シュガープレッツェル：ペストリーに基づくレシピ

Bretzelドイツ、ポーランドとウクライナpretsel - すべてのおなじみのプレッツェル。 さまざまな国でこの通り珍味のレシピが異なっています。 bezoparnymとバター - それは、ほとんどの場合、酵母の生地から作られています。 プレッツェルとは、世界を征服するために行ってきましたドイツでは、それは塩辛いあり、そしてビールとスナックを務めていました。 ポーランドとウクライナではレシピの多様性は、粉チーズ、ゴマ、ケシの実に身を包みました。 プレッツェル、ロシアで焼く甘い鋼をしました。 シュガークラストはずっと路上でこのデザートを買っmalyshniを楽しみました。 そして、一度それは、生地プレッツェルの甘さとなり、それが酵母とショートブレッドや醸造だけではなくを作り始めました。

この記事では、我々はあなたにレシピまさにロシアのプレッツェルを与えるでしょう。 それはその形状を除き、残った彼のドイツBretzel。 バイエルンからのパン屋は3回で太陽を見るために、このようなロールを作るというアイデアを疑問に思いました。 そして、あなたはプレッツェルを織るする必要がありますか？

レシピ酵母砂糖Bretzel。 材料

エキゾチックな食品から、我々は杖から少しブラウンシュガーを除い必要です。 これは、散水用です。 結局のところ、普通の白砂糖はオーブンで溶融し、私たちはおいしい泡状の地殻が必要です。 シナモン、バニラ、すりおろしたレモンの皮の味とそれを混合することができます。 すべての他の成分が最も一般的です。 この小麦粉 - 360グラム（プラス生地を圧延するためのもう少し）、牛乳のガラス、新鮮な酵母（またはドライパック）の37グラム。 それでも、我々はさらに、白砂糖とバター100グラム、1個の卵黄と、ひとつまみの塩、バニラのパッケージを必要としています。 少し溶かしバターを用意する必要性を潤滑します。 それはペストリーのためのすべての成分です。 これは、元のドイツ語のレシピから別の違いです。 ビールに塩味のスナックは固体になり、私たちはお茶が柔らかくて甘いプレッツェルを務めています。 すべての更なる操作の写真とレシピは、以下のお読みください。

クッキング醸造

ペストリーは、非常にシンプルな料理、それだけで（努力ではなく）多くの時間を要します。 まず、我々は酵母の生地を溶解する、ミルクの深いボウルに加熱しました。 これが最も重要な瞬間です。 ミルクは、酵母が生きていることは十分暖かくなると掛けるようになったはずです。 しかし、ホットではない、そうでない細菌培養は死にます。 （指がやけどすでに熱く、しかしではなかったように）私たちは、約40度の温度にミルクをもたらします。 砂糖大さじに溶かします。 酵母を追加します。 木製のスプーンでかき混ぜます。 ナプキンでボウルをカバーし、約20分間暖かい場所におきます。 酵母キャップ - この時間の後、ミルクの表面に泡を来なければなりません。 私たちは私たちのプレッツェルを行います、そこからこの生地。 レシピは、小麦粉、塩、バニラを混ぜて別の容器に私たちを誘います。

クッキング生地

卵黄とスプーンで砂糖をこします。 プレートのエッジ上またはマイクロ波でバターを溶かす（沸騰しないことが重要です）。 卵の混合物にそれを注ぎ、その後、醸造するために、よくかき混ぜます。 今、私たちはふるいと（塩とバニリンとの）篩にかけ、スタート通る粉を取ります。 時々木のスプーンを攪拌します。 酵母のための鉄との接触は望ましくありません。 液体であっても、もはや生地までMesimません。 その後、我々はその後、ボード上で、最初のボウルに、すでに手を働き続けます。 電源はカウンターをヒットしてからの時間に彼をニーモニック。 長い風通しのプレッツェルを取得し、酸素とそれを豊かに、生地をこねます。 レシピは、パンをカバーし、暖かい場所でそれを残して、時間がないの草稿を確認してくださいする必要があります。 生地が2倍にする必要があります。 時間後、再び小麦粉とカウンターmesimを振りかけます。 生地は、もはや手に固執しないだろう、柔らかく伸縮性になります。

プレッツェルを形成します

10等分にカットナイフでジンジャーブレッドマン。 それぞれから長い30 40センチメートルで打ち粉をボード薄いひだにロールアウト。 弾性生地は、長いソーセージやスパイラルの外にねじれすることが可能となります。 ループを形成し、端部を利用持ち上げます。 「ロープ」プットのエッジが重なり、外周に圧入します。 私たちは、三尖弁砂糖プレッツェルを取得します。 レシピは、暑さの中で、製品を残すことを教えてくれる - 彼らはまだボリュームで少し増加しています。 ドイツ人は、オーブンでBretzelを送信する前に、溶解重曹と水を沸騰でそれらを浸し。 私たちは、必ずしもそれを行います。

プレッツェル砂糖焼きます

写真とレシピはで製品を守るために置くために私たちを誘う パーチメント紙、 マーガリンで事前にグリースされなければなりません。 オーブンでプレッツェルを「育てる」ことを忘れてはなりません。 彼らは一緒に固執しないように、私たちは互いに離れるように配置します。 プレッツェルグリースの上面には、バターを溶融し、茶色サトウキビを振りかけます。 あなたはシナモンやバニラのピンチでそれを混在させることができます。 オーブンでベーキングシートを置きます。 1520年分について200度の温度で焼きます。 シュガープレッツェルは、金色の色合いを取る必要があります。