ケーラー砂糖 - 生産とよく知られている食用色素の使用

古来からの料理人は、彼らの工芸品に食品着色料のすべての種類を使用することを学びました。 製品の色を変更する - 簡単ですが、非常に興味深いものではありません。 暖かい茶色の色合いは、色の糖尿病として知られ、染料のおかげで得られます。 この記事では、我々はそれを行う方法を紹介しますとどのように適用しますか。

砂糖キャラメルの生産

砂糖の色は、自宅でのスナップを作ります。 染料を製造するために、唯一の砂糖と、いくつかのケースでは、水 - 何もありません。

あなたは砂糖の数匙を注ぎ、小さな火を置くために必要な金属器具。 数分後に砂糖が溶けて泡を開始します。 それは彼が黄褐色の右日陰を獲得する瞬間であることが必要である熱から削除。 溶けた砂糖は、ボウルに注ぎ食品箔で構成されるべきです。 ボウルは正方形を作る場合は、より便利になります。 主なものは、それが漏れないということです。 信頼性のために、2または3層のホイルを使用します。 砂糖は同じ正方形を取得しようとし、縦方向と横方向の溝を行うためにナイフで少し彼に冷却し、硬化したとき。 最後に固化した砂糖は、これらの畝に簡単に分解されます。

シュガーキャラメルの使用

着色は、いくつかの正方形を取り、熱い液体でそれらを埋めるために、その後、焼けた砂糖が完全に溶解するまで攪拌しました。 得られた褐色の液体が飲料、穀物、スープ、生地、ペースト、釉薬、ファッジまたはゼリーの色を変更するために使用することができます。

酒の染色に使用さケーラー砂糖。 琥珀色の ブランデー-この染料のメリット。 そのラベルにE-150と命名しました。 あなた自身のアルコール含有飲料zhzhony砂糖をペイントするには、それが意図されているアルコールに溶解されなければなりません。

E-150

食品添加物E-150は、ここでの主の右のカッコ内に書かれているいくつかの追加のマークを取得しています。 E-150（1） - 自然zhzhony糖。 すべての残りの部分 - その合成類似体。 彼らは自然zhzhony砂糖と同じ色が、彼らにはない伝統的なキャラメルの風味を持っています。

染料の利点と害

Zhzhony砂糖はいつも白よりも有害です。 いくつかのケースでは、医師は、乾いた咳を吸引するための彼の子供を与えることをお勧めします。 私たちは、合成砂糖の色を考慮した場合、それが大量に使用された場合、そのダメージは唯一のケースで目立つことができます。 あなたが不愉快な結果を恐れてはいけないことができるように食品の一環として、それは、通常は少しです。

使用するために自分の食べ物、および半製品を準備 - 多くは、私たちがお店から持って来る製品の総重量は、人工的な成分の組成は、私たちの体は、それらを取り除くための時間がないほど素晴らしいです、このケースでは、我々は一つだけに助言することができると信じているので、控えめに。 あなたは自分の手で砂糖の色を作る方法を学び、それは非常に簡単である場合、あなたは確かに例様々な用途を見出すであろう。

たとえば、有名なアイスクリームクレームブリュレを調理することができます。 その独特の風味と色が、それは砂糖の色を余儀なくされます。 あなたが最高の製品からそれを自分で調理する場合、それは人工香料や着色料の発明前にサンクトペテルブルクで行われているクレームブリュレ、よりも悪いことを判明しません。

アイスクリームクレームブリュレ

サンデーのクレームブリュレ - その繊細な風味と非常に食欲をそそる色 - あなたは砂糖菓子のすべての利点を享受することができますデザート。 天然着色料、砂糖の色、私たちはさまざまな製品と調和して、前述したが、手のひらが安全にミルクを与えることができますよう。 アイスクリームを作成するには、大さじ4を必要としています。 砂糖のスプーンneemalirovannuyu金属ボウルに注ぎ、溶融します。 ボイルは、取得キャラメル色相タマネギの皮の前にする必要があります。 100ミリリットルクリーム沸騰とキャラメルに注ぎます。 カスタードプディング攪拌及び冷えを置きます。

四個の卵黄は粉砂糖の3杯を挽くとクリームキャラメルと組み合わせます。 粉砂糖の三杯とクリームホイップ600mlの脂肪（33％）。 ホイップクリームはキャラメルの混合物と結合して徹底的にかき混ぜます。 ボウルにクレームブリュレを入れて、冷凍庫に入れました。 ソフトアイスクリームを取得するには、ミックスする15分ごとにする必要があります。 凍結の期間は、冷凍室の個々の特性に依存します。 -20度で、アイスクリームは、1〜2時間でできるようになります。

様々なデザートの染色

練習が示すように、多くのレシピが水に溶解することをお勧めしますで私たちの推薦固体染料の色の砂糖で調理、しかし、これは常に正当化されません。 いくつかのデザート余分な水分は、完成した料理の味と食感に悪いです。 カラー砂糖ので牛乳でよく溶かしているが、焦げた砂糖の溶解はホットミルクの代わりに水を取るために優れているのは、甘い料理の数が多いの一部です。

砂糖キャラメルを使用するには、オリジナルの方法

さまざまな色合いで砂糖の色は、フレーク状とキャラメル色の異なるトーンの要素で飾られた、クリーム、ゼリーやその他のデザートを可能にします。 さまざまな色合いの砂糖色のためには、種々の時間で熱から除去することが必要です。 ミディアムブラウン、およびヨウ素溶液のようになりますカラメル色素、沸騰後2分 - 沸騰の開始時に、それは最も軽いトーン、沸騰後1分になります。 火のPerederzhivat砂糖は必要ありません - 長い沸騰からそれは苦い味を開始します。

ケーラー糖尿病は、乳製品と、だけでなく、リンゴや梨などの果物、とだけでなく、うまくいく独特の味を持っています。 また、ナッツの様々なとよく調和 - ない偶然、このコンポーネントは、ローストナッツと焦げた砂糖で構成甘い焙煎のファンの間でとても人気があります。 ミルクやクリームとドライフルーツのこのデュオに追加中東でとても人気のある有名なシャーベット、によって製造することができます。