カッテージチーズクリームだけではないとエクレア

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エクレア - すべてのお気に入りの御馳走は、多くの場合、豆腐クリームエクレアで調理します。 単語「エクレア」はフランスのルーツを持っています。 だから、のケーキと呼ばれる シュー生地のペストリー クリーム入り。 その上に光沢のある釉薬で覆われています

クックエクレアカッテージチーズクリームが簡単です。 しかし、充填する前に、我々はまだ到達するまでの時間を持っていますが、その間に、のは、生地から始めましょう。 このためには、以下の成分が使用されている：バター、小麦粉、卵、水、塩を。

小さな鍋に入れ、小さな火にかけ、キューブにカット、バター（100グラム）を取ります。 それが溶融するまで、バターを攪拌します。 水の溶かしバターガラスを注ぎ、塩を添加しました。 火はわずかに増加し、沸騰に混合物をもたらします。 その後、火を小さくします。 連続カップ小麦粉を注ぐ沸騰水中に、撹拌。 塊のない滑らかな光沢のある塊になるまで撹拌しました。 その後、生地を少し冷静さを与えます。 それをこするし続けながら冷却生地において、4個の卵（一つずつ）加えます。

生地からケーキを作ります。 特別取る 絞り袋 平滑管を（別名「菓子シリンジ」）およびチューブまたは長さ10のソーセージの形でベーキング生地上に押し出され、2センチ厚さはそれらの間の距離を5cm以上であるべきである。絞り袋があれば、配置することができます油で手を塗りつけちょうどそのために手でチューブ。

よく加熱されたオーブンで20〜25分間生地を焼きます。 どこかベーキング開始後10分後に、ケーキが上昇し、最終的にフラッシュしました。 その後、オーブン減少の火災とエクレアはバラ色としっかりしなければなりません、別の15分を焼く続けます。

オーブンが開かれるべきではないことを覚えておくことが重要です！ ケーキは「落ち着く」ことができ、それらはパンケーキに変わります。

エクレアを冷却しながら、クリームすなわち、フィリングの製造を開始。

エクレアの最も一般的な3つのバリエーションがあります。

オプション1：カッテージチーズクリームとエクレア。

用途：カッテージチーズ、砂糖、サワークリームやヨーグルト。

チーズの200グラムを取ります。 砂糖の150グラムとそれを接続し、その後ヨーグルトやサワークリームと完全に混合の200グラムを追加されます。 それがわずかに厚くなるように、完成した混合物を約半時間冷蔵庫に入れています。 そして、カッテージチーズクリームヘッドとクリームケーキ、エクレアでいっぱい。

オプション2：バタークリームエクレア。

使用：バター、牛乳、卵、砂糖。

（1カップ）砂糖を取り、それが卵で粉砕しました。 パンシフト中の混合物は、ミルクの半分カップを追加して、連続的に攪拌し、重量を沸騰状態に調整されます。 この後、熱から混合物を取り除きます。 それは冷えるが、それはバターの200グラムを取ります。 まあ、彼をホイップし、十分に混合、少量ずつ調製された混合物に注ぎます。 あなたがしたい場合は チョコレートクリームを、 あなたは少しココアパウダーを追加することができます。 クリームを用意します。

オプション3：練乳とエクレア。

鍋は、瓶に置かれた ゆで凝縮 、（もちろん、銀行なし）ミルクを希釈水で、小さな火が沸騰させます。 ホイップバターミキサー（200グラム）。 それは白でなければなりません。 その後、まだ注ぐ、泡立てる、徐々に水とコンデンスミルクの混合物を冷却しました。 クリームに、より穏やかだった、あなたは少し調理コンデンスミルクを追加し、徹底的に攪拌することができます。 クリームを用意します。

味にzhellaniyuの完成クリームはシナモン、バニラ、リキュールやブランデーを追加することができます。

今、ペストリーを埋めるに進みます。 これを行うには、完成エクレア、側に、小さな切開を作ります。 絞り袋を使用してこの切開を通して、充填はエクレアに導入されます。

そして、最後の仕上げ - チョコレート釉薬。

釉薬を準備するには、鍋に入れ、粉々にそれを破ると溶け、チョコレートのバーを取ります。 その後、クリームの2杯を追加し、連続して攪拌し、沸騰させます。 すぐにケーキの上のアイシングを適用します。

あなたは釉薬をいじくり回すしたくない場合は、粉砂糖に置き換えています。

それがすべてです。 エクレア準備。 appetitボン！