使用される魚は、加工されています。 冷凍魚の生産のために、より頻繁に使用されています。 あなたは、治療を開始する前に、解凍する必要があります。 これは2つの方法で行われます。 まず、魚は空気中で解凍することができます。 第二に、水風呂と特別なボリュームインチ

通常、空気が大練炭で魚を解凍するために使用されます。 これは、蒸発量と得られたジュースを低減するために、特別な保護膜を閉じ、空気の上に配置されています。 ポリエチレンフィルムの使用は、最終的な除霜魚でプロセスを同行する予定の減量を避けることができます。

水は通常、個々の魚の死骸を解凍するために使用されています。 魚は、バスケットの形で特殊な金属製の格子の上に置かれています。 入ってくる水洗浄は、彼らの霜取りを促進する、カーカス、その後、下水管に漏れました。 解凍プロセスの持続時間は、魚（キログラム）の数に依存するであろう。 全体のプロセスの間に数回の温度測定を実施します。 それはおよそ-1度のカーカス凍結解除されたら - あなたは彼女と一緒に作業を継続する準備が整いました。

我々は二つの方法を比較すると、他のメーカーは、より頻繁に大きさの順序を使用しています。 まず、魚に栄養素の可能な最大量のまま。 第二に、このプロセスは時間がかかりません。 そして第三に、製品を解凍するときは、水の場合ではない、その質量の10％に空気を失います。

処理回路

魚を解凍したら、それはスケールの洗浄され、フィンが除去され、ヘッドを分離し、内部を取り除きます。 一旦全て行ってこれらの重要な活動の、魚の死骸は、流水で洗浄し、特別なグリッド上に置きます。 生産は慎重に魚処理に非常に重要です。 半製品の製造は、この場合には、より速く、より良いはるかに簡単です。

半製品の種類

あなたが魚から半製品を使い続ける方法に応じて、それらのすべては、いくつかのグループに分けることができます。

• 料理のため。 全体の魚や個々の単位（個）を使用します。 調理用小分け枚付きまたは骨なしすることができます。 調理時の変形を防止するために、魚の各ピースまたは数箇所の切開部を貫通。
• pripuskaniyaください。 原則として、魚を調理するこの方法は、ほとんどの場合、大規模なパーティーや宴会のために使用されています。 水や醤油で魚pripuskayut（温暖化）。 これは、全体の死骸や皮膚や骨のない別々の部品の形で魚の半製品を使用しています。 小さな切開など肌に。
• フライ用。 これは、メインの半完成料理の魚です。 骨と皮なし利用リンク、全体の魚、小分けスライス、フィレットが存在する場合があります。
• 半製品が起因することができ、魚、塩漬け魚と別に漬けの作品もあります。

パン粉

保証付魚のパン粉から半製品の調製素敵な黄金色とさわやかな味が、また、栄養素やジュースの最大保存するだけでなく。

ビューパン粉の魚はフライパンの種類に依存します。 最も一般的に使用される小麦粉のパン粉。 これは、最高級の小麦粉、最も一般的に小麦を使用しています。 また、赤と白のパン粉があります。 レッド - それは大衆に白パン、ラスクのizmolotyを乾燥させます。 ホワイト - それは、原則として、状態押しつぶさエンドウ豆をふるいで古くなったパン、izmoloty黒です。

そして、の特別な準備である 肉で作られた半製品、 魚。 スペシャリティ - パン粉砕いたアーモンド、コーンフレークとココナッツフレークのために使用されている半製品、。 それは卵の混合物に浸漬する前に、だから、パン粉は、製品の優れたグリップ、魚を持っていました。 卵、牛乳、水と混合するか、純粋な形態であることができます。

半製品のパン粉タイプ

魚から半製品の種類は、処理方法が、法とパン粉だけでなく、異なる場合があります。 シンプルでダブルパン粉の方法があります。

シンプルなパン粉は、最も一般的に、従来のフライパンのために使用され、魚から半製品の対象です。 一部または塩で味付け魚の全体のトランクは、唐辛子はパンの小麦粉やパン粉の混合物に巻かれ、追加されました。 あなたは半製品の大規模なバッチを準備している場合は、小麦粉は、塩と混合し、塩分濃度が均一であったとすぐにこの混合物中のスライスを崩壊します。

さらに揚げがある場合、ダブルパン粉は場合に適用されます。 パン粉と卵組成の2種類が一般的にあります。 最初のピースが小麦粉に崩れ、その後、卵混合物に浸漬した後、第2時間は、赤または白パン粉で崩れます。

フライパン準決勝

従来の調理のため以外に、串のグリルで揚げ用半製品がある、など。N.

（格子）を焼くための魚は通常一枚を撮影しています。 また、骨や皮膚から解放された部分を、使用していました。 作品は、スパイス、塩、赤や黒コショウ、ハーブとレモン汁で事前にマリネすることができます。

串に調理の半製品魚 - チョウザメやその他の貴重な魚種のリンク。 ポーション片は、（調理後のジューシーさを維持するために）切り欠き、塩、コショウ、スパイスやドライハーブを追加しています。 いくつかのケースでは、マリネ。 そして、串にドレス。

餃子とミートボール

また、半魚knelnayaとカツの質量を指します。 ほとんどの場合、骨の最小限の量を含んでいる魚を調理するために使用。 これは、グレイリング、パイク、パーチとサーモン、ナマズや銀メルルーサかもしれません。 手始めに、魚が処理され、すでに大量調理カツレツやクネルのために準備していることからフィレットを分離しました。

カツレツの質量は、魚を調理するための半製品として使用され、そして一度販売のために包装することができます。 カツ質量でも、牛乳、卵、小麦のパンなどの製品を使用していました。

あなたはそれから何を作ることができます

• カツ。
• Zrazy。
• ミートボール。
• 魚のロール。
• ミートボール。
• 魚のパン。
• TION。

その調製時とは異なる質量Knelnayaカツはより砕けやすいと柔らかい構造を実現します。 半製品のこのタイプの魚は肉挽き器で特別な非常に細かい格子を通過します。 また、牛乳に浸したパンと鶏の生卵に加えます。 より高価なバージョンでは、高品質のknelnoyクリーム塊の代わりに牛乳を使用しています。

魚の準決勝の中で最も人気のある種類

魚の半製品 - 今日の食品市場で非常に人気の製品。 魚は栄養素、ビタミン、多価不飽和脂肪酸、および私たちの体のためのように。等を多く含んでいるので。彼女は台所の外にとどまることはありません。

最も人気があります：

• 骨太の魚や魚の切り身の円滑なきちんとした作品。
• 特別切削魚 - 全焼、骨、皮膚、頭と内臓死体から解放されました。
• みじん切り魚肉（半カツ）。
• 半完成錫。 これらは、ハンバーガー、ミートボールやzrazyだけではないが含ま 魚スティックを。
• そして、もちろん、すべてのお気に入りと最も多く、自然のステーキでピクニックや休日に使用します。 この魚片は、1〜3センチの厚さを有します。 彼らは、グリルで調理するために非常に便利です。

魚から半製品の保管

多くの主婦は、このような魚から半製品の保管などの問題に興味を持っています。 大半は、冷凍魚は時間、日、月の任意の番号を保存することができると思います。 もちろん、誰も彼らは氷の厚い層で覆われているので、半完成魚は、劣化しないことを異議を唱えません。 しかし、凍結のような長い期間だけ、あなたが種入れぬとビタミン製品の完全に欠い食べるようになるという事実につながることを理解すべきです。

冷凍庫で魚製品の最も長い貯蔵寿命は半年です。 そして、魚の切り身はさらに少なく、わずか3〜4カ月、魚のミンチのためにそこに保持することができ - 約2〜3ヶ月。 1月 - 最小の魚団子の貯蔵寿命を有します。

6ヶ月 - 全体の魚の死骸は、5のために継続して、頭と内臓から配信しました。 あなたが0度の温度で魚半製品を保持する場合、保存期間は、わずか24時間です。 しかし、あなたはおいしく、より便利なことになります、食品の新鮮な魚製品を消費するより速く、覚えておいてください。

ヒント1：あなたは一時的に魚の準決勝の貯蔵寿命を延長したい場合は、冷凍庫にそれらを送信する前に少しの塩とすることができます。 あなたがそれらを調理するために起動したときにのみ、この点に注意して負担する必要があります。 塩への二度目の一品は、もはや必要ありません。

ヒント2：できるだけ早くあなたが自宅魚の製品を持って来るように、ちょうどそれがパックされているポリエチレンフィルム層、から彼を惜しま。 そのような「鎧」半製品の下に完全に輸送されるが、空気を完全に欠い。 ビニール袋での長期保存にもお勧めしません。 特別な「通気性」のコンテナを購入し、そこに魚を置き、その後、冷蔵庫や冷凍庫に保存のためにそれを送信することをお勧めします。