ホームモルトウイスキー

麦芽は、非常に有用な生成物は、ビタミン、及び植物ホルモン、脂肪酸、ミネラル、微量栄養素、アミノ酸、葉酸、酵素を含んでいます。 そして、それがすべてではありません。 もちろん、ので、 もやし とそうすることはできません。 しかし、今その製造プロセスは非常に長く、手間がかかり、完成した製品を購入する方が簡単です。 しかし、自分のモルトウイスキー、困難を恐れていないを作る人たち、その値のように、より。 私たち自身の麦芽から自家製のアルコールやペストリーはずっとおいしく。

自宅でウイスキー：製造業の原則

自宅でそれを調理することで、あなたは味と間違って行くことを心配しないように、現在では、ウイスキーレシピの製造は非常に多く、メーカーのレシピによって異なります。 あなたがそれらのいずれかを選ぶことができる多くの方法があります。 主なものは - 良い自家製のビールを製造し、これは良いモルトが必要になります。 モルトは何である ウイスキーが最善である すべての？ もちろん、大麦！

ウイスキーの最もよく知られているメーカー - スコットランドやアイルランド、だけでなく、これらの国では非常に異なった調理法です。 スコットランドはシャープな味。 燃料泥炭として使用麦芽の乾燥における技術によれば、しかしながら、飲料はスモーキーフレーバーを有しています。 アイルランドでは、ウイスキーの蒸留は、それがソフトになりますので、オーク樽で熟成、3回行われます。

すべての技術、樽で熟成、そしてあなたはフーゼル油の味ができないにも関わらず、終了前に取り除くためにして全体のプロセスは、密造酒のかなり彷彿とさせます。 作成のための基本 自宅でウイスキーは 有名な醸造引き継がれます。

ウイスキーはずっと前に発祥、レシピは十字軍からそれを採用したスコットランドアラブ僧侶にしました。 当然のことながら、当時の彼らは、したがって、それは自宅で行うことができ、ウイスキーを作るための深刻な機器を持っていませんでした。 自家製麦芽の基礎。 ウイスキーの場合、このコンポーネントは非常に重要です。

調理ウイスキーの主要な段階

• 大麦粒が、数日間乾燥発芽、浸されています。 したがって、モルトウイスキーを得ました。
• 麦芽粉砕される乾燥後、粗粒を細かくすることとなりました。
• Peredroblenny麦芽を高温の水と混合し、全てのこの特定の時間に保たれています。
• 得られた液体を麦汁と呼ばれています。 これは、粉砕麦芽を冷却し、発酵プロセスが起こる容器に注いだから分離されます。
• で酵母を追加している必要があります。 発酵する数日間のままにします。
• ブラガに回転しなければならない場合は、キューブの蒸留に注がれています。
• 第一の蒸留工程は、粗アルコールを得た後、第二の蒸留留出物の頭部と尾部を分離します。
• 得られた蒸留物は、それが最終的の誇り名を取得するために成熟オーク樽に注がれる「ウイスキーを。」

麦芽とは何ですか

モルトは、ペストリーを作るだけでなく、蒸留とpovovareniiのために古くから使用されています。 今日、この製品はあまり重要ではありません。 モルトのために使用される ウイスキー、バーボン、 料理とビールとクワスの製造に使用されます。 ロシアでは、それは人気があった 、穀物のワイン それはライ麦麦芽を取ったため。 小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦や他の穀物 - モルトが異なる穀物から調製しました。 発芽したとき粒子は、容易に発酵性糖に澱粉を変換する酵素を産生しました。 あなた自身を準備麦芽は容易ではない、これは非常に労働集約的なプロセスに時間がかかるです。 今、あなたは店既製の麦芽で購入することができます。 しかし、これにもかかわらず、多くの蒸留と醸造は、製品が自分自身を作っコスト。

自宅でモルトウイスキー：理論

我々は独立して行動することを決めましたか？ プロセスで徹底的に準備します。 長いと責任ある職業 - モルトウイスキーを調理。 主なもの - 発芽プロセスを停止する時間、そうでない場合、彼らはすべての栄養素を過ごすことになります。 、あなたはそれを作るために麦芽を乾燥させる時間が必要です。

適切に穀物を拾うために必要な麦芽の製造のために。 すぐに発芽する - それは能力を持っている必要があります。 新しく収穫した大麦の発芽が低いでは、この能力は、唯一の収穫後2〜3ヶ月後に表示されます。 より簡単に同じ大きさを有する粒子で動作します。

料理は、それは、他の重金属を塩素を含むべきではない、唯一の麦芽品質の水を必要としています。 最高の井戸水になり、守るか、濾過しました。

自宅で麦芽の製造工程の前に、あなたは、種子の発芽を確認する必要があります。 2日後、1または200を浸し、調べます。 どのように発芽するには？ 何百人も90のもやし - レコードが悪い場合著しい台頭、より多くの原材料を購入することをお勧めします。

練習。 ソークする穀物の準備

モルトウイスキーの製造は、浸漬のプロセスに注意を払うので、責任を持ってアプローチする必要があります。 自宅で大麦麦芽を準備するには、ふるいにかけ、無駄なく、純粋な穀物を使用する必要があります。 適当な容器に、必要な量を入れ、透明な水を注ぎます。 これは、穀物十分に混合する必要があります - ので、表面はすべての空の穀物、ゴミ、殻を出てきます。 すべてのことは、表面に運ばれ、削除する必要があります。 残りの質量は、二つの水ですすぎました。 その後、5センチメートルよりも高い表面を覆うように、純水を注ぐ。6~7時間のすべてを残します。

この時間の後、水を排出して、もう一度よく穀物をすすぎます。 よく混ぜ、過マンガン酸カリウム2〜3グラム注ぐ水のバケツで次の手順を実行するために必要な原材料を消毒するために。 このようなソリューションは、穀物を注ぎ、1~2時間放置します。

出芽

穀物の後に消毒され、全体をパレット上に展開する必要があります。 層4-5センチの高さを超えないようにしてください。穀物は息をすべき日以内。 定期的にそれが混合される必要があるごとに2〜3時間。 その後、湿った綿の布で覆い、温度は15〜20度であるべきである部屋に残します。 室内の空気を循環させること、停滞ないことが重要です。 bryzgalkiを使用して監視する必要がある穀物のための毎日は、布を湿らせるが、湿度が高すぎないことを確認してください。 通常：毎日100〜150ミリリットルの水の使用10キロドライ穀物。 発芽の3-4日は、室温が20〜23度に増やす必要があります。 発汗のプロセスを開始するのではなく、より多くの必要この期間粒でかき混ぜます。

麦芽の準備状況を確認する方法？ 穀物の1.5倍の大きさがあるだろうように、胚芽を増加させなければなりません。 緑がかったモルトは、新鮮な若いキュウリを彷彿とさせる、甘い味。 このような製品は、糖化での使用に適合しています。 しかし、彼はわずか3日間続けました。 耐用年数を向上させるためには、麦芽を乾燥させる必要があります。 乾燥形態では、麦芽ミルクを調理することができ、ウイスキーやバーボン、だけでなく、ビールだけでなく、を調製するために使用することができます。

乾燥

緑麦芽を乾燥する前に、再び除染プロセスを通過します。 このように、（1リットルの水に - 0.3グラムマンガン）過マンガン酸カリウムの溶液。 この麦芽溶液は、20〜25分間保持されます。 乾燥は、30〜40度の温度で行われます。 温度が高い場合は、有用な酵素は、単純に滅びます。 乾燥は、あなたが自宅で温かいファンのジェットを送ることができ、暖かい床で行うことができます。 暑い天候では、麦芽は、十分な換気を確保するため、最も重要なのは、屋根裏部屋で乾燥させます。 3-4日後に完全に麦芽を乾燥させました。 次の手順 - 芽や根の除去。 それは非常に簡単になります：彼の手の中に穀物を挽くする必要があり、乾燥したもやし自体が落ちます。

適切に準備麦芽酵素が非常に高い活性を有しています。 この生成物の1kgを含有原料澱粉5kgのに可能osaharitあります。 モルトは乾燥した環境で麻袋または密閉容器に保存されています。 終了麦芽粉末から得られた粒子。 ウイスキー、ビールは、原料がすべてのピアの最高です。 特別な工場で麦芽を粉砕したり粉砕機で粉砕しました。

ウイスキーのためのモルト「シャトー」

上記のプロセスは、あまりにも時間がかかり、面倒であると信じている人たちは、既製の麦芽を購入することができます。 顧客に完全な品種を提供する麦芽の準備に特化した多くの企業、。 広くベルギーでこのビジネスを開発しました。 非常に人気のある麦芽「シャトー・ウイスキー」。 それは自宅で行うことができそうにない燻製味を、持っています。 シャトー・ウイスキーは、ウイスキーの生産のために特別に開発されました。 乾燥時に、それによって煙の風味を持っていますが、またより長い貯蔵寿命だけでなく、スコットランドの泥炭を燻蒸しました。 自宅でウイスキーの製造のために、あなたは、オンラインストアを介して自分自身のために麦芽のこの種を注文することができます。 これは、1キロあたり約160ルーブルがかかります。

麦芽から自家製ビールを準備する方法

ブラガのモルトウイスキー十分に単純準備、そしてあなたはすべての項目に従うならば、それは成功します。 準備のためにあなたが準備する必要があります。

• 麦芽の6キロ。
• 純水25リットル。
• 圧縮または乾燥酵母300gの50グラム。

料理の手順：

1. モルトは割りに挽きます。
2. 大きな鍋に注ぎ、お湯（45-50度）を注ぎます。 均質な物質になるまで必見を攪拌します。
3. 65度に混合物を加熱します。 、カバーをかき混ぜます。 最小に熱を削減し、1時間55〜60度の温度に耐えなければなりません。 15分ごとに攪拌します。
4. 穀粉は、底部に沈降すると、上部層が早く、25度に冷却する必要がある可能として光麦汁となります。 このパンを削除し、冷水（風呂、アイス骨盤）の容器に入れてください。
5. パッケージの指示に従えば、酵母をrazbrazhit。
6. 調理された酵母を追加し、発酵槽に麦汁を注ぎます。
7. 自家製の首に水シールをインストールします。 温度が20-25度より低くてはならない暗い区画を転送します。
8. 発酵は3-6日間持続します。 この期間中、毎日撹拌されている必要があります。

シュガー・醸造ビールモルト

以下のように調製砂糖クラシックブラガ：

成分：

• 砂糖の3キロ。
• 1.2キロモルト。
• 水15リットル。
• 300グラム圧搾酵母。

プロセス：

1. 40℃に加熱水は、発酵容器に注ぎました。 砂糖、酵母崩れの3分の1を追加し、渋滞に注ぎます。 よく混ぜます。 緑麦芽はグリッツに粉砕され、総重量に注ぎます。 すべてよく混ぜて3時間暖かい場所におきます。
2. それは、発酵プロセスを開始しますのためにした場合は、正確に行います。 それは暖かい少量の水に溶解する必要があり、その前に続いて、残りの砂糖を追加します。
3. ブラガ準備。 暗くて暖かい場所に移し、4-5日間続く熟成を待ちます。

古典ウイスキーのためのブラガ

品質スコットランドに後れを取っていないウイスキーの本当の家を、準備するために、ウイスキーのためにのみ大麦麦芽粉を使用する必要があります。 古典場合、砂糖は必要ありません。

次のものが必要です。

• モルト - 8キロ。
• 水 - 32リットル。
• 圧縮された酵母 - 300グラム

準備：

1. 水は70度の温度に加熱しました。
2. グランドモルトを注ぐトリクル。 常に木のへらを攪拌します。 その結果、均一な混合物は粥に似ています。
3. 熱、カバーを削減し、1.5時間プレート上に残し、65度まで温めます。 絶えずかき混ぜます。
4. 熱から外し、25度まで冷却しました。
5. 発酵容器に注ぎ、razbrozhennye酵母を追加します。 すべてかき混ぜます。
6. 水トラップの首に設定してください。 暖かい、暗い場所でコンテナを残します。

麦芽酵母の活動と温度の糖度によっては、ウイスキーのためのブラガは、5〜15日から成熟します。 酸性化を避けるために、毎日攪拌しなければなりません。