生地を混練するための機械。 最高のモデルのレビュー

ニーダーのような設備がなければ、レストラン、カフェ、ベーカリーはありません。 このタイプの凝集物が存在することにより、様々な種類のベーキングプロセスを大幅にスピードアップし、最終製品をより定性的にすることが可能になる。 生地ミキサーを選択するときは、そのデザイン機能、性能、性能だけでなく、メーカーのブランドにも注意を払う必要があります。 このタイプの集約にはいくつかのタイプがあり、特に人気のあるパン屋のオーナーが楽しめます。

主な設備の種類

現代の市場で販売されている生地を混練するためのすべての機械は、

• 部分的な行動。 そのようなニーダーは必要な限られた量の生地を直ちに与える。 この種は小さなパン屋、レストラン、カフェで最もよく使われます。

• 継続的な行動。 これは非常に複雑で建設的で高価な設備で、パン屋や菓子工場などの大規模な産業に最も頻繁に設置されています。このような集合体からの生地は連続して流れています。

混練の仕方の種類

また、ベーキングを目的とした機器は、

• スパイラル 。 そのようなユニットは、「重い」タイプの生地：酵母、餃子を調製するために使用される。

• 惑星 。 この種のものは軽いパフ、砂またはビスケットの生地を混練するために使用されます。

そのような機器のもう1つのタイプ、水平型があります。 この種の生地を混練するための機械は、ペルメーニに設置されている。 それらは、対応する品種の半製品を準備するために使用されます。

とりわけ、近代的なベーカリー用の機械は、混練の仕方が異なることがあります。 いくつかのモデルでは、ボウル自体（原料用の容器）が回転します。 他のものでは、生地は特別な作業機関によって混練される。 異なる現代の生地ミキサーも、ボウルカバーの設計によって区別することができる。 いくつかのモデルでは、それは頑丈で、一部では格子状です。 後者のオプションでは、混練試験中に粉、水などを直接加えることができます。

買い物をするときに探すもの

従って、正確にユニットがどのように設計されるのか、またどの程度の量のベーキングが製造されるのであろうと、混練機のような機器の選択は依存する。 使用説明書は、各モデルに強制的に添付されています。 使用時には、現代の生地ミキサーが非常に便利であり、オペレータは主にレシピの精度のみを監視し、時々、ユニットを所望の動作モードに切り替える必要がある。

最も人気のあるブランド

プロのパン屋からの最高のレビューは、混練機のそのようなモデルについて聞くことができます：

• TMM-140。
• エルゴ。
• MTM 65MNA。
• MT25。
• 「プリマ」。

ТестомесТММ-140.2：説明

バッチアクションのこの遊星ユニバーサル装置は、低コストであるにもかかわらず、非常に良好な性能を有する非常に信頼できる装置として確立されている。 それはまた、専門家の間でかなり普及しているTMM-140モデルからも得られます。 これら2つのユニットの違いは、TMM-140.2が2つの混練速度を有することだけである。 すなわち、それに取り組むことはさらに便利です。 このブランドの生地ミキサーは、ステンレス製のボウルまたは通常の炭素鋼製の容器で使用できます。

TMM-140.2の技術的特徴は次のとおりです。

• 混練器の浸漬深さ - 144mm以下;

• 全体的な寸法 - 1280×850 mm;

• 最大の粉負荷 - 50kg以下。

• 生産性 - 550 kg / h;

• 混合時間 - 6分;

• 消費電力 - 1.5 kW。

一般に、これは非常に便利で生産的な混練機です。 その価格は100〜101万ルーブル程度変動する可能性があります。 デジュは、おそらく別々に買わなければならない。 炭素は約17-18,000ルーブル、ステンレススチールの容器は34-35000ルーブル。

エグロのモデル

この便利な混練機は、小さなベーカリー、菓子パン、ピッツェリア用に特別に設計されています。 このブランドのユニットは、酵母だけでなく、非常に険しい生地をミックスに使用することができます。 その利点は、とりわけ、非常に短期間で製品を準備する可能性があることです。 必要に応じて、エグロ凝集塊は、餃子生地または製菓菓子を混合するために使用することができる。

この機械の構造の特徴は、取外し不能のタンクであり、混練の組合せ方法（ユニット内でボウルと作業機関の両方を回転させる）である。 エグロのテストに触れるすべての部品はステンレス製です。

このブランドの生地混練機の仕様は次のとおりです。

• 全体の寸法 - 630х380х750;

• 電力 - 0.75kW;

• スピード - 1;

• 容量 - 20-30リットル。

現時点では、エグロの3種類の変更が可能です：20リットルのHS20、30リットルのHS30、30リットルのHS30A、380ボルトから作動します。このブランドの混練機のコストは37-38000ルーブルの変動があります。

混練機MTM 65MNA

ユニットでは、ボウルと作業機関の両方が同時に回転します。 螺旋形の機械用のMTM 65 MNAを混練するための機械が参照される。 ほとんどの場合、このブランドの集合体は小麦またはライ麦酵母生地の調製に使用されます。 プロの中で最も人気のあるものは、Baranovichiで製造されたこのデザイン「Torgmash」のマシンを使用します。

通常のMTM 65 MNAモデルに加えて、ボウルなしで販売される製品も市場に出回っています。 このブランドの生産のための生地混練機は、これらがあります：

• 寸法 - 1400х540х750;

• 生産性 - 260kg / h;

• 速度の数 - 1;

• 容量 - 60リットル;

• ローディング粉 - 40kg。

混練ボウルMTM 65 MNAのカバーには作業中に成分を追加できる特別な穴がありますが、これは確かに非常に便利です。 このブランドはあまりにも高価ではない - 約52-53000ルーブルを組み立てる価値があります。

MT-25の概要

このブランドの生地を混練するためのコンパクトなスパイラルマシンは、通常、小さなベーカリーや菓子店に設置されています。 作動すると、ボールと螺旋の両方を回転させます。 小さな寸法にもかかわらず、MT-25ユニットは非常に急峻な試験を含む混練を完全に処理します。

このブランドの機器には2つの変更があります。 実際、混練機MT-25は1速です。 MT-25.01では、2つの速度で作業することができます。 これにより、はるかに広い範囲でペストリーを作ることができます。 このブランドの装置のふたのデザインは非常に便利です。 特別な穴を通って作業する過程で、小麦粉、水などを直接加えることができます。 プログラムされたモードを含めて、モデルMT 25.01の試験の生地を製造することができる。 この場合、機械は最初に同じ速度で走行し、しばらくして（オペレータによって設定される）他のものに切り替わる。

混練機MT-25（およびMT 25.01）の仕様は次のとおりです。

このブランドの集合体のコストは約10万ルーブルです。

生地混練機「プリマ」

これらの強力な工業用ユニットは、集中モードで試験を混練するために設計されています。 これにより、低品位の小麦粉の欠点を補うことができ、作業をスピードアップし、完成したベーカリー製品をより良くすることができます。 このような混練物で焼くときのミラクシは、より弾性があり、長い間硬化しない。

現時点では、「プリマ」混練機の多くの変更があります。 それらはすべて半自動モードで動作します。 専門のオペレーターは、低速での混練時間と全混練の両方を設定できます。 必要に応じて、いつでも操作を中断または再開することができます。 このブランド単位で逆リバース機能があります。

このブランドの最も普及した変更の1つは "Prima-70"混練機は次の技術特性を持っています：

• 電力 - 4kW;

• 電圧 - 380 V;

• 全体の寸法 - 1131x562x1035 mm;

• 生地の重量 - 3〜45kg;

• 容量 - 70リットル。

ご覧のように、Prima-70は強力な混練機です。 その価格は約30万ルーブルです。

近代的な市場では、ニーダーの他の品質と信頼性の高いモデルがあります。 上記の記載は、パン屋や菓子類で最も頻繁に使用される。 ワークショップのための機器を選ぶときは、主に機器の性能と目的に注意する必要があります。 また、非常に重要な基準は、もちろん、操作中のユニットの利便性です。