チーズ「ラクレット」：説明、歴史、便利な機能とレビュー

どの国は、世界のチーズ「ラクレット」を与えましたか？ スイスは、それ自体このおいしい乳製品の発祥の地を検討するより多くの理由があります。 栄養直火で調理オプヴァルデンとニトヴァルデン羊飼いの州でそれを伝える中世の修道院の本に見られるのと同じ名前を持つ皿の最初の書か言及 「焼きチーズ」。 しかし、フランスは「ラクレット」はその中で正確に登場していると主張 高山谷。 また、チーズのこの種は、伝統的サヴォイ、フランシュの州で製造され、さらには遠くアルプス、ブルターニュとオーヴェルニュから。 国は、チーズの名前に訴えます。 ラクレットは意味のフランス語動詞racler、由来した後に「こすりこすりします。」 チーズのための奇妙な協会？ すべてではない、あなたが準備する方法を知っていれば、「ラクレット」。 この記事では、我々は、このチーズを作ることの基本的なレシピを明らかにし、本製品の輸入を置き換えるために何を助言する方法について説明します。

物語

この生成物は皿の名前、およびその逆を与えない稀なケースです。 それが掻き取られているのでチーズ「ラクレット」はそう呼ばれています。 羊飼いは、山の斜面に蒸留した群れは、完全に自分の食事を準備する機会がなかったです。 彼らはそれを余裕が唯一のものは、チーズの作品を火を作り、端にそれを置く（または串に広がっ）します。 それは、柔らかく溶け始めると、それはナイフで掻き取りました。 暖かい栄養価の高い質量はパン上に広げたり、彼女のコンビーフで味付け。 おそらくレシピは同時に羊飼いとスイスとの国境のフランス側が誕生しました。 むしろ、それは厳しい自然や生活条件に適応し、精通した人を作成しました。

簡単な説明食品技術

しかし、すべてのチーズは「ラクレット」と呼ばれる皿に消費することができません。 その能力の特徴は十分に均一に溶融します。 あなたはすべてのハードチーズはそれを持っていることを言うかもしれませんか？ そうでもありません。 チーズ「ラクレット」気泡、無苔を加熱していません。 彼はただ柔らかく、それは簡単にナイフで掻き取られているので。 本当の「ラクレット」の肉は厚いが、かなり弾性でなければなりません。 それが溶融したとき、それは香り生のキノコを公開する必要があります。 このチーズを取得するには、高脂肪牛乳を煮ていません。 チーズは、単純に押され、その4、あるいは6ヶ月間続けました。 薄い金色茶色の地殻を形成し、金型で覆われ、この時、中のチーズヘッド。 肉がしっかり残っています。 しかし、ソフトな「型」のチーズとは異なり、「ラクレット」は、それは非常に緻密です。 ほとんどの場合、4から7キロに計量、販売に頭全体を置きました。 これは、「ラクレット」の風味を保持します。 しかし、時には製品がパックのバーです。

Rakletnitsa

多くは遠くスイスから、人々はすでにその調理器具のための特別なを得たものフォンデュ、とさえ知っています。 料理「ラクレット」のために利用可能になりまし特別なボード電気炉です。 fondyushnitsyとして、彼らは、大企業のためのお祝いの娯楽のために設計されています。 誰もが飲料の加熱の度合いを見ているように、このキットには、色分けされた、小さなリップskovorodochki coupellesが含まれています。 rakletnitseではグリルの名を冠したチーズのための特別な箱を持っています。 溶融した生成物を掻き取るための特別なブレード - キットはまたrakletnyチーズを含みます。 チーズのためのベッドが伸びるか、軸の周りを回転するところは良い設備があります。 私たちは、同じ名前の料理を調理するにチーズ「ラクレット」を交換するかについて話しましょう。 しかし、その代わりに、あなたが何か他のものを使用することはできません特殊な機器の - あなたは、もちろん、優しい会社で夜を過ごしたい場合。 あなただけの「ラクレット」が似た料理を提供したい場合しかし、あなたはグリル機能付きオーブンでそれを調理することができます。 それは同じおいしいが、気軽にリリースされます。

チーズ「ラクレット」：レシピ

あなたは登山家の伝統的な料理を作るために特別な装置を持っている場合。 チーズヘッドは、調理前に冷蔵庫から時間を引き出し、彼女は「息しました」。 まあ前もってあなたは玉ねぎをマリネする必要があります。 私たちは、マスタードの数杯と混合し、そのリングをnashinkuemと白ワインのグラスを埋めます。 だから、タマネギは一晩マリネする必要があります。 ジャガイモのお祝いのごちそう煎じ十分な量の開始前。 私たちは、テーブルを提供しています。 生のウズラの卵とポテトとの別個の皿、ピクルス、玉ねぎ、スライスソーセージ、ハム（お肉魚介類を置き換えることができます）、ピクルス、プレートを置きます。 アクティブにrakletnitsyヘッドセットチーズのベッドの上。 ご宿泊のお客様は、個々のskovorodochki製品に配置されています。 頭から掻き取りチーズを溶融し、グリルで焼きました。

スイスのスープ「農民スタイル」

チーズ「ラクレットは、」他の料理を調理するために使用することができます。 スープを含みます。 まず、任意の培養液の0.75リットルを準備します。 あなたはこの、およびキューブのために使用することができます。 バター50グラムと鍋にみじん切りのタマネギの稚魚のポンド。 茶色にすると、スープとそれを埋めます。 辛口白ワイングラス、塩、コショウ、ナツメグのピンチを追加します。 時間の4分の1を最小の熱で沸騰させます。 破壊ブロス耐火セラミック鍋。 それらのそれぞれに白パンのパンとチーズ「ラクレット」の作品を置きます。 ポットは、グリル機能付きオーブンで確立します。 チーズパンをカバーし、塊のrazmoknetブロスの前に「キャップ」を形成し、溶融することが重要です。

楽しい価格

「ラクレットパーティ」のための機器は、ロシアのインターネットショップではすでに利用可能です。 これは、モデルがさまざまで、fondyushnitsyようです。 それらのほとんどは電気ですが、グリルや溶融チーズが石炭で調理などがあります。 しかし、このような機器は、より高価かつ困難です。 家族のために持っている、（8または10 skovorodochekのために）大企業のためにそこにある - Rakletnitsyもサイズが変化します。 そのため、機器の価格は、広い範囲で変化 - 3から8年半千ルーブルへ。 同様に、オンラインストアを介して、あなたが買うことができるとチーズ「ラクレット」。 300グラムの価格キューブ - 4六十五から百ルーブルから。 その高いコストの4〜7ポンドのための頭部、ロシアで購入することは非常に困難です。

ラクレットパーティにサービスを提供する方法

チーズ「ラクレットSherdinger」（300グラム）をウェルマリネやピクルス、補充した 肉、 玉ねぎ、マッシュルームを。 そして、もちろん、そのようなパーティーのために良い辛口のワインやビールのボトルに買いだめする必要があります。 スイスは、多くの場合、熱いお茶とこの料理を使用していますが。

チーズ「ラクレット」：交換する方法

以前は、この製品は、任意の味なし、高山牛の全乳から独占的に作られています。 しかし、時代は変化しています。 これで、「ラクレット」とヤギのミルク（非常においしいと便利）、パプリカ、唐辛子、ニンニクとハーブを見つけることができます。 すべてこれは何も、このチーズには不可欠ではないことを信じるように根拠を与えるではありません。 もちろん、「ラクレットは」フォンデュ「グリュイエール」のために使用されるよりも、特定の味を持っており、より多くの油性構造を有しています。 しかし、これは重要ではありません。 私たちは、45％の脂肪含有量とチーズを必要としています。 そして、彼はゆっくりと均等にしていない溶融油として燃焼しています。 そのため、「ラクレット」の交換は慎重に取られるべきです。 しかし、スイスやフランスで作られたオリジナルのチーズは、あまりにも高価です。 料理の保証で、あなたは「ラクレット」の使用「Maasdam」、「エメンタール」、「アダム」、「ゴーダ」、「チェダー」、さらには「パルメザン」を置き換えることができます。 フィットとドイツ品種「アッペンツェル」と「ティルジットチーズ」。