チーズskamortsa：イタリアの伝統

文字通り、南部のイタリア語の方言を融合させ、後続製品の名称は、「ヘッドレス」を意味します。 これは、名前がその珍しい形で視覚的に関連する変換する方法です。 イタリアSkamortsaチーズは、伝統的なモッツァレラほど有名ではなく、「パスタフィラータ」のチーズ品種を指します。 珍しい製品を作るために、どのような料理は、彼の参加を得て製造することができるどのように - 私たちの記事で、今日お話ししましょう。

イタリアの伝統

何のためには、その名前を得ましたか。 事は、それは懸濁した形で締めロープで成熟するということです。 梨を彷彿とさせる結果として、フォーム、またはマトリョーシカ、ヘッドレスボディかどうか - prividitsya想像力です。 しかし、真剣に、発酵乳製品のヘッドは、通常の半分以下キログラムの重量を量る、本当に洋ナシ形状持つ「外観を。」 彼らは、時には巨人を用意し、一部の地域で大きな休日に、そしてチーズskamortsaは8キロの重量に達することができると言うが、それは非常にまれにしか起こりません。

どのように準備するには？

この品種は、伝統的プーリア州の地域で生産されます。 牛乳から作られたSkamortsaチーズ、プラス仔牛レンネット。 80度の水や血清中に浸漬：製品「溶融」を準備。 そして - 塩水インチ チーズのこの種は、その最も近い相対的であるようにところで、モッツァレラチーズは、ほとんど同じに作られています。 新鮮、アンスモークドフォームのプーリア品種の特徴的な機能 - 彼の洋ナシの形。 チーズは熟成に掛かって、ロープを引っ張るので、彼女は製品になります。 しかし、成熟を必要とし、塩水で直接販売していませんモッツァレラ、とは対照的に、チーズskamortsaはまだ短命（数日より通常これ以上）はいえ、熟します。 従って、過剰な水分を除去し、チーズは、固体構造を取得します。 このチーズは若いと考えられている - 白。 それは乳白色の味と粘性構造を有しています。

スモークチーズ skamortsa：彼らは何を食べてから？

スモークバージョン - しかし、本当の珍味をScamorzza Affumicataであると考えられています。 その色は褐色にキツネ色ごとに異なり、喫煙の時間に直接依存しています。 Scamorzza Affumicataは完全に野菜、肉とキノコの様々な料理を補完します。 頻繁な成分パスタとピザ - チーズ優れた低温、調理、skamortsaしかしで溶融します。 美貌とすべての種類のホットサンドイッチ、それは香りとさわやかななります。 彼は最初のコースやサラダに追加しました。

チーズskamortsa：レシピ

料理 のグリルチーズを。 スモークチーズ、少し小麦粉、パン粉パック200グラム、卵1個、フライ用植物油を取ることが必要です。 次に、頭のチーズは、約1cmの厚さのスライスに横方向に切断します。 フォークでボウルに卵を泡立て器。 別々の容器に小麦粉とパン粉を注ぎます。 その後、チーズの各部分は、小麦粉、卵に巻かれ、パン粉をオンにします。 彼らはあまりにも速く揚げたときに溶融しないので、確かに、ロール片は15分間冷凍庫に入れました。 一方、バターでフライパンを加熱します。 黄金までチーズのスライスを揚げ。 ホットまたはサラダ野菜を務めました。

オーブンでイタリアのチーズとナスを調理。 150グラム、skamortsyの200グラム、小さな光にはほとんどオリーブオイル、バジルやパセリ、頭の弓 - 3つのメディアナス、ハム（ベーコン）のスライスを取ります。 迅速かつ容易に準備します。 ナスは縦半分にカット。 我々は、パルプを取ります。 その立方体にカットして、（10分で十分であろう）タマネギと油で揚げました。 ベーコンは、バジルとパセリとキューブにカット。 パルプから揚げ茄子と混合しました。 そして、この質量farshiruemシェルナス。 私たちは、パン粉と粉チーズの上に眠りに落ちます。 ブドウの種の中程度の温度でオーブンで焼きます。 イタリアの夜をお楽しみください！