ペストソース。 どのような古典的なイタリアのソースを食べる

200年以上の歴史を持つ有名なイタリアンソース「ペスト」は、 地中海料理の 多くの料理に欠かせない調味料ですが、特にスパゲッティ、米リゾット、ラビオリでおいしいです。 忘れられない地中海の色とソースの味は、その組成を構成する伝統的なイタリアの製品に付けられています。 ちなみに、古典的な ペストソースは 、木製の乳棒でその材料を粉砕して、大理石または磁器のモルタルで独占的に作られています。 したがって、動詞のペスタレから来るソースの名前は、イタリア語では "こする"、 "粉砕する"という意味です。 現代の主婦は料理の時間を大幅に短縮しようとしています。キッチンには手作業を容易にするように設計された多くの便利な器具が装備されていますので、必要に応じてミキサーをミキサーやミキサーで置き換えることができます。

ソースの最も一般的なレシピは、グリーンバジル、パインナッツ、パルメザン、ニンニク、塩とオリーブオイルで構成されています。 これらの成分のいくつかは変わることがあります。 そこで、イタリアのいくつかの地域では、新鮮なまたは 乾燥したトマト がソース に 加えられ 、 硬質のパルメザンチーズは柔らかい羊で補充されます。 ナッツやレシピを使わないレシピがあります。松のナッツの代わりにアーモンドを置くのです。 古典的な材料に加えて、ソースにはルーコラ、ホウレンソウ、ギリシャまたはピーナッツ、ディルなどが加えられています。 しかし、最も必要不可欠で不可欠な製品は、もちろん、冷たいプレスのオリーブオイルです。それがなければ、実際のペストソースは不可能です。 このソースは何を食べますか？ これは何よりも、伝統的なイタリア料理 - スパゲッティ、ラビオリとリゾット。 しかし、ペストソースは、様々な野菜、魚、肉料理の優れたパートナーであり、最も一般的な副食として、自給自足のおいしい料理に変わります。

ペストソースを使用できるレシピはまだたくさんあります。 彼らは古典的なペストを何と食べますか？ それはしばしば魚や肉料理を焼くために使用されます。 例えば、ベーコンやサーモンを炒め、魚を金型に敷いて、上にペストソースを注ぐ。 他に何を食べますか？ このソースは非常にきれいにマリネされたチキン、牛肉や豚肉の片であり、オーブンで焼く。 肉は非常に柔らかくなり、調理中にすべてのジュースを保存します。 ホットペストソースを焼く前にそれらの上に広げれば、非常においしい肉料理が得られます。 このおいしい調味料は何を食べますか？ 肉や野菜の層やトマトとチーズを入れたピザの基礎として、サンドイッチや軽食ケーキによく使われます。 最後に、パスタやシーフードを使った伝統的な暖かいイタリアンサラダでは、調味料もペストソースと一緒に使用されます。 その用途は最も広く、パンの上に漆喰が塗られていても、ソースはそれを魅力的で独創的な味わいにします。

どのようにペーストソースを調理する？ 古典的な グリーンソース は、バジルの葉、松のナッツ、等量で撮影され、羊のチーズとパルメザンチーズ、ダイスまたは2つのニンニク、塩とオリーブオイルで作られています。厚くてあまり液体ではない。 これらの製品はすべて乳鉢またはミキサーで濃厚なサワークリームのコンシステンシーに混合されます。

赤いソースに、少し バルサミコ酢 と乾燥または新鮮なトマトを追加します。 すべての成分もミキサーで混合し、酢とオリーブオイルを望ましい粘稠度に加えます。 結果として得られる赤いペストは、イタリアンパスタ、焼き茄子、肉とよく合います。

この国の料理の特性と考えられていた有名なイタリアンソースは、長い間、国境を越えて全世界を征服してきました。 その旨味を味わい、調味料として華麗なソースを使って、様々な料理を用意していきます。