リコッタ - この乳製品は何ですか？

リコッタ（Ricotta） - これはどのような乳製品ですか？イタリア料理が好きな人はとてもよく知っています。 それはチーズとコテージチーズと呼ばれています。 しかし、これは平均的なものです。 イタリアでは、実際には非常に多くの料理で、リコッタが使用されています。 そのカロリーの内容はかなり脂肪コテージのチーズと同じです - 約180カロリー。 同時に、脂肪含量は平均である。 そして、タンパク質含量が高い。 Ricotta（それはどんな種類の製品で、どこで最もよく使用されるのか、以下で論じる）はホエーで作られています。 やや甘い味がしています。 これは、多くの場合、イタリアのデザートの不可欠な部分です - 例えば、充填したカノリー、 チョコレートケーキ、 パスツールなどです。 また、いくつかのタイプのラザニア、パスタの製造に欠かせない熱い料理にも使用されています。

Ricotta - それは何ですか？そしてこの製品の歴史は何ですか？

イタリア南部では、このチーズが最も人気があります。 その起源は古代ローマ帝国に関連しています。 その名前は「二度料理された」と言われています。 これはホエーから作られていることを意味します。 これは、普通のチーズの生産後も残っています。 それは全乳と再び混合され 、 塩が混合物に添加され、そして全てが再び加熱される。 血清タンパク質は凝塊を形成し、それらはガーゼに移され、圧搾される。 したがって、バージョンの1つによれば、我々はリコッタを得る。 これが唯一のバージョンではないかもしれないと他の情報源が教えてくれます。

まず、この製品は北アフリカで広く配布されています。 さらに、古代アラビア語の書いた資料でよく言及されています。 名前はBerberの単語「rico」から得られます。これは「平均」を意味します。 これは、少額のコストを示している可能性があります。 そしてイタリアでは、リコッタ料理の過程を特徴づけるいくつかの言葉は、アラブ系のものです。 そのため、このチーズはイタリア産のものではありません。 しかし、彼は長い間この国に住んでいました。 そしてそれは多くのイタリア料理の不可欠な要素となった。

リコッタとスパイスのあるパスタ

この料理は準備が簡単で、全体の過程は約20分かかります。 短いペーストをとる方が良いです。 たとえば、ペンネまたはfarfalle。 3回のサービングでは、ミルクとリコッタのように、パスタ約150グラムが必要になります。 まだ20グラムの塩辛いケッパー、オリーブオイル、新鮮なタイム、塩、黒コショウが必要です。 ケーサーを洗ってパスタを沸騰させ、それが醸造されている間にソースを調理する。 フライパンで牛乳を沸かし、リコッタを砕いて（フォークで砕いて）、そこに加えます。 その後、非常に静かな火の上で、数分の間、ケイパー、コショウ、および沸騰を振りかける。 準備されたパスタ（調理中に沸騰しないよう注意深く見てください）をソースと混ぜ、タイムリーフを加えて混ぜます。 非常に熱いサーブ。 あなたはニンニク、トマト、フェンネルでソースを作ることができます。 この料理を温めることはお勧めしません。 細かい肉ではなく、ラッコニコにリコッタを加えれば、この脂肪皿のカロリー値を大幅に下げることができます。