オリーブオイルのどのブランドがサラダに最適ですか？

ロシア人はオリーブオイルと会ったそのカテゴリー、グレードや選択基準は、多くの遠くないことが知られている、比較的最近のことです。 オリーブオイルのブランドについてのトピックは、類似した製品の数は、この記事の焦点で優れています。 格付けの見直しに加えて、記事では、選択のためのオリーブオイルの利点、その製造方法、品質基準及び基準に関する情報を提供します。

ザ・値のオリーブオイルとその違いから他の

ユニークな特徴 オリーブの木は 、それは、約500年の平均で成長して、そしてすべての彼の人生を積極的に結実するという事実にあります。 また、いくつかの木の年齢は1500、さらには2000年です。 これらはエルサレムのオリーブ山に育つです。

どのブランドの オリーブオイルは、 最高のサラダのために使用されている-質問は、特に季節の野菜の前夜に、非常に関連性があります。 彼と一緒にサラダは非常においしいと健康です。 果物からオリーブオイルは、ビタミンやミネラルが多く含まれています。 では特に、それ含まれているビタミンA、E、D、K、およびポリフェノール。 彼らは、心血管系、消化、および皮膚の状態に有益な効果を持っています。

オリーブオイルの他のタイプと比較して、ヒトにおける主要脂肪酸の中でオレイン酸組成物、その高い含有量に起因する優れた消化性を有しています。

オリーブオイルを生産するための方法

生のオリーブは、非食用であり、彼らは非常に苦い味を持っているように、食品には適していません。 それを取り除くために、果物は特殊な溶液に浸漬されています。 それにもかかわらず、オリーブオイルの最高のブランドは、多くの場合、特定の苦い臭いを持っていない、誰もが好きな味。 油を選択するとき、それは心に留めておくべきです。

製品の製造プロセスは、投石果実が正しく一定の撹拌質量でプレスすることです。 この手順の後、オリーブは、特殊な遠心分離機を用いて油を作ります。 だから、最初の油の抽出が判明します。 それは常にAビット苦いです。

残りのケーキは、第二のプレス油を抽出、再び行動に入ります。 それは化学試薬によって不純物や苦味から精製されたので、不快な臭いと味を持っていませんでした。

油を製造する方法の種類

使用されるラベルのマーキングに応じて、油は製造の方法に応じて変化します。 可能なラベル：ヴァージン、洗練された、 搾りかします。

• バージン -最初の冷間プレスによって得られた天然油です。 この製品は、すべての保持 の栄養素、 ミネラルやビタミンを。 マイナス彼の唯一の1 - それは限られた貯蔵寿命を有します。 最高のオリーブオイル - 世界の愛人は、ヴァージンと信じています。 マーク（レビューがそれを確認する）大きな需要があります。
• バージンオリーブオイルのような、しかし、物理的及び化学的プロセスを用いて精製- 精製 。 次のように精製が行われます：オリーブの木の果実が地面であり、化学溶剤、ガソリンのアナログで満たされている - ヘキサン。 果物からその影響で排出される油を、割り当てます。 アルカリ - ヘキサン残基は、次に水蒸気により除去し、。 次の段階では、製品を漂白し、脱臭します。
• 搾りかす -物理化学的技法を用いて二次紡糸により得られたオリーブ製品。

バージンオリーブオイル

• エキストラバージンオリーブオイルは -この表記で最初のコールドプレスによって得られたオリーブオイルエキストラバージンの最高ブランド、ご利用いただけます。 これらの油の酸性度が0.8未満/ 100グラムです。
• バージンオリーブオイル -油の最初の抽出のためにマーキングされ、これ以上2/100以下グラムの酸度。 この製品は、温度を含む機械的または物理的影響にさらされてきたオリーブから得られます。 水、濾過、デカンテーション、遠心分離 - これらの油は、天然成分のみと特定の技術を精製しました。
• 通常バージンオリーブオイル -これはまた、第一の抽出油である、酸度は3.3 / 100グラムを超えません。 その製造においてのみ天然の（バージン）の方法を使用しています。

洗練されたオリーブオイル

そのような油は、原料精錬の最初の抽出方法から得られます。 その酸度は0.3 / 100グラムです。 このような製品で用いて製造物理化学的技術を目的としたで解消臭、酸味と苦味。 これらの油は、低品質であると考えられています。

搾りかすオリーブオイル

• オリーブ搾りかす油 - A製品どの構成さのA混合ザ最初の抽出と精製油インクルード。 それの酸性度 - 1/100グラム。 そのような特性は、溶媒または他の物理的処理との搾りかすからの抽出によって得られるもの油に適用されます。
• 精製オリーブ搾りかす油 -搾りかす油は、物理的および化学的技術の使用を精製して得られます。 0.3 / 100グラム - 製品の酸味。

品質基準

でも、そのカテゴリの油で品質パラメータを変えることができます。 などを評価パラメータを試飲する場合：

• 酸度-製品100グラム中のオレイン酸のレベルを意味します。 この指標の味には影響しません。 これは、油の品質が高い、酸味低いと考えられています。
• カラー。 油の色合いが黄色と緑色の範囲であることができる - 果物、その成熟度、及び処理方法の種類に応じ。
• フレーバー。 日光にさらされる長い時間であるオイルは、その風味を失います。 アルコール、炭化水素、アルデヒド、エステル - 、通常、それは次pahuchest揮発決定されます。
• 味。 天然油の風味で非常に激しい、強烈な苦い、甘いか塩辛いです。 それは悪い兆候悪臭の味、涙、酢や金属です。
• 賞味期限。 注意を払う必要があるパラメータは、 - これは瓶詰めの日付です。 何が製品の品質、より良い、それは「新鮮」になります。 オリーブオイルは、予備を購入されることはありません理由です。 暗いガラス製の容器の中の暗いキャビネット中であることを彼と一緒に瓶を保管してください。 バターの保管期間は1年を超えてはなりません。

オリーブオイルを表す別のパラメータは、冷蔵庫に保存した場合、それは大きなフレークで底に落ちることです。 私は、製品が劣化しているとは思わないので、それは非常に有効である 品質の指標。 オイルを温めた後、フレークが消えます。 しかし、専門家は冷蔵庫に保管することはお勧めしません。 好ましくは、乾燥した日陰の場所に与えられています。

ボトルキャップは非常に密閉する必要があります。 非常に重要：ガラスや金属缶にする必要があります油を保管してください。 トップ層は、それによって、ポリエチレンを切断することができるよう、この品質の製品は、プラスチックで販売されたことがない 有害物質が 食べ物を入力してください。 同じことは、偶然に、植物油の他のタイプに適用されます。 オリーブオイルの最高のブランドが、それは、この製品を購入すると、最初の場所で心に留めておくべきである、未精製です。

感覚品質評価

オイルの試飲、専門家は、彼らは新鮮なオリーブの味を持っている必要があることを指摘します。 また、たてカット草、引き裂かれたレタスの葉の香り可能。 チョコレートとアニスのトーンも、匂いを可能にしました。

この製品の豊かさを理解するためには、200°Cの温度に加熱し、次いで薄層でガラス板に塗布し、ラビング 手の背中を。 最高のオリーブオイルは、（ブランドはここでは関係ありません）上記の仕様に対応しています。

評価するときに色の油を50mlのビーカーに注ぎ、白い背景の上に、反射光を通して見られます。 それだけでなく、カラーで測定されたが、異なる色の色合いことが重要です。 これは、グリーン製品、高品質と考えられています。 オイルの色は、それが生産する果物の種類に依存するため、実際には、これは、一部のみに当てはまります。

したがって、パラメータのセットに集中する価値がある：色、香り、味。 油は黄色ですが、香ばしい匂いと味が正しければ、それはブラックオリーブではなく、オリーブを使用した製品の製造のために、その可能性が高いことを意味します。

評価のオリーブオイル

オリーブオイルのブランドが優れているの質問に対する簡単な答えは、簡単ではありません。 この質問に答えるために専門家は、複雑な調査を行いました。 ここではそのうちの一つの結果があります。 2014年に製品の品質のよく知られた機関の評価は、SICのIPPは、「テスト」オリーブオイルエキストラバージンクラスの11のよく知られたブランドの比較研究を行いました。 次のような製品とみなさパラメータを評価する場合

• ブランドアイデンティティ。
• 組成物は主張しています。
• 紫外光の吸収。
• プロパティの官能評価。

ベストオリーブオイル（ブランド、特別にインクルード写真提示で、この資料）必見満たすすべてのインクルード上記の要件。 マナジェア、「賞」、ボルヘス、マエストロ・デ・オリバ、「ヘラス」、ABEA、コスタドーロ、ITLV、Monini、オスカーとRavika：本研究は、以下のようなブランドが含まれています。

ボルヘスは、「優れた」稼いだオイルマナジェア、「賞」と評価します。 評価収益リーダーの背後にある石油マエストロ・デ・オリバ、「いいの。」 すべてのこれらの製品は、標識エクストラバージンに完全に準拠しています。 そこで質問に対する答えは、オリーブオイルのどのブランドがこのシリーズの優れている、明らかである：それはすべての点でそのカテゴリーに対応するものです。

7つの他のブランドでも許容オリーブオイルを証明した、しかし、彼らの推定結果として、パラメータの数で評価の指導者に道を譲った - 「悪いです。」 これは、彼らがエキストラバージンを標識満たしていないことを意味します。

右のオイルを選びます

質問への答えは、オリーブオイルのどのブランドより優れている、それはこのオイルは、特定の調理作業のソリューションに適しているかどうかを説明していないことに留意すべきです。 例えば、経験豊富な料理は、いくつかの種類の彼の机のオリーブオイルに保管しました。 さまざまな料理に最適ですそれらのどれかを判断します。

だから、サラダのための最高のオリーブオイル - このオイルグレードエキストラバージン。 また、ピザ、パスタ、乳製品のお粥、あなたは、製品の味を感じることができるように他の料理と優れた「パートナー」となります。

しかし、それはフライパンには適していません。 オリーブオイルのどのようなブランド、シチュー焙煎や揚げ物に最適ですか？ 精製油の品種。 エキストラバージンは発がん性物質、および煙を形成するために分割揚げミネラルが豊富であるという事実。 精製油は、しかし、これらの材料から精製される安全揚げる、高温処理に関連する他の料理を調理するために使用することができます。