塩漬けや酸洗 - 野菜を保存する現存する最古の方法。 そして、おそらく、最も有用な！ 酵素は、発酵中に生産され、私たちの体、全体の消化管や他の臓器に非常にプラスの効果を発酵さ。 はい、そしておいしい得な野菜、非常においしいです！ 不思議ドラムキュウリ、トマト、マッシュルーム、キャベツは、世界の多くの国の国民の料理に含まれていません。
酸洗トマトのための基本的なルール
どのようにしてゆでたジャガイモ、揚げた肉や他のvictualsのおやつを持って幸せになるために、バレルにトマトを酸洗するには？ そして野菜が台無しにされていること、不快な臭いを取得し、味がしませんでしたか？ 私たちは、原材料、包装、塩水のレシピの準備のいくつかの基本的な原則を見つけるしてみましょう。 あなたはバレルでトマトをpickle化する前にまず、彼らは大きさと成熟度によってソートされなければなりません。 とてもフィットして、赤、ピンク、茶色、緑の保全のために。 主なものは、果実が損傷や腐食の痕跡なしに、健康であるということです。 中小、密な肌と、肉質好適なトマト。
バレルでトマトをpickle化するには？ それらの能力のトマトは赤やピンクであれば、最適なサイズ - 25〜50リットルから。 バレル100以上リットル茶色および緑行儀「感触」。 右の濃度をキャストしてバレルにトマトをpickle化するには？ 9％ - トマトのために小さい、茶色、ピンク、緑、赤と大きな茶色の8％の食塩水を必要とします。 4から6パーセントに等しい塩の量は、格納する場合、これらの果実は低温室であるべきです。
酸洗のための基本的なレシピ
食品の適切なバランスを保つためにバレルにトマトをpickle化するには？ ここでのサービスなどの数字に取ります。 あたり100〜105キロのトマト必要と周りの1.5キロのディル、唐辛子ポッド - 100 C、400 C ... パセリ、セロリの枝と葉を、1kgのカラントの葉、塩の約7〜5キロ（8から9パーセントの塩水）。 また、バレル内の他のどのような成分のピクルストマト彼らはおいしいスパイシーな風味と鮮やかな、コク味を持っていること？ もちろん、キャストベイリーフ、ワサビ、マジョラム、バジル、コリアンダー、エンドウ豆の中に置い オールスパイス。 そして、ニンニクを忘れてはいけない - 何を保存せずに！ このレシピは、以下を参照してください。
ニンニクのためのトマト
スタートのために、私たちはここに、そのようなレシピの樽でトマトを準備することができます。 彼らの主な「ハイライト」 - ニンニクと飽和食塩水で、野菜は独特の味と香りを与えます。 。次のように製品の割合： - 53キロ、唐辛子ポッド - 西洋ワサビの50〜55オンス、根や葉 - トマトを250グラム、ニンニク - 165グラム、葉及びセロリの小枝 - 食卓塩の約1kg - 2.5。 -3 kgです。 準備されたトマトはしっかりと新鮮なハーブやスパイスをシフト、樽に詰め。 、煮沸した水で作製した冷却塩水を、注ぎ弾圧を入れて、日または3のために暖かい場所におきます。 そして、涼しい場所に樽を転送し、メイン酸洗になります。 完成品では非常に素晴らしいニンニクセロリの味と香りになります。
スパイシーなトマト
あなたの樽でスパイシー、ピリッとトマトのような場合は、レシピはおそらく理解するだろう塩漬け提案しました。 品質のために我々はこれらの割合の製品を観察する必要があるだけで保証します。 新鮮なトマトは53〜55キロ、唐辛子必要 - 。150〜170グラムを、新鮮なまたは乾燥ディル - 約750〜800グラム、ルートパセリとホースラディッシュ - 。300グラム、そしてチェリーとブラックカラント（一緒に、または1の葉タイプ） - 500グラム。 保存するための塩は、少なくとも3キロを必要とします。 バレルにトマトを塩漬け、コンテナスグリと桜の葉の下をレイアウト事実で始まります。 小片に切断ペッパーポッドと根、。 水の所望量の塩を溶解します。 沈胴トマトは、根、葉、コショウスライスをずらし、次いでブラインを注ぎます。 清潔な布で覆い、2日間prokisaniyaに向けて出発。 そして、完全に発酵するまで、地下の樽にそれらを取るカバーしておきます。
サイドノート
あなたが緑や茶色のトマトを塩漬けした場合、その後、彼らに素敵なピンク色を与えるために、いくつかのヘッドは通常、赤ビートです取ります。 ピールは、大きな塊にカットし、洗浄し、トマトをリロードします。 ビートルート染色漬物や光、非常に心地よい後味を追加します。 そして、スライスはスープに使用したり、冬のおやつとして食べることができます。 それ以上に向上させるインクルード味の緑と茶色のトマト、などのスパイスアール頻繁に使用されるマスタードパウダー。 食品愛好家は、すべての主婦、将来の使用のために缶詰の野菜にそれを適用することをお勧めします！ また、マスタードの多くは、保全の腐敗の原因となる腐敗菌を、殺します。 それは、とりわけ、自然の天然防腐剤です！
乾燥塩漬け
野菜の酸洗のオリジナルの方法は、「ドライ」と呼ばれています。 彼は私たちが塩水やマリネを埋める通常ずに行います。 簡単に調製トマト行が樽にレイアウトされています。 各行は寛大塩を浴びせ。 それは非常に必要と - トマト約100キロが11と12キロの一般的な塩の間に消費されています。 より良い「余分」、および粗粉砕を取りません。 上部のドラムサークルカバー - 抑圧を、涼しい場所に送ります。 塩トマトジュースのおかげで、起動パン種と、一定時間後（少なくとも2週間、味に）使用できるようになりますでしょう。 過剰は、ここで我々はすでに接触させたその同じからし粉、ではありません。 そして、立ち上がり香りのための食欲は小さくない10〜12グラム以下の保全に入れます。 オールスパイスコショウ、約5g。 葉および15個のC。 コリアンダー。
野菜を収穫し、あなたの健康に食べます！